Spécialités d'hiver de Takao

À environ 60 minutes en bus de la gare de Kyoto (230 yens, tarif fixe dans la ville ; couvert par le Pass bus/métro d'une journée) ou un trajet de 20 minutes en bus local depuis le temple Kinkaku-ji vous mènera à Takao, une région aux paysages pittoresques et saisonniers le long des vallées. Le « Botan-nabe » est une spécialité hivernale à base de viande de sanglier pêchée dans les montagnes locales.

Mizuo, région associée à la famille impériale, est célèbre pour son yuzu, un agrume unique au Japon. En hiver, vous pourrez profiter d'un bain de yuzu (du yuzu frais flottant dans la baignoire) et d'un ragoût de poulet chez un cultivateur de yuzu. Pour vous rendre à Mizuo, prenez le bus (ligne JR Sagano) depuis la gare de Hozukyo (15 minutes).

Le « Botan-nabe » est une fondue chinoise à base de sanglier. Son nom vient du fait que la viande de sanglier coupée ressemble à une fleur de pivoine. À Takao, vous pouvez le déguster dans plusieurs restaurants et ryokans (réservation obligatoire la veille). Takao étant située à une altitude plus élevée et à une température plus fraîche que Kyoto, vous pourrez peut-être dîner tout en admirant la vue sur les montagnes et les vallées enneigées. Certains restaurants proposent un service de livraison à domicile depuis la gare JR Hanazono ou la station de métro Uzumasa Tenjingawa.

Mizuo est connu comme un village de yuzu (cédrat japonais) depuis l'époque du 56e empereur Seiwa (IXe siècle). Décembre est la haute saison de la récolte du yuzu. Les bains de yuzu, où l'on fait flotter du yuzu fraîchement cueilli dans un bain et où l'on savoure son arôme, sont une tradition hivernale à Mizuo (réservation obligatoire la veille). Une formule d'une journée comprenant un bain de yuzu et un repas de ragoût de poulet est proposée chez un cultivateur de yuzu. Le yuzu est transformé en thé, confiture, compote, miso et autres produits vendus.

Temple Kosan-ji, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1994, possède une riche histoire d'environ 1 500 ans. Il abrite environ 10 000 trésors nationaux et biens culturels importants. Le Chojugiga (Parchemins d'animaux gambadants) est considéré comme le plus ancien dessin animé du Japon. Son hall Sekisu-in (Trésor national) est un rare exemple d'architecture de style Shinden-zukuri de l'époque de Kamakura. Il est connu comme le berceau du thé au Japon. Une plantation de thé se trouve dans le quartier, où l'on continue de cultiver du thé. Un monument portant l'inscription « Le plus ancien jardin de thé du Japon » se dresse devant la plantation.