1200 년 이상 일본의 수도 인 교토는 황실의 부엌이었습니다. 최고급 귀족들은 우아한“교 카이 세키 요리”, 채식주의 자 친화적 인“쇼진 요리”및“오 반자이”와 같이 교토 고유의 특산품을 포함한 다양한 고급 요리를 물려 받았습니다. 오늘날 교토는 전통 일본 요리의 고향이며 초밥, 튀김, 메밀 국수 및라면을위한 전문 식당이 많이 있습니다. 교토 셰프의 노력으로 2013 년 유네스코에 의해 "와 쇼쿠"또는 일본 요리가 무형 유산으로 인정되었습니다. 교토는 일본의 전통 과자로 일본 전역에서 유명하며, 일부는 일본 다도에 사용됩니다. (차는 교토에서 나옵니다). 말할 것도없이, 교토 에서의 식사는 풍부하고다면적인 경험입니다!
교토 시에는 2013 년에 통과 된“니혼슈와 함께 토스트 올리기”라고하는 독특한 지역 규칙이 있습니다.이 규칙의 목적은 토스트를 올릴 때 현지에서 생산 된 니혼슈 (사케)를 사용하여 교토 다양한 전통 산업을 홍보하는 것입니다. 그렇게함으로써 일본 문화에 기여합니다. 

이것은 예술적이고 은혜로운 일본 제철 요리입니다. 실제로 가이세키 요리는 최고의 일본 요리라고 할 수 있습니다. 가이세키 요리는 제철의 신선한 재료를 사용하여 재료의 원래 맛을 향상시키는 방식으로 조리됩니다. 각 요리는 단순히 양념되어 있으며 아름다운 식탁에서 아름답게 표현됩니다. 종종 나무 잎과 꽃과 같은 자연의 항목이 요리에 동반됩니다. 가이세키 (Kaiseki)는 그 기원이 채식주의 자 였지만, 오늘날 현대 가이세키 요리에는 고기와 해산물이 포함될 수 있습니다. 가이세키는 일본에서 가장 훌륭한 요리법으로 여겨지고 있습니다. 조미료 기초는 생선과 야채로 구성되어 있으며 세련된 맛이 특징입니다. 

두부는 두유를 응고시킨 다음 생성 된 커드를 블록으로 눌러 만듭니다. 두유로 만든 두부를 만드는 것은 우유로 치즈를 가공하는 것과 비슷합니다. 유도 후는 만들기 쉽고 칼로리와 지방이 적으며 겨울철 저녁 식사에 이상적입니다. 두부를 작은 입방체로 자르고 테이블에 낮은 열에 큰 크기의 세라믹 냄비를 넣고 냄비에 두부를 넣고 끓인 다음 소스에 담근 두부를 먹습니다. 혀를 태우지 않도록주의하십시오. 유도 후는 교토 겨울 요리 중 하나입니다. 난 젠지 주변에는 유자 후 식당이 많이 있는데, 그 유명한 "난 젠지 두부"를 제공하는 것으로 유명합니다. 겨울에 난젠지 방문한다면 "난 젠지 두부"를 체험하는 것이 좋습니다. 

스시는 일본 요리의 가장 특징적인 요리 중 하나입니다. 가볍게 식 초밥으로 만들어졌으며 해산물, 야채, 버섯, 계란, 생고기, 익히거나 조리하거나 데친 고기에 이르기까지 신선한 제철 재료와 결합했습니다. 초밥은 손으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 건강에 좋은 음식 인 초밥은 초밥 식당 버섯의 숫자로 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 초밥은 소금에 절인 생선을 수개월 동안 쌀로 발효시켜 보존하는 관행에서 유래하며, 이는 고대 일본으로 거슬러 올라갈 수있는 전통입니다. 과거에 초밥은 비싸고 평민의 손이 닿지 않았습니다. 사치로서의 초밥 이미지는 계속되지만 카이 텐 (회전) 초밥 레스토랑과 초밥 만들기 로봇의 출현은 초밥 가격이 훨씬 저렴 해졌음을 의미합니다. 

튀김은 밀가루와 냉수 반죽에 담근 후 튀긴 해산물과 야채로 구성된 전통 요리입니다. 해외에서 가장 인기있는 일본 음식으로 스시와 순위가 높습니다. 합리적인 가격의 테이 쇼쿠 (점심 집) 상점에서부터 고급 료테 식당에 이르기까지 일본에서는 튀김을 즐길 수있는 수많은 기회가 있습니다. 많은 경우에, 튀김은 눈 바로 앞에서 준비됩니다. 튀김을 먹는 방법은 장소마다 다르지만 대부분의 경우 소금을 뿌리고 소스에 담그십시오. 

국수는 일본에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 일본 간사이 지역은“우동”(소금으로 만든 국수)으로 유명하지만“소바”(메밀 가루로 만든 국수)와“라면”(중국산 일본 국수 요리)도 인기를 얻고 있습니다. . “우동”에 사용 된 맛있는 라이트 골드 수프에는 간장에 약간의 힌트가 있습니다. 한편 니신 메밀 국수는 교토에서 유래 한 것으로, 삶은 니신 (청어)과 수프의 맛있는 달콤한 조합으로 유명합니다. 교토의 맛있는 국수를 즐기려면 확실히 시간이 걸립니다. 

불교 추종자들이 주로 먹는 요리입니다. 일본에서는 "쇼 진료 리"로 알려져 있으며, 고기, 생선, 양파, 부추 마늘 및 기타 뿌리 채소를 포함하여 수확하지 않으면 야채가 사망 할 수 있습니다. 대신 콩과 과일이 사용됩니다. 이 엄격한식이 요법은 종종 특별한 경우에만 시행됩니다. 쇼 진료 리는 원래 중국에서 공부 한 승려들에 의해 일본으로 가져 왔습니다. 시간이 지남에 따라 교토의 재료와 관습에 맞게 조정되었습니다. 건강하고 맛있기 때문에 쇼 진료의 팬이 증가하고 있습니다. 쇼 진료 리를 맛보기 위해 절에 가려면 미리 예약하는 것이 좋습니다. 

양념 간장 국물에 다른 재료와 함께 철 냄비에 얇게 썬 쇠고기를 곁들인 스키야키는 19 세기 이래로 일본에서 가장 인기있는 쇠고기 요리 중 하나입니다. 반면 샤브샤브는 스키야키에 사용 된 것과 동일한 재료를 냄비에 국물에 첨가하는 비교적 새로운 일본 요리입니다. 재료가 익 으면 먹기 전에 참깨 소스 또는 폰즈 (간장 및 감귤 주스)에 담근다. 두 요리의 쇠고기는 일반적으로 최고 품질입니다. 

일식 중 '오 반자이', '부부 케'등 전통 요리를 맛볼 수있는 음식점을 소개합니다. “오 반자이”는 계절 야채를 사용한 전통적인 교토 창작품 인 반면“부부 케”는 츠케 모노 (절임)와 함께 쌀에 녹차 국물을 붓는 일본 요리로 알려져 있습니다. 둘 다 교토 전형적인 일본 요리이며 수년 동안 인기가있었습니다. 또한“unagi”(장어)와“suppon”(중국식 소프트 쉘 거북이)과“스미 비야 키”를 사용한 요리도 놓치지 마세요. 

일본은 전 세계 거의 모든 국가를 대표하는 외국 식당의 폭발을 목격했습니다. 특히 프랑스, 이탈리아 및 중국 레스토랑이 많으며 특정 국가에서 유래 한 요리를 제공하는 훌륭한 식당이 많이 있습니다. 일본인은 물론 일본 음식을 좋아하지만 점점 더 다양한 요리 스타일을 식사에 적응시키고 있습니다. 

이 섹션에서는 주로 교토 특산품 인 일본 과자 인“와가시”와 일본 녹차“말차”를 소개합니다. 정식의 일부로 제공되는 디저트는 좋지만 교토의 와가시와 말차를 놓치지 마십시오! 아래에서 젊은이들에게 인기있는 와가시 카페와 커피를 즐기기위한 카페에 대한 정보를 찾을 수 있습니다. 

사케 (니혼슈라고도 함)는 발효 쌀, 코지 (보통 쌀 누룩 또는 쌀로 만든 효모로 번역)와 물로 만든 일본 알코올 음료입니다. 그것은 거의 투명한 것에서 약간 노란 색에 이르기까지 외관상의 화이트 와인과 비슷합니다. 알코올 함량은 전형적으로 약 10-20 %이다. 뜨거운 음식이나 차가운 음식을 즐길 수 있습니다.

수많은 지역 술이 있습니다. 교토의 연수는 일본에서 가장 오래되고 가장 유명한 사케 생산 센터 중 하나 인 후 시미 (Fushimi) 지역의 양조장에서 오랫동안 생겨났습니다.

교토 시에 독특한 지역 규칙이 있는데日本 酒 で 乾杯-니혼슈 토스트 건배 (2013 년에 시작).이 규칙의 목적은 세련된 니혼슈 (술) 맛으로 교토 다양한 전통 산업을 홍보하고 일본 문화에 기여하는 것입니다.

일본의 수도 인 교토를 방문하여 니혼슈에 대해 배우십시오! 

이 섹션에서는 국수 요리,“O-fu”,“Yuba”등과 같은 일본식 교토 요리에 가장 많이 사용되는 재료 인“시치미”를 소개합니다. 밀 글루텐으로 만든 다목적 성분 인 O-fu는 스키야키 (쇠고기 전골)와 같은 전골 요리에 사용됩니다. O-fu에는 두 가지 종류가 있습니다. "나마 후"는 원시 버전이고 "야키 후"는 구운 버전입니다. 나마 후의 해면 맛과 야키 후의 바삭한 맛을 즐길 수 있습니다. 유바는 교토에서 유명한 제품으로 비싸고 건강한 성분으로 알려져 있습니다. 유바는 두껍게 끓는 두유로 만들어져 다양한 방법으로 즐길 수있는 피부입니다. 예를 들어 날로 먹거나 냄비 또는 가이세키 요리의 재료로 먹을 수 있습니다.