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NISHIJIN BEER -Kyoto qui crée des opportunités pour les personnes handicapées

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NISHIJIN BEER -Kyoto qui crée des opportunités pour les personnes handicapées

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Le projet de migration KYOTO est un site Web conçu pour soutenir ceux qui souhaitent réaliser leur rêve de vivre à Kyoto. Nous fournissons des informations sur les communautés, les emplois et le logement indispensables aux personnes qui souhaitent «migrer» ici.

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 Cet article présentera Nishijin Beer, une brasserie située à Horikawa et Imadegawa. Nishijin Beer a été fondée en 2017 par un OSBL appelé «HEROES». Vous pouvez acheter sa bière artisanale originale en bouteille ou déguster une pinte dans la salle des robinets de la brasserie qui se transforme en bar tous les vendredis. *
* La salle des robinets est temporairement fermée. Mis à jour en avril 2021.
 

Une petite brasserie dans la ville

PHOTO: bière Nishijin
Nishijin Beer (, dans le vieux quartier de Nishijin célèbre pour ses textiles,) est une microbrasserie située dans une salle de Nishijin Sangyo Kaikan, qui se trouve sur le même site que le Nishijin Textile Center. Il est géré par le NPO HEROES et a été créé en 2017 pour soutenir l'emploi des personnes atteintes de troubles du développement et du spectre autistique. Ici, vous pouvez acheter et avoir une excellente bière artisanale qui donne une idée de Kyoto.
 
En ce qui concerne les établissements employant des personnes handicapées, une brasserie est atypique; les boulangeries et les cafés sont plus courants. Néanmoins, le travail dans une brasserie implique l'étiquetage et des tâches répétitives que les personnes atteintes de troubles du développement et d'autisme peuvent bien exécuter. C'est la raison pour laquelle HEROES a décidé de créer une brasserie. Bien sûr, l'autre raison était qu'ils appréciaient la bière.
 
Nishijin Beer a installé un stand de bière lors d'un événement estival. La personne en face est M. Hayashida, et celui qui porte un t-shirt noir dans le dos à gauche est M. Nakaoji. Les deux autres sont des stagiaires qui ont aidé à cette occasion. PHOTO: bière Nishijin
En tant que gérants de la brasserie, Takashi Hayashida et Shuhei Nakaoji (il était occupé à préparer le brassage ce jour-là, donc je ne pouvais pas l'interviewer) créent chacun des recettes de bière.
 
La brasserie est principalement exploitée par ces deux et deux utilisateurs de services qui se sont joints à cet exercice.
 
Nishijin Beer brasse plus de quinze types de bière différents chaque année. Ceux-ci incluent les produits de base ainsi que certaines bières de saison. La taille de chaque infusion est de 200 litres, et quand l'une est épuisée, un autre type entre en préparation. Alors parfois, «cette bière» que vous avez appréciée la dernière fois peut être épuisée la prochaine fois. Mais cela signifie aussi que vous avez toujours une chance de découvrir quelque chose de nouveau à chaque fois!
De gauche à droite: YUZU-MUGE; Lemon Ale, pour White Night .; Silky Weizen
Outre cette salle de claquettes, les bières sont servies dans une vingtaine de restaurants et bars à travers la ville. Vous pouvez également acheter la bière en bouteille en ligne dans la boutique en ligne de Nishijin Beer et Terawo Showten, ou dans des magasins comme la GOOD NATURE STATION au centre-ville de Kyoto. Certaines personnes achètent également les bières comme souvenirs et cadeaux de Kyoto pour les designs d'étiquettes élégantes et les noms de bon goût que le personnel a proposés.

Dégustez de la bière directement du tonneau dans la salle des robinets le vendredi!

PHOTO: bière Nishijin
La salle des robinets est ouverte tous les vendredis, attirant un large éventail de clients, des habitants aux touristes, venus après avoir effectué une recherche sur le Web sur «la bière artisanale à Kyoto ». Chaque personne jouit de cet endroit à sa manière, indépendamment de sa nationalité, de son statut social ou de son handicap.
La liste des robinets d'aujourd'hui avec des noms de breuvages amusants et amusants en japonais.
De chacun des quatre robinets coule de la bière artisanale directement du tonneau. Le prix est assez raisonnable pour être tenté d'essayer différents types!
 
La salle des robinets ne sert que des amuse-gueules simples tels que des collations sèches et des conserves. Mais les clients sont autorisés à apporter de la nourriture, alors n'hésitez pas à apporter vos collations préférées pour accompagner la bière.
 

Cela a commencé à partir d'un article sur les réseaux sociaux sur l'essai de la fermentation

M. Hayashida est né à Oita, Kyushu et a grandi dans la préfecture de Kyoto Il a également vécu dans diverses autres régions du Japon pendant une période où il travaillait pour une entreprise. Bien qu'il dit qu'il pense à Kyushu comme sa maison, il est à Kyoto le plus longtemps et il vit actuellement à Yamashina-ku (un quartier à l'est de Kyoto).
 
Il a auparavant travaillé dans une institution financière pendant dix ans. Bien qu'il progressait régulièrement dans sa carrière, il dit qu'il avait encore des doutes, pensant: «Est-ce vraiment comme ça que je veux que ma vie soit?» Sa vision de la vie et de la mort a changé lorsque sa grand-mère est décédée en 2016. Et inspiré par le livre Kusaru Keizai, il a prévu de déménager à Tottori, mais pour diverses raisons, il a dû renoncer à ce plan. Au final, il n'avait pas de plans concrets quant à ce qu'il allait faire ensuite au moment de sa démission en 2017.
 
Avant le moment de sa démission, M. Hayashida s'était intéressé aux aliments fermentés en lisant le manga Moyashimon, il avait donc fabriqué lui-même des choses telles que du malt de riz mariné au sel et du miso. Il a écrit un article sur les réseaux sociaux, disant: «Je suis sur le point de quitter mon emploi, mais je n'ai pas encore décidé de la marche à suivre. Je veux essayer de faire des travaux liés à la fermentation. » Étonnamment, il a obtenu une réponse d'un associé des membres fondateurs de Nishijin Beer, lui demandant s'il était intéressé par leur projet! Et donc M. Hayashida a fini par rejoindre le projet, un peu plus tard que les membres fondateurs eux-mêmes. Depuis, il consacre son temps à son métier de responsable du brassage.
 

Soutenir l'emploi des personnes autistes

La salle des robinets avec de nombreux clients PHOTO: Nishijin Beer
Lorsque j'ai interrogé M. Hayashida sur son travail depuis ses débuts chez Nishijin Beer, il a répondu comme suit.
«J'ai trouvé mon emploi précédent gratifiant. Mais maintenant, je suis capable de créer des produits et de rechercher la qualité par moi-même. Je suis également en mesure de recevoir des critiques plus directes sur mon travail. J'ai l'impression que c'est ce qu'on appelle l'artisanat. »

M. Hayashida dit également qu'il aime la façon dont son travail lui permet d'aller dans différents endroits et de voir toutes sortes de gens essayer la bière Nishijin. Il apprécie également la façon dont son travail atteint les personnes au-delà de la nationalité, du statut social et de l'âge.

«Mon intérêt pour la fermentation m'a amené là où je suis maintenant, mais pour être honnête, je ne sais pas trop où je vais. J'espère pouvoir trouver un objectif concret », dit-il.
À la fin de l'entrevue, je lui ai demandé ce qu'il pensait de l'avenir de la brasserie et il a exprimé sa passion pour la bière.

«J'espère que les gens continueront à boire notre bière comme ils l'ont fait jusqu'à présent - comme source de plaisir au quotidien. Mais en même temps, je souhaite augmenter la valeur de la marque de la bière en tant que «bière de Kyoto ». Je veux continuer à améliorer la qualité, faire de la meilleure bière. "

Il dit que la quantité expédiée a plus que doublé par rapport à l'année précédente et qu'il a été heureux parce que les ventes ont dépassé les attentes. Mais l'installation est encore petite et à ce rythme, la production ne suivra pas la demande, dit-il. Ils envisagent maintenant de déménager. «Si nous déménageons, il y aura plus d'espace et plus de travail, donc nous serons en mesure d'employer plus de personnes. Nous voulons créer plus d'opportunités d'emploi pour les personnes atteintes d'autisme. »
 
C'est une nouvelle encourageante pour les personnes autistes à la recherche d'un emploi. Espérons que Nishijin Beer continuera à se développer et deviendra une brasserie majeure pour le bien de ces personnes qui ont besoin d'un endroit comme celui-ci.
  

 
Bière Nishijin
Adresse: inside HEROES (Nishijin Sangyo Kaikan # 115) au 414 Tatemonzen-cho, Kamigyo-ku, ville de Kyoto
TEL:+81-80-2514-3441
 
* La salle des robinets est fermée pour l'instant (mise à jour mars 2021).
 
Créations qui ont contribué à cet article:
Photos et rédaction par:
Debuko Deluxe

21 décembre 2019

 

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