[素梦子]京都的第一家韩国茶馆的故事

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13九月2019年

[素梦子]京都的第一家韩国茶馆的故事

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素梦子韩国茶馆在乌丸通旁散发着一股庄重气息的老楼房里。不管它是用厚重的泥墙建成的也好，或者三层楼的外墙都用华丽的青铜窗装饰的也好，无论如何它与店主的品格是调和一致的：店主同时也是创立于1700年代的著名和服宽带制造商誉田屋源兵卫（Kondaya Genbe）的代表。这栋楼的一楼经过重新整修设计，而茶馆就在这里。

我推开两扇壮观的门走进店内，由于从外面看不见里面，因此我对可能在里面看到的东西很感兴趣。咖啡厅非常宽敞。一开门在我眼前的是用韩国包袱布（pojagi）拼制缝成的一大块薄布帘，从天花板垂下，把用餐区的地板和客人脱鞋的地方隔开，客人就坐在地板上，在低矮的木桌上用餐。低矮的木桌区旁边，有一个朝向调理区的宽敞吧台，吧台里的地板采低漥设计，工作人员可以站著作业，且与坐在座垫上的客人高度相同，可以面对面交谈。员工背后的一面墙排满了放着茶具的柜子，看起来有点像框架，在结构上增添了情境感。店内有一条狭窄的走道通向一处光线轻柔又有隐密性的私人小饭厅和小庭院。店内随处可见陈列着精美的陶瓷作品，大多是韩国日常使用的餐具，还附有说明的白纸条，此外还有一些药草和用中国灯笼花的干燥花制成的精致灯笼。整个店内气氛平静，色调朴素，装潢摆设采用许多天然材料，从稻草砖墙到涩柿染的坐垫，更为咖啡厅添了几分高贵的质感与气息。

一位身材娇小的女士优雅地走进房间并向我打招呼：她是素梦子的店主Yeonkyung Yamaguchi也是誉田屋源兵卫（Kondaya Genbe）的第十代传人山口源兵卫（Yamaguchi Genbei）的妻子。我与山口夫人坐在一起，一边享用韩国人参和大枣泡的茶，很舒服地一边聆听她细细诉说京都第一家韩国茶馆背后的故事，这是京都市唯一的韩国茶馆，多年来一直是《京都季刊》的最爱。。

您能告诉我一些关于你自己的事以及您当初为什么到日本来吗？

我第一次来日本是以东京北白川一所两年制短期大学的第一届的交换学生的身分来的。后来我到京都的一家纺织厂实习，主要担任绘制和服宽带的图案。因为是外国人，我主要从事行政工作，但我猜想他们雇用我的原因，应该是我可以引入外国美学，以及我对“和服宽带的图案”没有先入为主的固定概念。不过我确实不受任何理想或典型的颜色和图案所牵制，我就是很直接地表现我个人的观点。

您就是在那时候认识妳丈夫的吗？

是的，我并没有直接为他工作，也不是他的工作伙伴，但是纺织业的世界很小。当时我不知道他是一个如此有远见的人-直到要结婚之前，我什至不知道他就是誉田屋源兵卫（Kondaya Genbe）的第十代传人！关于这一点，我是在我们结婚后过了很长一段时间，才意识到这是多么大的荣幸以及这个角色所背负的使命感。

素梦子是怎么开始的？

我大约15年前创立了素梦子。在这之前我一直都在工作，正好那时候孩子们已经长大了，加上离开家乡太久了，一直对自己的国家有一种向往的感觉。小时候，我妈妈经常煮茶，或稀饭，那种对身体好的东西。而且我们身体不舒服的时候，她很少直接带我们去医院。她用一些简单的民间疗法来照顾我们，因此我也是这样照顾我自己的孩子。我常想，如果我想要做点什么事，经营茶馆对我来说是最自然的。而且，当时京都的咖啡厅并不多，即使去了一家咖啡厅，我也总是觉得坐立难安，最后大口大口地赶快喝完咖啡然后赶紧回家。因此我想创造一个能让人放松的地方。

所以您决定因此您决定开在自己的家里是吗？

是的，有很长一段时间我们没有使用过这栋大楼的一楼，是的，这里曾是我们的办公室。原本我没有打算开这么大的店，可是我问我丈夫是否可以在这里开一间小咖啡馆。我们先开始在整个座位区建造韩式地暖炉（ondol）。在韩国，我们认为如果脚暖了，那么由内向外慢慢地全身都会暖起来。现在的日本，主要是用空调来取暖，让我觉得暖和逐渐从我的日常生活中消失了。在建造了第一个韩式地暖炉（ondol）之后，我的哥哥他是建筑师，他帮助我设计了其他的韩式地暖炉（ondol）。

请您告诉我素梦子的理念是什么吗？

我觉得现代人不再意识人类与生俱来的五感的存在了。我想创造一个用生活周遭的自然材料来刺激我们的感官的空间。一开始，我故意不放洗手间的标志，也没有做菜单。我希望人们利用自己的直觉来判断事情-在问人以前先自己思考。我们坐在这里用的这张桌子其实是日本以前的旧式仓库的门。我请人给它钉上四枝脚做成桌子。我记得那是和我丈夫一起找到的，而且我看一眼就喜欢上它了。

您会说您受到你丈夫的影响吗？

我们俩都喜欢寻找材料，好像挖掘宝藏一样。我们怎们会喜欢相同的东西呢连我们自己都觉得真有趣。当然，作为一家历史悠久的和服宽带制造商的继承人，很明显地他有强烈的责任感。当素梦子刚开幕的时候，他要求我保证我绝对会忠于韩国传统，并且绝不妥协。他告诉我，作为一个韩国人，我有责任保存和延续韩国文化。他还告诉我，如果我要做，就必须放手去做。

您从客人那里得到什么样的反应吗？

我们提供花草茶和有益体的菜肴，而且还收到许多注重身体健康的客人的反应。 15年前不像现在这样。没有人真正关心民间疗法或有健康概念。我感觉人们是在两三年前才开始意识到它的重要性。

您曾经收到过令人特别难忘的回应吗？

我很乐意在自己的咖啡厅介绍韩国民间疗法，也很高兴听到客人反应使用之后感觉有效果。但是，令我非常惊讶的是，有一次我丈夫的一位朋友到店里来，而她用餐途中却放着跟她一起来的朋友，自己一个人走过来，说她是韩国人。她说，素梦子的气氛让她觉得可以很轻松地说出自己是韩国人，甚至很有自信的说出来，尽管她来到京都（当时是保守主义盛行的城市）以后已经隐瞒很长一段时间了。我自己-也嫁到一个日本传统家庭，也曾经多次感到孤独，不仅如此，我的夫家还是一个在京都室町经营了有百年历史的传统企业。那种孤独感促使我创立了素梦子，但直到那时我才意识到，对于那些在童年时期就离开家乡到日本来的人而言，他们会感到有多么孤独。那一刻，我感到我确实需要秉持着与开店当时一样的价值观，继续经营咖啡厅。

您对传统有何看法？我们可期待从素梦子得到什么？

韩国客人来了以后，他们都会对非常韩国的素梦子感到惊讶。但这不是推动韩国主义，只是呈现真实，从核心创造一些东西。对我来说，这是韩国的传统，因为我是韩国人，但我认为重要的是不分国籍。这是感谢大自然并追求人的根本，我们都是相互牵连的。借着素梦子，我想让自己真正成为一名韩国人，忠于自己，但也希望带给共同生活在地球上的人们温暖。