Suite (étage exécutif) – Photo gracieuseté de l'hôtel Nikko Princess Kyoto
L'hôtel Nikko Princess Kyoto, situé près de Shijo-Karasuma, le quartier commerçant le plus fréquenté de Kyoto, fêtera bientôt son 20e anniversaire.
En plus de servir de point de départ pour les touristes, l'hôtel a été salué par la ville de Kyoto et le gouvernement national pour ses contributions à la communauté locale, notamment son soutien au festival de Gion et aux interventions en cas de catastrophe, ainsi que pour la mise en place de son propre système de recyclage. Il a également été sélectionné comme « un des meilleurs hôtels de Kyoto ».Entreprise engagée dans l'excellence des pratiques commerciales en matière de tourisme éthique et durable« sous le »Association du tourisme de la ville de Kyoto« activement promu par la ville de Kyoto.
Au cœur de l’hospitalité se trouve un esprit de bienveillance envers la communauté locale et ses habitants
Shozo Kawato, directeur général de l'hôtel Nikko Princess Kyoto
L'Hôtel Nikko Princess Kyoto offre un accès privilégié à de nombreuses attractions touristiques populaires de Kyoto. Construit à Kyoto par le groupe Kyocera, l'une des plus grandes entreprises de la ville, l'hôtel a été construit par Shozo Kawato, directeur général. « Depuis notre ouverture, nous nous engageons à contribuer à la vie locale et à la société afin que chacun puisse profiter de notre hôtel comme d'un lieu représentatif de notre ville. »
Préparation de « chimaki » (raviolis japonais enveloppés dans une feuille de bambou) pour le char Hosho Yama – Photo gracieuseté de l'Hôtel Nikko Princess Kyoto
Par exemple, lors du festival de Gion, l'hôtel met à disposition un lieu de culte pour les shimenawa (grandes cordes en paille de riz destinées à éloigner les mauvais esprits) et les imitake (bambou divin) qui soutiennent les shimenawa lors des préparatifs du shimenawa-kiri (coupe rituelle d'un shimenawa) effectué par le chigo (enfant sacré) sur le char Naginataboko à l'avant du Yamahoko Junko (procession de chars). À Takahashi-cho, où se trouve l'hôtel, l'Imitake Hosankai est organisé depuis longtemps, et le lieu de culte a été déplacé dans toute la ville, et l'hôtel aurait proposé l'utilisation de sa salle de banquet pour faciliter l'organisation de l'événement.
« Ce sont nos activités de nettoyage qui nous ont amenés à participer au festival », explique Kawato. En travaillant ensemble au nettoyage de la zone, les employés ont étendu leurs efforts de nettoyage non seulement au domaine de l'hôtel, mais aussi aux alentours et aux routes. Ils ont progressivement noué des liens avec les riverains et se sont ainsi intégrés à la communauté locale. Ils ont ainsi été invités à participer aux événements organisés dans le quartier de Yamahoko-cho. Le char Hosho Yama, dans le quartier voisin de Yamahoko-cho, est dirigé par le directeur général Kawato lui-même. Ils apportent également leur aide aux habitants en fabriquant des chimaki et des talismans, ce qui constitue une occasion précieuse pour les nouveaux employés de découvrir la culture de Kyoto et ses liens avec la communauté locale.
Des employés nettoient les abords de l'hôtel – Photo : Hotel Nikko Princess Kyoto
L'hôtel accorde une grande importance à la formation de son personnel, essentielle à la qualité de ses services. Il organise régulièrement et systématiquement des sessions de formation interactives, basées sur des exemples de réussites et d'échecs de chaque service. De plus, grâce à des formations croisées, où les employés assument des tâches inhabituelles, ils améliorent leur efficacité et leur productivité en favorisant le multitâche. L'hôtel a également mis en place un système de mentorat permettant aux employés expérimentés d'accompagner les nouveaux arrivants et d'encourager les employés à acquérir diverses qualifications. Le directeur général Kawato a d'ailleurs lui-même pris l'initiative de passer le Test de Certification Culturelle du Tourisme de Kyoto et d'autres examens de certification afin de renforcer la motivation des employés.
Une nuit de fortes pluies met en évidence l'attitude de l'hôtel et la façon dont chaque individu doit se comporter
En termes de développement des ressources humaines, le fondateur de Kyocera, feu Kazuo Inamori, a utilisé la phrase « Quelle est la bonne chose à faire en tant qu'être humain ? » comme ligne directrice, et Kawato a partagé une histoire de l'été dernier qui met vraiment en évidence l'esprit de ce principe.
C'était un jour où les services Shinkansen étaient suspendus en raison de fortes pluies. Le soir était déjà venu lorsque l'hôtel a reçu un appel lui demandant s'il pouvait héberger et nourrir pour le lendemain 150 élèves bloqués à la gare de Kyoto lors d'un voyage scolaire. Malgré le fait qu'ils s'attendaient à fonctionner à perte, le personnel responsable a immédiatement accepté la demande et a commencé les préparatifs, mais il n'a pas pu préparer le petit-déjeuner à temps pour le lendemain. Pour remédier à cette situation, le personnel a travaillé sans relâche, se rendant dans les supérettes voisines pour acheter suffisamment de boulettes de riz pour tous les élèves, et a réussi à en avoir suffisamment pour tout le monde à temps pour le lendemain matin. Kawato se souvient : « Je pense que si nous avons pu agir sur-le-champ, sans nous soucier du profit, face à ces enfants dans le besoin, c'est parce que nous avions pour principe directeur de bien faire. »
Robinet d'eau sur le terrain de l'hôtel – Photo gracieuseté de l'Hôtel Nikko Princess Kyoto
Aux alentours de l'hôtel se trouve une veine d'eau souterraine de haute qualité. Reliée à celle des sources du sanctuaire Shimogamo et du palais impérial de Kyoto, l'hôtel a creusé son propre puits. L'eau douce, naturellement riche en minéraux, extraite de ce puits est utilisée dans tout l'hôtel, y compris dans les chambres, les restaurants et les salles de banquet. Deux robinets sont accessibles gratuitement au public, permettant ainsi à chacun de puiser de l'eau librement à toute heure du jour et de la nuit.
Le puits de l'hôtel est également enregistré comme « puits de coopération en cas de catastrophe » par la municipalité de Kyoto. En cas de coupure d'eau comme celle survenue lors du tremblement de terre de la péninsule de Noto, il contribuera également à l'approvisionnement en eau vitale des habitants. Dans une ville où la population est constamment affluente, que ce soit pour les courses ou les affaires, il est important de prévoir un plan pour ceux qui ont des difficultés à rentrer chez eux en cas de catastrophe. C'est pourquoi l'hôtel dispose d'un réservoir d'eau pouvant contenir 200 tonnes d'eau souterraine simultanément. Outre l'eau potable, l'hôtel dispose également d'un stock de riz, de charbon de bois, de bonbonnes de gaz, de couvertures de rechange, etc., pour soutenir la communauté en cas d'urgence.
Créer une « boucle de recyclage alimentaire » pour promouvoir un « cycle » durable depuis l'hôtel
Broyeur de déchets alimentaires – Photo gracieuseté de l'hôtel Nikko Princess Kyoto
L'un des axes de travail actuels de l'hôtel est la réalisation des ODD. L'hôtel promeut notamment activement l'élimination des déchets en interne et, en 2017, a installé un broyeur à déchets alimentaires de pointe, ce qui lui a permis de réduire ses déchets alimentaires de 73,61 TP3T. Les déchets alimentaires restants, comme les carapaces de homard non décomposées dans le broyeur, sont utilisés dans une centrale de production d'électricité au biogaz, ce qui permet d'atteindre le zéro incinération. Le compost, sous-produit de la production d'électricité de la centrale, sert à la culture de riz biologique dans des fermes partenaires, et ce riz est servi à la cafétéria des employés de l'hôtel.
Ce « circuit de recyclage alimentaire », créé en collaboration avec des entreprises de recyclage et des entreprises agricoles, forestières et halieutiques, a obtenu les trois certifications environnementales de la ville de Kyoto : la certification « établissement d'excellence 2R et tri/recyclage », la certification « établissement d'excellence spécial 2R » et la certification « établissement d'excellence 3R pour le traitement des déchets industriels ». Il a également reçu la certification permanente du Bureau de la politique environnementale de la ville de Kyoto, une première parmi les nombreux établissements d'hébergement de Kyoto. En juin 2023, l'hôtel a également reçu l'accréditation du ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales, du ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche et du ministère de l'Environnement, suscitant ainsi une vive attention du public.
Une scène d'un cours de cuisine éducatif pour parents et enfants – Photo gracieuseté de l'Hôtel Nikko Princess Kyoto
Les initiatives de l'hôtel liées aux ODD ont également été étendues à la communauté locale. Le « Mini-atelier de cuisine parents-enfants », organisé dans une école primaire locale, a permis d'apprendre à réduire les pertes et le gaspillage alimentaires, et d'acquérir des techniques culinaires professionnelles auprès du chef cuisinier de l'hôtel, qui a assuré la formation. Des résidus d'huile de sésame fournis par l'un des fournisseurs de l'hôtel ont été utilisés dans la recette, et les ingrédients des confiseries ont été offerts en cadeau aux participants afin d'intégrer la chaîne d'approvisionnement.
Orangette – Photo gracieuseté de l'Hôtel Nikko Princess Kyoto
L'Orangette, ajoutée à la sélection de confiseries à emporter en janvier 2024, est un produit qui valorise les écorces d'orange, autrement jetées, en les combinant à du chocolat durable. Le restaurant propose également des plats à base de viande de soja, dont l'impact environnemental est réputé plus faible lors de sa production que celui du bœuf et d'autres viandes, ce qui constitue un moyen efficace de contribuer à la protection de l'environnement. L'hôtel souhaite également proposer de nouvelles options diététiques.
Profitant de son 20e anniversaire pour réfléchir à ce qui peut être fait pour que l'hôtel et l'ancienne capitale de Kyoto restent aimés dans 100 ans.
L'hôtel fêtera son 20e anniversaire en 2024. Pour l'occasion, des travaux de rénovation sont en cours. Au 15e étage, l'étage exécutif, l'hôtel a aménagé des chambres conçues pour les longs séjours, en réponse à la demande croissante. Entièrement rénovées, les chambres disposent de nouveaux dressings et de salles de bains spacieuses, pour un confort accru.
Photo gracieuseté de l'hôtel Nikko Princess Kyoto
À Kyoto, ville qui attire des touristes du monde entier, l'hôtel s'efforce de rendre votre séjour le plus agréable possible. Comme l'explique Kawato : « Le devoir et la raison d'être d'un hôtel ne se limitent pas à héberger ses clients, mais aussi à réfléchir à la manière dont il peut coexister et prospérer avec la communauté locale. » Il espère que l'hôtel continuera de contribuer à la sécurité, au développement et à la durabilité de la communauté locale, de l'environnement et de la société grâce à son activité hôtelière, afin que les visiteurs du monde entier continuent d'apprécier l'hôtel et la ville de Kyoto dans 100 ans.
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