Guide de voyage à Kyoto

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La culture alimentaire

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Ingrédients

Cette section présente les ingrédients les plus utilisés dans la cuisine japonaise de Kyoto, tels que le "shichimi", utilisé pour assaisonner les plats de nouilles, le "O fu", le " Yuba " et ainsi de suite. Le 0 fu, un ingrédient versatile fait de gluten de blé, est utilisé pour les fondues comme le sukiyaki (fondue de bœuf). Il y a deux variétés de O fu. Le " Nama fu " qui est la version crue et le " yaki fu " la version cuite. Vous pouvez choisir entre le goût spongieux du nama fu et celui croustillant du yaki fu. Le yuba est un produit renommé à Kyoto pour son prix élevé et son côté sain. Le yuba est la peau qui se forme à la surface du lait de soja quand celui-ci bout dans un plat peu profond et est apprécié selon différentes préparations. Il peut se manger cru ou comme ingrédient dans les fondues ou bien encore dans la cuisine Kaiseki.

Shin ryori01

Shojin ryori

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Saké japonais

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Cuisine internationale

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