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[家守堂]一家京都在地酿酒厂家,将日本的精酿啤酒提升到另一个层次

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家守堂是间于2019年6月开业,贩卖自家精酿啤酒的酒吧。此间店在京都重要历史街道-龙马通街中拥有一间已经重建过,用于放置酿造啤酒器具的明治时期的私人町屋建筑。
自从家守堂接手了安本茶舖的店面后,为了将日本茶与精酿啤酒做融合,还建立了一个新式小型啤酒酿造厂。
 
一楼酒吧连接着十个生啤桶并提供四种自家精酿啤酒及五种贵宾啤酒。
家守堂深信新鲜度是成为啤酒风味的关键,因此他们的特製啤酒多来自于京都,奈良和关西其他区域。他们也深深认为啤酒不应长途运送,所以家守堂的啤酒仅在京都做贩售。
 
家守堂的啤酒使用的是来自英国和德国的麦芽,北美的啤酒花和京都的水,酿造出来的啤酒新鲜且香气逼人。
就如同之前所描述,家守堂也酿造出与日本茶完美结合的京都风啤酒!
 
家守堂的菜单将会依照供餐时间(早餐,午餐,晚餐)而有所不同,本身除了是餐厅外也是一间咖啡厅的家守堂提供日间与宵夜餐点以及抹茶饮料。另外也更棒的地方是家守堂全天候供应啤酒,是的,这间店从早上七点营业就会开始提供啤酒直到打烊为止。
顾客可选择全素或是蔬食,两者皆含大量的季节性京都蔬果。
 
当您下次莅临京都不妨在家守堂的茶舖及酒吧稍作停留,并享受一下原始风味的新鲜京都啤酒!

1,推荐

精酿啤酒/480日元 / 200ml,680日元 / 400ml(含税)

家守堂会以独立分开的形式将自家调配的四种桶装啤酒排列开来。
当啤酒售罄时家守堂会在酿造新的啤酒,所以顾客在每一次的造访中都能發现不同之处。
 
左图片中的啤酒是家守堂的招牌啤酒-Destino。(American Pale Ale)。
 
柠檬与莳萝特殊的香气贯穿鼻腔,带给这款啤酒美妙而与众不同的风味。
此外,啤酒花所散發出的适当香气及苦味,让此款啤酒不管是在炎炎夏日大口饮用还是搭配下酒菜小酌都十分适合。
 
右图所示照片是称为Smoke N'Mirrors的新酿啤酒(照片拍摄于2019年9月)。
Smoke N'Mirrors是使用京都当地番茶所製的英国苦酒。
儘管这款啤酒是家守酒造首次尝试酿造的英国风味啤酒,但上等的啤酒花与番茶交织而成的香气仍然使得这款首次酿出的啤酒有着不可抗拒的魅力。
这款是一种拥有强烈且完整风味,相当值得您细细品嚐的啤酒。

2,推荐

茶粥膳(茶粥)/ 670日元(含税)

家守堂的茶粥膳为早餐菜单其中一项,提供时间为早上7点至10点。
早餐套餐包括茶粥(茶粥为米饭在茶中炖煮而成的料理),传统京都口味小碟料理,味噌汤,以及水煮蛋和日式醃菜。
这款茶粥是由安茶本舖的京都煎茶加入糙米所熬製而成,能品尝到健康与茶粥所散發出的清幽茶香。
若是您感觉昨晚好像喝酒喝太多了或是考量健康因素,我们诚挚建议您试试吃了能感受到无负担的清爽茶粥。

3,尝试一下!

氮气绿茶/ 350日圆/ 200ml(含税)

氮气绿茶是款加入安茶本铺的抹茶所制成的软性饮料。
在京都“绿茶”一词指的是在抹茶中加入糖。而家守堂的绿茶则是添加了在酿造啤酒时,啤酒上层会产生的珍贵氮气,这样的做法可以让绿茶绵密滑顺并使口感更加温顺。
抹茶在这款饮料中的使用比例并不多,所以比起苦味顾客在品嚐时感受到的大多会是甜味。
如果您单纯只想像在咖啡厅一样待在家守堂放鬆小憩,或您是与孩子一同前来,我们都非常推荐嚐起来像果汁的氮气绿茶。

4,尝试一下!

各式蔬菜拼盘/ 800日元(含税)

从下午2点至晚上10点酒吧会贩售蔬食盘。蔬食盘内的材料皆选用京都在地种植蔬菜,这道以健康为取向的料理富含季节性蔬果像是茄子及紫高丽菜以及适合食用的海藻类例如羊栖菜及裙带菜。比起一般较为常见,以高汤为基底的京都家常小菜,蔬食盘更加偏向韩式凉拌菜的味道。
此蔬食盘因具有强烈风味因此特别适合与啤酒来做搭配,如果您希望能小酌一两杯却又想控制卡路里的摄取量,那麽蔬食盘会是一个不错的选择。

如何购买

家守堂另有销售瓶装啤酒以便顾客可以在任何地方享用啤酒;但由于啤酒需要冷藏所以并不是那麽适合携带出国。但若是顾客确定能在滞留期间品嚐完所选择的酒类,我们建议您大可挑选所有您有兴趣的口味以多加尝试。

购买注意事项

由于家守酒造提供十来种不同风味的啤酒,建议您可以选择200 ml的杯装啤酒以便品嚐各种不同的口味。
 
入口左侧为家守堂的安本茶舖茶类贩卖区。除煎茶与番茶外另售有抹茶巴巴露原料,只要将其原料在热锅中与牛奶混合,冷却后即可食用。
 
您可能可以在此区巧遇到安本茶舖的老闆,但老闆仅于心血来潮时才会出现,所以若是您能遇到可以说是相当幸运。
 

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京都府京都市伏见区中油挂町 108,612-8056
电话
+81-75-603-3080
交通方式
从京坂本线中书岛站步行约6分钟,从伏见桃山站出發的话步行约5分钟。

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