Une excursion d'une journée à travers le saké et l'histoire de Fushimi

Ce magasin de spiritueux accueillant propose plus de 80 variétés de saké japonais, dont la plupart des brassins locaux de Fushimi. Mais plus remarquable encore que son immense sélection, le comptoir au fond du magasin propose des kikizake, des palettes de dégustation contenant jusqu'à trois types de saké. Il vous suffit d'indiquer vos styles préférés au gérant, qui vous fera des recommandations. Tous les sakés sont disponibles à l'achat directement à la boutique. C'est un lieu où l'on vient pour savourer un saké exceptionnel et discuter, et un lieu apprécié des locaux comme des touristes étrangers. (Disponible en anglais)

Les passionnés d'histoire ne manqueront pas l'auberge Terada-ya, un site remarquable non loin de la rue principale de Fushimi. À l'origine une auberge pour les équipages de bateaux, c'est ici que le héros révolutionnaire Sakamoto Ryoma faillit être assassiné en 1866, alors qu'il séjournait à l'auberge pendant sa campagne contre le shogun Tokugawa. Plusieurs théories s'opposent quant à l'authenticité de ce bâtiment, l'auberge Teradaya d'origine ayant été incendiée lors de la bataille de Toba-Fushimi en 1868. Le bâtiment actuel serait une reconstruction, avec des impacts de balles et des entailles d'épées reproduits dans les encadrements de portes en bois pour rappeler aux visiteurs le passage de Ryoma près de la mort.

Ce musée fascinant est géré par Gekkeikan, l'une des plus grandes et plus anciennes brasseries de saké de Fushimi, fondée en 1673. Richement évocateur de l'histoire de la ville, le musée est installé dans un chai à saké rénové datant de 1909. Découvrez les puits qui fournissaient l'eau de qualité nécessaire à de nombreux sakés célèbres, ainsi que la multitude d'outils et d'équipements utilisés par les brasseurs pour en extraire chaque goutte de saveur. Des éditions spéciales, idéales pour des souvenirs, sont également disponibles parmi les innombrables variétés de saké Gekkeikan.

Grâce à son réseau de canaux de transport alimentés par la puissante rivière Uji, Fushimi était autrefois une ville portuaire prospère et un lieu d'hébergement aux portes de l'ancienne capitale. Depuis le pont Benten, on peut encore aujourd'hui apercevoir cette ambiance historique au bord de l'eau. Au printemps et en automne, les bateaux remplissent les canaux, conférant au quartier l'atmosphère animée d'une communauté riveraine traditionnelle.

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que Fushimi était aussi une ville portuaire, un port fluvial. Durant le règne millénaire de Kyoto, capitale impériale, les marchandises et fournitures en provenance de tout le Japon arrivaient par bateau. Parmi ces produits, on compte le varech séché d'Hokkaido, transformé depuis plus d'un siècle par le marchand local Kitase Konbu. En 2017, le directeur de l'entreprise a ouvert un café-bar à côté du magasin, nommé Okobu Kitase. La carte est composée de plats obanzai maison, préparés avec du bouillon de varech et accompagnés de saké local. La clientèle, majoritairement jeune, apprécie les mini-concerts et autres événements réguliers.