Un recorrido de un día por el sake y la historia de Fushimi

Esta acogedora licorería ofrece más de 80 variedades de sake japonés, incluyendo la mayoría de las cervezas locales de Fushimi. Pero aún más destacable que su enorme selección es el mostrador al fondo, donde los clientes pueden beber kikizake: paletas de degustación de hasta tres tipos de sake. Simplemente informe al gerente de la tienda sobre sus estilos favoritos y él le hará recomendaciones. Todo el sake se puede comprar directamente en la tienda. Es un lugar donde la gente viene para disfrutar del delicioso sake y conversar, y es popular entre locales y turistas extranjeros. (Disponible en inglés)

Los aficionados a la historia no deberían perderse la Posada Terada-ya, un lugar de interés no lejos de la calle principal de Fushimi. Originalmente una posada para tripulaciones de barcos, aquí fue donde el héroe revolucionario Sakamoto Ryoma casi fue asesinado en 1866, mientras se alojaba en la posada durante su campaña contra el shogun Tokugawa. Existen varias teorías contradictorias sobre la autenticidad de este edificio, ya que la Posada Teradaya original supuestamente fue incendiada en la Batalla de Toba-Fushimi en 1868. Se dice que el edificio actual es una reconstrucción, con agujeros de bala y muescas de espadas recreadas en los marcos de madera de las puertas para recordar a los visitantes la experiencia de Ryoma con la muerte.

Este fascinante museo está dirigido por una de las destilerías de sake más grandes y antiguas de Fushimi, Gekkeikan, fundada en 1673. Con una rica evocación de la historia de la ciudad, el museo se ubica en un almacén de sake renovado que data de 1909. Descubra los pozos que proporcionaron el agua de calidad para muchas de las famosas bebidas de sake, y la variedad de herramientas y equipos que utilizaban los cerveceros para extraer hasta la última gota de sabor. También están disponibles, y son ideales como recuerdo, ediciones especiales de las innumerables variedades de sake Gekkeikan.

Con su red de canales de transporte que fluyen desde el caudaloso río Uji, Fushimi prosperó en su día como ciudad portuaria fluvial y lugar de alojamiento a las puertas de la antigua capital. Desde el puente Benten, aún hoy es posible vislumbrar este histórico ambiente ribereño. En primavera y otoño, los barcos llenan los canales, dotando al barrio del animado ambiente de una comunidad costera tradicional.

Quizás le sorprenda saber que Fushimi también era una ciudad portuaria, un puerto fluvial. Durante el milenario reinado de Kioto como capital imperial, las mercancías y suministros que llegaban de todo Japón llegaban a la ciudad en barco. Uno de estos alimentos era el alga marina seca de Hokkaido, que durante más de un siglo ha sido procesada por el comerciante local Kitase Konbu. En 2017, el gerente de la empresa abrió una cafetería y bar junto a la tienda, llamada Okobu Kitase. El menú se basa en platos caseros de obanzai, elaborados con caldo de algas marinadas con sake local. La clientela, predominantemente joven, disfruta de miniconciertos y otros eventos regulares.