伏见稻荷是深受海外游客欢迎的旅游胜地。在这里，有一家致力于传播宇治茶之美味的“大谷茶园”。大谷茶园不仅向游客介绍泡茶方法以及抹茶的点茶方法等知识，还提供多语言版本的宣传册，也因此在京都市政府开展的京都旅游行为准则事业中被评选为“推动京都旅游可持续发展的优秀事业者”。我们此次采访了大谷茶园，了解他们在接待海外游客以及加强与儿童和老年人等当地居民的联系等方面所付出的努力。

 “大谷茶园”创立于被誉为绿茶发源地的宇治田原町，迄今已有115年历史，二战之后便一直在付见地区经营茶业。大谷茶园在参拜者络绎不绝的伏见稻荷大社附近挂起招牌，作为一家专门经营宇治茶的茶店，始终秉持“让人们品尝到茶的本真美味”的理念，在产品和服务上持续创新、精益求精。

虽然统称为茶，但根据产地、种植方法和制茶工艺的不同，茶的种类繁多，品尝方式也多种多样，例如煎茶或点茶（抹茶）等。第四代店主大谷英之表示：“作为专业茶店，我们的职责就是向顾客介绍这些差异，并传授如何激发出茶的香味。”大谷先生秉持“茶不会自己卖出去”的理念，为到店的客人提供信息，并积极与他们交流。 

大谷先生担心：“近年来，随着抹茶热潮的兴起，一些店铺向游客出售劣质廉价茶叶，无法传递抹茶应有的美味，导致越来越多人对抹茶产生误解。我希望能够避免这种情况。”为了让更多人了解到高品质宇治茶的味道，他不仅在抹茶和茶点的组合中下功夫，还在饮品和甜点中大量选用多种优质的宇治产抹茶，并在店内提供抹茶拿铁、抹茶冰淇淋、抹茶阿芙佳朵等产品。 

此外，大谷茶园自制的焙茶拥有许多忠实粉丝，而可以自由选择茶叶种类和包装的“一煎茶包”则作为“自己制作的伴手礼”而备受欢迎。一煎茶包不仅能让顾客享受选择的乐趣，还可以放入手写的留言。据说有些顾客在挑选时会犹豫不决，甚至在店里停留近一个小时。这种根据顾客需求现场包装茶叶的方式虽然费时，但既避免了浪费，也减少了库存积压，成为备受关注的一项服务。 

 伏见稻荷是京都外国游客特别多的一个地区，所以大谷先生会积极与来自海外的游客交流，向他们介绍宇治茶的魅力。除了让游客在店里享用茶类饮品和甜点外，为了让购买茶叶的游客在回国后也能充分品尝宇治茶的美味，他还制作了介绍抹茶点茶方法和茶筅保养方法等知识的宣传册。上面同时标注了日语和英语，扫描上面的二维码还可访问11种语言的相关网站。

大谷先生认为：“体验和了解才是旅行的真正乐趣所在。”因此，他不仅向顾客介绍茶的味道，还会讲解茶的成分和功效。如果有需要，他还会亲自演示泡茶的方法，以及让顾客通过品尝比较来选择自己喜欢的茶。 

通过不断与访日游客交流，大谷茶园的名气逐渐传播开来，如今甚至有外国游客为了逛这家店而专程来到伏见。大谷先生表示：“我原本以为从海外来的客人都是只会来一次的一次性顾客，没想到回头客的数量远超我的想象。”有些顾客因为喜欢店里抹茶的味道，在京都停留期间连续五天每天早上都来光顾，有些顾客每年多次来日本时都会顺路到访，还有一些顾客长期通过邮寄购买，越来越多的海外顾客逐渐成为了小店的常客。 

随着入境游人数的激增，外国游客的礼仪问题也备受关注。大谷先生提出疑问：“许多问题是否源于沟通和信息不足？”大谷先生曾在瑞士从事滑雪导游工作，他回想起当时的日本游客由于不了解欧洲当地的风俗礼仪，而被许多旅游景点和品牌商店拒之门外。他说：“如今，日本人已成为受到各国欢迎的游客。所以如果我们能够了解彼此的文化和习惯差异，情况或许便会有所改变。” 

对于在旅游景点引起波澜的垃圾问题，大谷先生认为：“设置垃圾桶会导致垃圾集中，影响景观。”在大谷茶园购买外带饮品的顾客，有时会被递上一只垃圾袋，大谷先生希望借此让顾客了解日本将垃圾带回家的文化。对于顾客手中已经拿着的垃圾，例如章鱼烧托盘、葡萄柚皮、长竹签等，他也会主动接收并代为处理。大谷先生笑着说道：“不能采用千篇一律的应对方法，这也是展示我们待客能力的机会。仔细一想，这其实是一种低成本的形象提升策略。”

大谷先生表示：“对于那些特意从遥远的国家来到伏见的游客，一概地用‘旅游公害’来形容他们是一件令人遗憾的事。”他提出，除了加深相互理解外，还需要思考如何将旅游业带来的利益有效地回馈给当地社会。 

作为地区公益活动的一部分，大谷茶园一直在当地小学开展“茶香服（一种品茶游戏）”等体验课程。令人惊讶的是，只有不到三分之一的孩子家里有茶壶。随着瓶装茶和果汁饮料的普及，用茶壶泡茶的习惯在家庭中逐渐消失，这可能导致茶文化的传承在未来后继无人。因此，大谷先生希望通过为孩子们提供更多接触茶的机会，从而将茶文化传承至未来。 

作为商店街的一份子，大谷茶园不仅积极参与关爱老年人等社区活动，还制作了以名胜古迹为主题的“伏见歌留多”纸牌，以此让更多人了解当地的历史，而且还会不定期举办歌留多纸牌比赛和集印章活动，大谷先生长年担任活动的组织者。

除了到店的顾客，大谷先生还将目光投向所有到访伏见的人。他在店门口设置了饮水点和供人休息的椅子。他说：“我们曾帮忙送过参加修学旅行但来不及赶上集合时间的学生，也曾接待过上稻荷山参拜的家庭，让年迈的老奶奶在店里休息。在热闹的商店街里，这样的故事从未间断。”
大谷先生的款待之心的根本在于“炎炎夏日奉上一杯凉茶，寒冷冬日奉上一盏热茶”的这副热心肠。或许，这正是游客所追求的日本特色与京都风情。

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宇治茶の大谷茶園 - 稲荷繁栄会