Por Scott Haas

 

Scott Haas obtuvo su doctorado en psicología clínica en la Universidad de Detroit en 1983. Es el autor del libro y el éxito de ventas del Boston Globe "Are We There Yet?" un libro sobre viajes familiares globales. También es autor de "Hearing Voices" y coautor de The Da Silvano Cookbook. Scott fue el productor, escritor y talento en el aire para la filial de National Public Radio en Boston, WBUR, donde informó para el show del mediodía "Here and Now". En el programa entrevistó a chefs, granjeros, pescadores y restauradores. Por esto ganó el premio James Beard al mejor presentador de radio en 2004. Scott ha escrito muchas piezas para publicaciones como Gourmet, The Boston Globe, Wine Enthusiast, Gastronomica y muchas más.

 

Kyoto es la ciudad más manejable de Japón, una de las mejores ciudades para caminar del mundo, y perfecto para andar en bicicleta , también. Se presenta en una cuadrícula, por lo que perderse es una opción más que una inevitabilidad. Camina, alquila bicicletas o incluso toma transporte público , que es confiable, limpio y eficiente. Mucha gente entiende inglés. No se sorprenda si la gente en Kyoto se acerca a usted en los mercados o en los bares y entabla una conversación. La ciudad templos antiguos son hermosos y evocadores y sus compuestos cuidadosamente diseñados parecen haber sido diseñados por los propios dioses. Pero después de que termina el viaje espiritual, ¿qué sigue, te preguntas?

 

Aparte de eso, Kyoto vale su tiempo y visitas repetidas. Es una de las ciudades más bellas de la tierra, con calles largas y encantadoras que bordean canales, arquitectura antigua junto a la moderna, un hermoso río que tiene buenos cafés y bares y restaurantes que bordean sus orillas, vistas de las colinas y montañas, personas reservadas pero sin pretensiones, y una gama de posibilidades para cenar que no lo retrasará económicamente.

Kyoto tiene algunas antiguas y restauradas machiya o casas adosadas disponibles para estancias cortas. Estas son estructuras pequeñas de madera, evidentes en todo Japón, pero hoy son menos numerosas ya que muchas están siendo derribadas. Son una deliciosa vuelta al viejo Japón antes de que la occidentalización se afianzara. Alquilé una encantadora situada entre los canales y las calles laterales cerca del río y a pocos kilómetros de la estación de tren. Tuvimos que usar un código para ingresar y después de marcar los números y abrir la puerta de madera pulida y rubia, nos encontramos en un pequeño nicho de piedra que se abría a la habitación principal, que era todo el ancho y largo de la casa. Una habitación de tatami en el piso de arriba con grandes futones y almohadas reflejaba su tamaño. La escala de todo era bastante pequeña y las paredes desnudas. El único sonido era el ronroneo de la unidad de A / C. En la planta baja y adyacente a la sala principal había un fregadero, un mini refrigerador y una estufa con dos hornallas, todas inmaculadas con relucientes superficies de metal y todo súper higiénico. En la parte trasera había un jardín de piedra al aire libre situado junto a una bañera, baño y ducha hundidos. Después de quitarnos los zapatos en la alcoba de piedra, caminamos descalzos sobre la estera de paja y observamos su aura relajante.

 

Una vez que establezca su dirección: hotel, ryokan o casa, debe comenzar a explorar.

Junto con la estética, Kyoto, especialmente hoy en día, tiene restaurantes maravillosos para todos los gustos y presupuestos.

 

Ya sea de alta gama, elegante kaiseki En los restaurantes de tres estrellas Michelin dirigidos por chefs de fama mundial, carne japonesa a la parrilla, yakitori, udon, ramen, anago, hamo, unagi o tonkatsu, la variedad de lo que hay en el plato es notable. O, si desea tener comida occidental o la cocina de otros países asiáticos, Kyoto ofrece, sin exagerar, algunas de las mejores pizzas, pastas, baguettes, curry, halal y comida china del mundo.

 

En toda la ciudad, las comidas de tres estrellas Michelin, examinadas por expertos culinarios, ofrecen comidas que son tan memorables que tienen el potencial de convertirse en recuerdos culturales de un viaje a Japón.