Découvrez la cuisine japonaise familiale à travers des expériences - L'Ami
Partager le charme de la cuisine japonaise du quotidien
L'Ami est géré par une native de Kyoto qui a passé une quinzaine d'années à Tokyo à donner des cours de cuisine démonstratifs à son domicile. De retour dans sa ville natale, elle a lancé un nouveau programme intitulé « Cuisiner, emballer et pique-niquer à Kyoto ».
« Cuisiner, emballer et pique-niquer à Kyoto » transmet le charme de la cuisine japonaise familiale du quotidien à travers la préparation d'onigiri (boulettes de riz) et de bento (repas en boîte), d'une manière à la fois facile à comprendre et mémorable.
L'un des atouts de cette expérience réside dans son format conçu pour rendre la cuisine plus immédiate et accessible. Les participants observent le formateur préparer des onigiri et des rouleaux de printemps au dashi-maki avant de s'y essayer eux-mêmes. L'observation préalable de la manipulation des ingrédients et des principes d'assaisonnement favorise une compréhension plus intuitive, qu'ils peuvent ensuite mettre en pratique.
L'instructrice a également animé des programmes emmenant des étudiants de Tokyo à Kyoto, proposant des cours combinant des visites au marché Nishiki pour sélectionner les ingrédients et des leçons de cuisine. Sa connaissance approfondie des deux villes lui confère une perspective unique sur Kyoto et l'importance de la cuisine traditionnelle au quotidien, perspectives qu'elle partage lors de ses ateliers.
De retour dans sa ville natale de Kyoto, elle s'appuie sur sa riche expérience pour proposer des programmes mettant en valeur les ingrédients et la culture culinaire de la région.
Préparez-le et emportez-le — Une matinée à Kyoto
Ce programme propose aux visiteurs de Kyoto de découvrir la cuisine familiale japonaise lors de leur séjour. Il se déroule tôt le matin et comprend un atelier pratique de confection d'onigiri et de bento, où les participants s'initient à la culture culinaire japonaise et aux ingrédients de saison. Un pique-nique en plein air suit ensuite pour déguster les plats préparés.
La séance débute par une présentation du riz cuit à l'eau de source de Kyoto, ainsi que des ustensiles et ingrédients nécessaires à la préparation d'un bento. L'instructeur fait ensuite une démonstration de la préparation des accompagnements. Les participants peuvent observer de près la confection d'un rouleau de printemps et le déguster tout juste sorti de la poêle.
Vient ensuite l'atelier de confection d'onigiri. Les invités choisissent leurs garnitures préférées et préparent deux onigiri. Cela leur permet de se familiariser avec le toucher et la pression nécessaires pour façonner une boulette de riz. Les onigiri et les accompagnements sont ensuite enveloppés dans une feuille de bambou pour composer le bento traditionnel de Kyoto.
L'activité pratique terminée, l'expérience se poursuit dans le cadre naturel exceptionnel de la rivière Kamogawa. Les participants peuvent savourer la matinée en dégustant leurs bentos lors d'un petit-déjeuner champêtre. Le programme se conclut par une cérémonie du thé informelle en plein air après le petit-déjeuner.
Grâce à cette série d'activités — cuisiner, emballer et emporter les bentos à l'extérieur pour les déguster —, le programme offre aux visiteurs une expérience complète d'une matinée à Kyoto.
Des moments artisanaux à emporter chez soi
Les onigiri et les bento préparés de vos propres mains, dégustés au bord de la rivière Kamogawa, sont bien plus qu'un simple repas : ils deviennent un souvenir précieux de votre voyage. La sensation de façonner les onigiri, la vapeur du riz chaud et la douce brise matinale resteront gravées dans votre mémoire longtemps après ce moment.
L'expérience culinaire, appréhendée non seulement comme un simple aliment consommé mais aussi comme une activité à préparer, rend la cuisine japonaise familiale plus immédiate et accessible. Les étapes et les techniques présentées lors de la démonstration sont faciles à reproduire à la maison et les convives s'en souviendront au quotidien. De plus, le fait de préparer soi-même les plats leur laissera un souvenir plus profond et plus durable.
Ce programme rencontre un succès croissant auprès des familles. Il est idéal pour initier les enfants à la culture japonaise et créer des souvenirs de moments partagés en famille.
« Cuisiner, emballer et pique-niquer à Kyoto » est une expérience qui continue de marquer les esprits longtemps après sa fin, offrant des souvenirs de la matinée kyotoïte à chérir pendant des années.
Site officiel de L'Ami (les réservations peuvent être effectuées via le site web)
