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  2. [Toraya Karyo Kyoto Ichijo] Profitez de Yokan dans un magasin Wagashi (bonbons japonais) établi avec une belle vue sur le jardin

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[Toraya Karyo Kyoto Ichijo] Dégustez du yokan dans un magasin réputé de Wagashi (pâtisseries japonaises) avec une belle vue sur le jardin

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[Toraya Karyo Kyoto Ichijo] Dégustez du yokan dans un magasin réputé de Wagashi (pâtisseries japonaises) avec une belle vue sur le jardin

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Sharing Kyoto​​ ​présente les choses les plus populaires à faire, les restaurants, les magasins et les événements à Kyoto, et met également en lumière les choses branchées qui se produisent en ce moment.

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Situé à l'ouest du Palais impérial de Kyoto, « Toraya Karyo Kyoto Ichijo » est le salon de thé du confiseur japonais de Wagashi de longue date, « Toraya ».
On peut voir que beaucoup de confiseurs japonais autour de Kyoto utilisent pour leurs magasins l'architecture traditionnelle en bois des maisons japonaises; cependant, Toraya Karyo Kyoto Ichijo est presque comme une galerie d'art dans la mesure où elle est pure et élégante.
Ils ont également une sélection de livres sur le wagashi, ainsi que sur la culture, l'architecture et le jardin de Kyoto, que vous pouvez librement prendre et lire.
 
Ce salon de thé dispose également d'une terrasse sur le toit d'où vous pouvez voir le magnifique jardin et l'ancien entrepôt.
De cet endroit merveilleusement charmant, vous pouvez également sentir la saison avec les différentes plantes et fleurs saisonnières tracées autour de l'endroit, y compris les érables, les fleurs de prunier offertes par le sanctuaire Kitanotenmangu et le symbole du Japon, les fleurs de cerisier.
 
En plus de leur signature Yokan, une barre de pâte de haricots sucrés gélifiée, la carte de Toraya Karyo Kyoto Ichijo propose également d'autres pâtisseries traditionnelles japonaises.
Il y a aussi les sucreries japonaises fraîches connus sous le nom de Namagashi, Anmitsu, un dessert japonais traditionnel avec une base de cubes de gelée d'agar-agar, une pâte de haricots azuki lisse et diverses garnitures, et pour l'été seulement, de la glace pilée.
La qualité incroyable de tous leurs plats correspond vraiment à celle d'un magasin qui a été soutenu par tant de gens depuis si longtemps.

1, Recommandation

Mizu Yokan gélifié avec de la farine de Kudzu / ¥ 450 (HT)

Le Mizu Yokan gélifié avec de la farine de Kudzu est exclusif dans le menu d'été de Toraya Karyo Kyoto Ichijo.
À base de kudzu (fécule d'arrow-root) de Yoshino, de la préfecture de Nara et de haricot azuki de Hokkaido, ce dessert laisse une impression durable avec son kudzu rafraîchissant et les saveurs douces de l'azuki.
Les saveurs et l'apparence de ce dessert sont incroyablement rafraîchissantes, ce qui en fait le dessert d'été parfait.
 
* Explication de Kudzu
Le kudzu est un ingrédient souvent utilisé dans les confiseries et la cuisine japonaises. Il est fabriqué à partir du fécule d'arrow-root et est raffiné et fabriqué à Yoshino, une célèbre région productrice de kudzu, et dans les régions environnantes.

2, Recommandation

Namagashi saisonnier / ¥ 420 ~ (HT)

Chez Toraya Karyo Kyoto Ichijo, vous pouvez choisir un Namagashi saisonnier parmi environ six variations différentes. Les choix disponibles changent toutes les deux semaines environ.
 
La pâtisserie ci-dessus est un petit pain aux haricots azuki sucrés avec des iris estampés, que nous avons apprécié lors de notre visite en mai. Chaque trait vert clair des fleurs d'iris a été peint à la main par un artisan.
Le petit pain fait avec de l'igname japonaise collante donne à ce dessert une belle humidité, tandis que la pâte de haricot azuki lisse conserve une riche saveur de haricot azuki et une douceur raffinée.
 
C'est le Namagashi saisonnier qui est vraiment le summum de la pâtisserie japonaise Wagashi.

3, Essayez !

Matcha glacé / ¥ 800 (HT)

Pour chaque commande de ce matcha glacé, Toraya Karyo Kyoto Ichijo fait juste assez de thé vert pour une personne, puis le refroidit instantanément avec de la glace.
Toraya utilise le matcha de spécialité d'Uji « Kyo no Shirabe » pour tout son thé vert matcha. Ce thé vert a des saveurs rafraîchissantes, avec une légère amertume, ce qui se marie parfaitement avec la douceur du Wagashi.
Ce matcha glacé est également accompagné de sirop. Vous pouvez donc l'ajouter quand vous buvez pour essayer une variété de saveurs différentes.

4, Essayez !

Powdered Black Soybeans Yokan/ White Miso Yokan (Exclusivité de Kyoto) / ¥ 240 / Par pièce (HT) / ¥ 240 / Par pièce (HT)

Ces barres épaisses et gélifiées de pâte de haricot, d'agar-agar et de sucre, connues sous le nom de Yokan, sont les pâtisseries phares de Toraya.
Les Yokan illustrés ci-dessus sont des saveurs de Kyoto, permettant à vos papilles de faire un voyage dans la préfecture.
 
Le White Miso Yokan (yokan au miso blanc) utilise de la pâte de miso blanc Saikyo du magasin principal de Honda Miso à Kyoto. Le Yokan est légèrement salé; cependant, cela fonctionne simplement pour faire ressortir davantage les saveurs sucrées du Yokan.
 
Le Powdered Black Soybeans Yokan (yokan au poudre de haricots noirs), qui utilise des haricots noirs cultivés à Kyoto, a une saveur merveilleusement aromatique et la bonne consistance.
 
Nous vous recommandons de déguster le Yokan avec un bol de thé vert chaud.

Comment commander

Il existe des menus en anglais et des photos de certains produits disponibles. Voir l'image ci-dessus pour référence.

Conseils de commande

Les Yokan de Toraya sont tous incroyables et présentent tous une douceur raffinée et élégante.
 
En plus du Yokan que nous avons présenté ci-dessus, Toraya vend une variété plus étendue de Yokan dans leur « Toraya Kyoto Ichijo Shop » à environ une à deux minutes à pied de Toraya Karyo.
 
Sur la photo ci-dessus, les cinq Yokan « Yoru no Ume » (haricots azuki entiers), « Omokage » (sucre brun foncé), « Shinmidori » (Matcha), « Hachimitsu » (miel) et « Kocha » (thé noir).
 
Ces Yokan ont une date de péremption longue. Ils sont donc parfaits comme souvenirs.
 
La photo ci-dessus ne vient pas de Toraya Karyo, mais du magasin «Toraya Kyoto Ichijo Shop»

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Adresse
400 Hirohashidono-cho, Karasuma Nishi-iru, Ichijo-dori, Kamigyo-ku, Kyoto 602-0911 Japon
Tél
+81-75-441-3113
Site web
https://global.toraya-group.co.jp/
Heures d'ouverture
En semaine: 9h00 - 19h00
Week-end
9h00 - 18h00

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