Mais pourquoi Kyoto est-elle si formidable ? Entretien avec un rédacteur britannique résident

Qu'est-ce qui attire tant de visiteurs à Kyoto chaque année ? Nous avons demandé à Bryan Eastlake, rédacteur touristique, de nous donner des informations et des conseils de voyage. Il travaille pour « ENJOY KYOTO », un magazine gratuit qui propose aux touristes des idées pour profiter des charmes de Kyoto. « Nous souhaitons que les visiteurs apprécient à la fois les aspects modernes et traditionnels de Kyoto, tout en découvrant les particularités de cette ville ancienne. »

« Ce qu'il y a de plus beau à Kyoto, c'est sa capacité à préserver ses traditions. Mais cela ne signifie pas pour autant qu'elle exclut la culture moderne. Tradition et modernité cohabitent ici naturellement, et c'est l'une des raisons pour lesquelles elle fascine le monde entier. »

Même si Kyoto conserve l'atmosphère de l'architecture japonaise ancienne et des jardins zen, on y trouve de nombreux endroits où la tradition se mêle à des facettes de la culture contemporaine. Comme l'explique Bryan, Kyoto parvient à maintenir un équilibre entre les deux, ce qui la rend si particulière, même pour les Japonais.

« Ma première recommandation est de s'éloigner de la gare de Kyoto. Sinon, on risque d'avoir l'impression que Kyoto est une métropole comme les autres. Les quartiers périphériques sont ceux où l'on découvre une grande beauté naturelle et des paysages urbains plus traditionnels. Ce serait dommage de partir sans avoir découvert ces aspects de Kyoto », explique Bryan, soulignant l'importance de se rendre dans un endroit où l'on découvre le côté naturel de Kyoto et ses sites historiques.

Personnellement, j'aime explorer la ville à vélo ou à pied dans ses montagnes. Je recommande Daimonjiyama pour une agréable randonnée. En général, on commence au départ du sentier près de Temple Ginkaku-ji, mais un autre itinéraire intéressant commence derrière Temple Nanzen-jiLa nature y est plus sauvage et donne à la randonnée une allure de véritable aventure.

Une fois arrivé au sommet du Daimonji, vous pourrez admirer les célèbres grands feux allumés sur la montagne lors du festival Obon, en été. Obon est une coutume japonaise qui accueille les esprits des défunts, et le « Gozan no Okuribi », célébré en août, est célébré pour les renvoyer. Du haut de Daimonjiyama, vous profiterez d'une magnifique vue panoramique sur tout Kyoto. Je vous recommande d'emporter un bento là-haut. Un bento après une randonnée en montagne est toujours délicieux.

Comment se rendre à Daimonjiyama

Depuis la gare JR de Kyoto, comptez environ 20 minutes pour rejoindre la gare de Keage. De là, comptez 10 minutes de marche jusqu'à Nanzen-ji. L'ascension du Daimonjiyama, derrière Nanzen-ji, dure environ une heure et demie. Depuis le sommet, comptez environ 30 minutes de marche jusqu'à Daimonji Hidoko.

Ohara est un endroit idéal pour ceux qui souhaitent découvrir des paysages ruraux plus courants dans le Japon ancien. Une promenade dans cette région vous permettra de découvrir une campagne idyllique et des maisons de campagne traditionnelles, vous donnant l'impression de voyager dans le temps. « Ohara's Temple Sanzen-in C'est un endroit magnifique. Se promener dans son parc paisible est une véritable méditation. Les légumes bio cultivés localement sont très populaires ces derniers temps, et la région d'Ohara fournit de nombreux produits bio à Kyoto. « Pour ceux qui souhaitent goûter à la cuisine bio japonaise, je recommande le restaurant Wappado. »

Comment se rendre à Ohara

Prenez le bus de Kyoto depuis la gare JR de Kyoto pour rejoindre Ohara : comptez 70 minutes de trajet. Descendez à l'arrêt Ohara et marchez 10 minutes jusqu'à Sanzen-in.

Hozukyō est un cadre paisible, avec une nature luxuriante, idéal pour échapper à l'agitation touristique de Kyoto. Le paysage à l'intérieur de la vallée est tout simplement époustouflant. Temple Kurama-dera Au nord de Kyoto. Le paysage sur le chemin par la ligne ferroviaire Eizan est également magnifique. « La pente qui mène au temple n'est pas trop raide et la vue depuis le sommet est magnifique. »

Comment se rendre à Hozukyō

Prenez la ligne Sagano depuis la gare JR de Kyoto jusqu'à la gare de Hozukyō, un trajet de 20 minutes.

Comment se rendre à Kurama-dera

Prenez le train électrique Eizan de la gare de Demachiyanagi à la gare de Kurama (trajet de 30 minutes). Comptez 5 minutes à pied pour rejoindre Kurama-dera.

« Quelque chose d'inséparable de Kyoto est le saké, et le Fushimi La région abrite de nombreuses brasseries. La brasserie Gekkeikan possède un musée avec des explications en anglais décrivant l'histoire, les méthodes de production et les outils utilisés pour la production de saké. On y trouve même des affiches rétro et des expositions de vieilles bouteilles de saké, ainsi que de nombreux autres souvenirs liés au saké. Même si de plus en plus de gens boivent du saké aujourd'hui, la plupart des gens hors du Japon ignorent comment il est fabriqué. Si vous êtes amateur de saké, ce musée vaut vraiment le détour.

Bryan est un amateur de saké. Lorsqu'il a commencé à vivre au Japon, un de ses amis japonais lui a fait découvrir le saké et lui a appris à en apprécier le goût. C'est de là qu'est né son amour pour cette boisson. À Kyoto, il existe une tradition : la « règle du toast au saké », selon laquelle on commence par trinquer avec du saké, illustrant ainsi l'importance du saké dans la région. « Parfois, la bière est un peu trop forte, mais on savoure les saveurs du saké en le dégustant petit à petit. C'est cette approche plus délicate de la dégustation qui me plaît. »

« Chez Fushimi Sakagura Koji, vous pourrez déguster plus de 100 variétés de sakés locaux. C'est un endroit agréable, situé entre deux galeries marchandes de Fushimi. »

« Le Kizakura Kappa Country de la rue commerçante Fushimi Otesuji abrite un musée et constitue un autre excellent choix pour déguster du saké ou de la bière artisanale en plein air. »

J'ai un grand amour pour la marque de saké "Icebreaker", produite par la brasserie du Britannique Philip Harper, premier brasseur de saké non japonais. Je l'ai découvert dans un bar à saké appelé Jam Hostel, et il est immédiatement devenu mon préféré pour son goût léger et franc. D'ailleurs, les propriétaires du Jam Hostel sont très décontractés et peuvent vous expliquer le saké en anglais. Si le saké vous intéresse, n'hésitez pas à venir le déguster. Les étages supérieurs sont réservés aux chambres de l'auberge.

Comment se rendre au musée du saké Gekkeikan Okura

Prenez la ligne Kyoto depuis la gare JR de Kyoto jusqu'à la gare de Momoyamagoryō-mae, pour un trajet de 15 minutes. De là, comptez 10 minutes de marche jusqu'au musée du saké Gekkeikan Okura.

Comment accéder aux sites de la région de Fushimi

Prenez la ligne Kyoto depuis la gare JR de Kyoto jusqu'à la gare de Momoyamagoryō-mae, trajet de 15 minutes. Les sites touristiques sont accessibles à pied, tout comme Momoyamagoryō-mae.

Kyoto est célèbre pour ses pousses de bambou (takenoko), dont j'adore le goût. Elles sont délicieuses cuites à la vapeur avec du riz. Bien que la cuisine à base de takenoko ne soit pas compliquée, je pense que beaucoup de gens hors du Japon ignorent que les pousses de bambou peuvent être consommées. Les Japonais ont perfectionné cette cuisine, alors ça vaut le coup d'essayer pendant votre séjour. Kyoto est aussi réputée pour le congre. C'est pendant la saison des pluies qu'il se développe le plus, c'est à ce moment-là qu'il est le plus délicieux. Apparemment, le goût de l'anguille change selon les saisons, il est donc préférable de la déguster de saison.

Je pense que le soin délicat apporté à la préparation culinaire japonaise, comme le filetage d'un congre, est un symbole de l'essence même du Japon. Le minimalisme est un autre aspect de cette tradition. Les vieilles maisons japonaises paraissent simples de l'extérieur, mais leur intérieur peut être d'une beauté époustouflante, avec des agencements complexes. Le contraste entre le minimalisme extérieur et la complexité intérieure évoque également l'esthétique japonaise.

« Un jogging au bord de la rivière Kamogawa est idéal pour une matinée agréable. Ces derniers temps, de nombreuses personnes font du sport pendant leurs vacances, et Kyoto offre de superbes paysages pour le jogging », poursuit Bryan, tout en soulignant l'importance de visiter la ville dès le petit matin. « Les temples célèbres sont très fréquentés après 10 h. Mais vers 8 h, la circulation piétonne est moins dense et l'atmosphère plus calme. Je recommande donc de partir tôt à Kyoto. »

Comment se rendre à Kamogawa

À 8 minutes à pied de la gare JR de Kyoto jusqu'à Kamogawa.

Comment se rendre au château de Nijō

Prenez la ligne Tōzai depuis la gare JR de Kyoto jusqu'à la gare de Nijōjō-mae, un trajet de 15 minutes.

«Nuits Les bars sont une bonne occasion de discuter autour d'un verre avec les habitants et les autres voyageurs. Certains disent que les Kyotois sont conservateurs et distants, mais je ne pense pas que ce soit le cas. Toutes les personnes que j'ai rencontrées ici étaient amicales. Ce n'est pas une grande ville, ce qui signifie que faire une nouvelle connaissance peut parfois vous ouvrir soudainement les portes d'un réseau plus large. Pour des endroits à l'ambiance décontractée et conviviale, je recommande les cafés-bars comme « Len » ou « Crafthouse », où vous pourrez facilement engager la conversation, y compris avec les personnes derrière le bar, tout en dégustant une bière artisanale.

« Tout d’abord, Nanzen-jiCélèbre pour son immense portail et son magnifique feuillage d'automne, il est magnifique toute l'année. C'est aussi là qu'a été tournée une scène du film « Lost in Translation ».

« Le prochain est le voisin Temple d'EikandoMagnifique en toute saison, c'est en automne qu'il prend toute sa dimension. Sa pagode Tahoto (à deux étages) et la vue sur Kyoto depuis sa base sont magnifiques. Depuis Eikando, je recommande de marcher le long du « La promenade du philosophe' pour arriver à Ginkaku-jiBryan décrit Ginkaku-ji comme ayant un jardin extraordinairement beau, avec des verts vibrants que vous ne verrez nulle part ailleurs.

Comment se rendre au Nanzen-ji/Chemin du Philosophe/Ginkaku-ji

Nanzen-ji : Prenez la ligne Tōzai depuis la gare JR de Kyoto jusqu'à la gare de Keage, trajet de 20 minutes. De là, comptez 10 minutes de marche pour rejoindre Nanzen-ji.

Chemin du Philosophe : Deux kilomètres de longueur ; 30 à 40 minutes sont nécessaires pour le parcourir.

Ginkaku-ji : Prenez le bus de Kyoto depuis la gare JR de Kyoto jusqu'à l'arrêt Ginkaku-ji, trajet de 50 minutes. Comptez ensuite 8 minutes de marche pour rejoindre Ginkaku-ji.

J'aime explorer les endroits moins connus et plus traditionnels, un peu hors des sentiers battus. C'est souvent là qu'on ressent le plus authentiquement la culture et l'histoire de Kyoto. Il n'y a pas beaucoup de sentiers de randonnée ni de cartes routières pour le vélo, alors j'aimerais en faire découvrir plus ! L'enthousiasme de Bryan montre clairement son amour pour Kyoto.

Passé et présent, histoire et culture, nature et population : tout ce que le Japon a de meilleur et ses plus précieux atouts culturels se trouve à Kyoto. Venez à Kyoto et vivez une expérience unique au monde !

Ce magazine gratuit vous apprend à « connaître », à « parcourir » et à « vivre » Kyoto grâce à des informations sur son histoire, sa culture, son artisanat traditionnel et ses derniers quartiers populaires. Il regorge d'informations utiles pour profiter pleinement de vos explorations dans cette ville merveilleuse.

Nom de la publication : PROFITEZ DE KYOTO

Éditeur : ENJOY KYOTO Comité de rédaction T-STYLE, Inc.

Dates de publication : Six fois par an (1er janvier, mars, mai, juillet, septembre, novembre)

Points de prise en charge : Centre d'information touristique de Kyoto, principaux hôtels de la ville de Kyoto et 200 autres endroits

Texte de Miyuki Yajima

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Source: GUIDE PARFAIT DU JAPON EN DIRECT21 août 2019