許多與飲食有關的風俗在京都根深蒂固。他們之中， 水無月 – 用三角形製成的糖果 維羅 （糯米粉和糖製成的蒸糕）上面撒上紅豆尤為有名。多年來，人們在 6 月 30 日吃它作為抵禦厄運的一種好運符。 uiro這個字本身源自於日本過去使用的藥物。
水無月 六月，從頂級糖果店、銷售茶道糖果的商店，到日常糖果店（稱為 omanyahan）和超市的糖果角，隨處可見。它是每年這個時候不可或缺的主食，就像日本的情人節有巧克力、聖誕節有聖誕蛋糕一樣。
但是，為什麼這種特殊的甜食如此受京都人歡迎呢？
我們參觀了京都糖果製造商——俵屋吉富，它以其著名的糖果雲龍而聞名——這是一種由大顆紅豆製成的日本糖果，手工捲成由豆沙、糖和麵粉製成的蛋糕，以描繪出龍的形象。俵屋吉富創立於1755年，是京都具有代表性的老字號糕點店之一，在悠久的歷史中曾為宮廷貴族、三千家茶道家族以及眾多寺廟和神社提供服務。
糖果裡蘊含著人們的祈禱
我們訪問了第九代家族掌門人、公司總裁石原芳清先生。飲食習慣 水無月 避邪的祈禱在現代人看來往往只是簡單的迷信。 “然而，在醫學不太發達的年代，它一定被相當重視，並被當作一種治療手段來食用”，石原說道。
怎麼會 水無月 六月具體吃什麼？據說，這項傳統源自於宮廷習俗。在沒有冰箱的時代，人們在山區建造被稱為冰屋的建築，將冬天自然結冰的冰儲存到夏天。
當然，只有地位高的人才能享受吃珍貴冰塊的特權。六月一日，宮廷貴族們會參加一個儀式，稱為 冰室之瀨繪他們會吃冰屋裡的冰來消除炎熱。那些無法享受這些奢侈品的一般民眾 水無月 模仿。
在六月底，也就是今年剛過了一半的時間。 定期舉辦夏季淨化儀式 - 這是全國各地都會舉行的神道儀式，旨在清除過去六個月的污垢。
關於 水無月但人們普遍認為，這種習俗起源於 定期舉辦夏季淨化儀式 淨化儀式和 冰室之瀨繪 宮廷禮儀。
在沒有現代空調或冷藏設備的年代，炎熱的夏天是流行病爆發的時期，人類的生命往往受到威脅。在沒有科技解決方案和現代醫學的情況下，以吃甜食的方式祈求神明保佑，是比我們今天想像中更為真誠的解決方式。
關於起源的另一種理論 水無月在京都文化中作為幸運符的地位在於眾所周知的 節分 – 新年用豆子驅魔的傳統，最初在儀式中使用紅豆。人們認為，它們特有的紅色可以驅除邪靈。然而，由於紅豆價格昂貴，在室町時代（1336-1573）左右，紅豆已被大豆取代。大豆仍用於 節分 今天的儀式。
起源於 冰室之瀨繪 冰儀式，以及它與古老醫學、飲食的聯繫 水無月 在很多層面上都具有像徵意義。
上面的插圖是由石原的祖父、第七代掌門人 Tomejiro 製作的。點心商通常會將他們所提供的點心製作成一本圖冊，以作為樣品提供給顧客。
京都糖果博物館由俵屋芳富於 1978 年建立，展示了各種此類材料，包括一本江戶時代（1603-1868 年）的糖果圖畫書。上圖是根據這本書的副本，於1970年編纂成的《俵屋精選菓子集》。圖中展示了石原祖父的一些評論。最左邊的圖畫展示了他過去是如何製作的 水無月 並有評論說“紅豆可以成為美麗的風景”。這體現出一種不同的美感，紅豆不再只是厚厚一層，只能用味道來享受。它們也應該賞心悅目，並且根據它們的位置在腦海中形成風景的圖像。隨著時間的流逝，人們的口味也發生了變化，因此 Tomejiro 也開始適應並製作 水無月 形成了我們今天所熟知的均勻的紅豆層。
此外，自從石原先生接手公司以來， 水無月 變得更小一些，以便吃起來更舒服。
尤其是在茶道的世界裡， 水無月 是六月常見的甜點。然而在儀式上，焦點應該是茶，而不是糖果。因此， 水無月 稍作修改，以更好地適應其配角。
石原先生說，雖然他現在專注於經營生意，但年輕時他曾在工廠努力磨練自己的糖果製作技能。 「當天氣開始變熱時，它向我們預示著 水無月。我們為這個特殊的場合付出了很多努力，」他回憶道。 水無月 是對於京都人民和製作者來說具有特殊意義的甜點之一。
Tawaraya Yoshitomi 開始接受預訂 水無月 從五月初開始銷售，並在整個六月銷售。 水無月 於 6 月底在烏丸分店北面的京都糕點博物館一樓的茶室供應（入場費和綠茶 700 日元（團體優惠 100 日元））。
京都點心博物館不僅介紹了店內的傳統工具和技術，還在各領域專家的幫助下收集了日本點心各方面的資料。因此，訪客可藉此瞭解日本點心製作文化的歷史與深度。
展覽室內有展示日本點心演變的資料，以及不同時期點心的複製品。訪客還可預約 15 人以上的團體，親手嘗試製作京都甜點。
希望您不僅能品嚐傳統的京都糕點，還能體驗京都糕點的歷史和魅力。 水無月.
Tawaraya Yoshitomi Karasuma 分店
交通方式：從地鐵 Karasuma 線 Imadegawa 站步行 3 分鐘即可抵達
官方網站（僅提供日文）： https://kyogashi.co.jp/
京都點心博物館
地址：Tawaraya Yoshitomi Karasuma 分店北側
官方網站（僅提供日文）： https://kyogashi.co.jp/shiryoukan/
受訪者：Yoshikiyo Ishikawa
Tawaraya Yoshitomi Co., Ltd. 代表董事兼總裁。他出生於一家擁有 260 多年歷史的京都老字號點心店，1987 年從同志社大學畢業後加入公司。自 2004 年起，他擔任目前的職位，成為家族的第九代掌門人。他曾擔任多項公職，包括Guildhouse 京都糕點基金會董事會主席、京都商工會議所常任理事、商會食品與特產部主席、京都糕點合作協會主席。
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