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NISHIJIN BEER - La bière de Kyoto qui crée des opportunités pour les personnes en situation de handicape

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NISHIJIN BEER - La bière de Kyoto qui crée des opportunités pour les personnes en situation de handicape

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Le projet de migration à KYOTO est un site Web conçu pour soutenir ceux qui souhaitent réaliser leur rêve de vivre à Kyoto. Nous fournissons des informations sur les communautés, emplois et logements indispensables aux personnes qui souhaitent « s'installer » ici.

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 Cet article présente Nishijin Beer, une brasserie située à Horikawa-Imadegawa. Nishijin Beer a été fondée en 2017 par un OSBL appelé « HEROES ». Vous pouvez acheter sa bière artisanale originale en bouteille ou déguster une pinte dans la salle de dégustation de la brasserie qui se transforme en bar tous les vendredis. *
* La salle de dégustation est temporairement fermée. Mis à jour en avril 2021.
 

Une petite brasserie dans la ville

PHOTO: Nishijin Beer
Nishijin Beer, dans le vieux quartier de Nishijin célèbre pour ses textiles, est une microbrasserie située dans une salle de Nishijin Sangyo Kaikan, qui se trouve sur le même site que le Nishijin Textile Center. Fondée en 2017 pour soutenir l'emploi des personnes atteintes de troubles du développement et du spectre autistique, elle est gérée par l'OBNL HEROES. Ici, vous pouvez acheter et déguster de l'excellente bière artisanale qui fait sentir l'esprit de Kyoto.
 
En ce qui concerne les établissements employant des personnes en situation de handicape, une brasserie est atypique; les boulangeries et les cafés sont plus courants. Néanmoins, le travail dans une brasserie implique l'étiquetage et des tâches répétitives que les personnes atteintes de troubles du développement et d'autisme peuvent bien exécuter. C'est la raison pour laquelle HEROES a décidé de créer une brasserie. Bien sûr, l'autre raison était qu'ils appréciaient la bière.
 
Nishijin Beer a installé un stand de bière lors d'un événement estival. La personne devant le stand est M. Hayashida, et celui qui porte un t-shirt noir au fond à gauche est M. Nakaoji. Les deux autres sont des stagiaires qui ont aidé à cette occasion. PHOTO: Nishijin Beer
En tant que gérants de la brasserie, Takashi Hayashida et Shuhei Nakaoji (il était occupé à préparer le brassage ce jour-là, donc je ne pouvais pas l'interviewer) créent chacun des recettes de bière.
 
La brasserie est principalement exploitée par ces deux et deux utilisateurs de services qui se sont joints cette anée fiscale.
 
Nishijin Beer brasse plus de quinze types de bière différents chaque année. Ceux-ci incluent les produits de base ainsi que certaines bières de saison. Le volume de chaque brassage est de 200 litres, et quand l'un est épuisé, un autre type entre en préparation. Ainsi, « la bière » que vous avez appréciée la dernière fois pourrait être épuisée la prochaine fois. Mais cela signifie aussi que vous avez toujours une chance de découvrir quelque chose de nouveau à chaque fois!
De gauche à droite: YUZU-MUGE; Lemon Ale, pour White Night.; Silky Weizen
Outre cette salle de dégustation, les bières sont servies dans une vingtaine de restaurants et bars de la ville. Vous pouvez également acheter la bière en bouteille sur la boutique en ligne de Nishijin Beer et chez Terawo Showten, ou dans des magasins comme GOOD NATURE STATION au centre-ville de Kyoto. Certaines personnes achètent également les bières comme souvenirs et cadeaux de Kyoto pour le design élégant d'étiquettes et les noms de bon goût que le personnel a proposés.

Savourez de la bière sortie directement du fût dans la salle de dégustation le vendredi!

PHOTO: Nishijin Beer
La salle de dégustation est ouverte tous les vendredis, attirant un large éventail de clients, des habitants aux touristes, venus après avoir effectué une recherche sur Internet sur «la bière artisanale à Kyoto ». Chaque personne jouit de cet endroit à sa manière, indépendamment de sa nationalité, de son statut social ou de son handicap.
La liste des bières du jour avec des noms de breuvages ludiques et amusants en japonais.
De chacun des quatre robinets coule de la bière artisanale directement du tonneau. Le prix est assez raisonnable pour être tenté d'essayer différents types!
 
La salle de dégustation ne sert que des amuse-gueules simples tels que des collations sèches et des conserves. Mais les clients sont autorisés à apporter de la nourriture, alors n'hésitez pas à apporter vos collations préférées pour accompagner la bière.
 

Cela a commencé par un article sur les réseaux sociaux sur l'essai de la fermentation

M. Hayashida est né à Oita, Kyushu et a grandi dans la préfecture de Kyoto. Il a également vécu dans diverses autres régions du Japon pendant une période où il travaillait pour une entreprise. Bien qu'il dise qu'il considère Kyushu comme sa maison, il est à Kyoto le plus longtemps et il vit actuellement à Yamashina-ku (un quartier à l'est de Kyoto).
 
Il a auparavant travaillé dans une institution financière pendant dix ans. Bien qu'il ait progressé régulièrement dans sa carrière, il dit qu'il avait encore des doute en se demandant: « Est-ce vraiment comme ça que je veux vivre ma vie? » Sa vision de la vie et de la mort a changé lorsque sa grand-mère est décédée en 2016. Et inspiré par le livre « Kusaru Keizai », il a prévu de déménager à Tottori, mais pour diverses raisons, il a dû renoncer à ce plan. Finalement, il n'avait pas de plan concret quant à ce qu'il allait faire ensuite au moment de sa démission en 2017.
 
Avant de démissionner, M. Hayashida s'était intéressé aux aliments fermentés en lisant le manga « Moyashimon », il avait donc fabriqué lui-même des choses telles que du malt de riz mariné au sel et du miso. Il a posté sur les réseaux sociaux: « Je suis sur le point de quitter mon emploi, mais je n'ai pas encore déterminé la marche à suivre. Je veux essayer de faire un travail lié à la fermentation. » Chose étonnante, il a obtenu une réponse d'un associé des membres fondateurs de Nishijin Beer, lui demandant s'il était intéressé par leur projet! Et donc M. Hayashida a fini par rejoindre le projet, un peu plus tard que les membres fondateurs eux-mêmes. Depuis, il consacre son temps à son métier en tant que responsable du brassage.
 

Soutenir l'emploi des personnes autistes

La salle de dégustation avec de nombreux clients PHOTO: Nishijin Beer
Lorsque j'ai interrogé M. Hayashida sur son travail depuis ses débuts chez Nishijin Beer, il a répondu comme suit.
« J'ai trouvé mon emploi précédent gratifiant. Mais maintenant, je suis capable de créer des produits et de rechercher la qualité par moi-même. Je suis également en mesure de recevoir des critiques plus directes sur mon travail. J'ai l'impression que c'est ce qu'on appelle l'artisanat. »

M. Hayashida dit également qu'il aime la façon dont son travail lui permet d'aller dans différents endroits et de voir toutes sortes de gens essayer Nishijin Beer. Il apprécie également la façon dont son travail touche les personnes au-delà de la nationalité, du statut social et de l'âge.

« Mon intérêt pour la fermentation m'a amené là où je suis maintenant, mais pour être honnête, je ne sais pas trop où je vais. J'espère pouvoir trouver un objectif concret », dit-il.
À la fin de l'interview, je lui ai demandé ce qu'il pensait de l'avenir de la brasserie et il a exprimé sa passion pour la bière.

« J'espère que les gens continueront à boire notre bière comme ils l'ont fait jusqu'à présent - comme source de plaisir au quotidien. Mais en même temps, je souhaite augmenter la valeur de la marque en tant que "bière de Kyoto". Je veux continuer à améliorer la qualité, faire de la meilleure bière. »

Il dit que la quantité expédiée a plus que doublé par rapport à l'année précédente, et qu'il a été heureux parce que les ventes ont dépassé leurs attentes. Mais l'installation est encore petite et à ce rythme, la production ne pourra pas satisfaire la demande, dit-il. Ils envisagent maintenant de déménager. « Si nous déménageons, il y aura plus d'espace et plus de travail, donc nous serons en mesure d'employer plus de personnes. Nous voulons créer plus d'opportunités d'emploi pour les personnes atteintes d'autisme. »
 
C'est une nouvelle encourageante pour les personnes autistes à la recherche d'un emploi. Espérons que Nishijin Beer continuera à se développer et deviendra une brasserie majeure pour le bien de ces personnes qui ont besoin d'un endroit comme celui-ci.
  

 
Nishijin Beer
Adresse: dans HEROES (Nishijin Sangyo Kaikan # 115) au 414 Tatemonzen-cho, Kamigyo-ku, Kyoto
TEL:+81-80-2514-3441
 
* La salle de dégustation est fermée pour l'instant (mise à jour en mars 2021).
 
Créateur qui a contribué à la rédaction de cet article:
Photos et rédaction par:
Debuko Deluxe

le 21 décembre 2019

 

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