京都市正在推動「京都旅遊禮儀計畫」。位於京都市下京區的東和旅館被評為“推動京都可持續旅遊的優秀企業”，並充分發揮其日式旅館的作用，提供各種服務，不僅向京都的遊客，也向年輕人和當地居民傳播日本文化。
經過翻新，新增了茶室和無障礙設施
距離京都站約 7 分鐘步行路程，當您進入一條兩旁排列著傳統町屋的街道時，您會看到一片狹窄的空地，周圍環繞著竹籬笆，似乎在向您招手。
東和旅館的老闆娘太田芳子 (Yoshiko Ota) 說：“最初，正門面向汽車行駛的街道，但我們將其封閉，以便人們可以通過別墅專用的開放區域。”
隨著新冠疫情的爆發和旅遊業遭受的巨大打擊，太田將其視為重新評估業務的機會，決定將更多精力放在以她長期設想的“茶道”為中心的招待服務上，並在別墅中增設了一個新的茶室。
照片：大同幸代
“我們有很多年輕人和修學旅行的學生做客，”太田說道，“很多人告訴我們，他們家裡沒有日式房間，所以不知道該如何在榻榻米上表現。而且，現在有這麼多外國人來日本旅遊，我們覺得，如果他們要住日式旅館，我們的職責就是向他們傳達一些日式精神。”
人們往往認為茶道是一種非常正式、難以融入的事物，但日本精神實際上是一種非常溫柔的東西，人們互相關心，所以我希望人們可以毫不猶豫地來這裡體驗它。 」
茶道融合了日本文化的許多方面，包括藝術、工藝、建築和歷史，使其與主人和客人之間的熱情好客完美契合，而這正是茶世界的核心，也是旅館為旅行者提供的服務。
遊客會欣賞的另一點是，此次翻新使設施更加便捷。作為「京都環球影城觀光導航」認證的商家，這家旅館長期以來一直接受傳真和紙質預訂，現在提供四間適合聽障人士入住的客房，並使用閃光燈提醒客人工作人員到訪，並設有無障礙衛生間。東和旅館也獲得了日本旅遊局的「無障礙理念」認證。
客房內安裝照明燈，用於指示工作人員的到訪
無障礙衛浴 照片提供：東和旅館
無障礙設施在普通酒店中已成為常態，但在日式旅館中尚未普及，因此東和旅館決定進行翻新，讓行動不便和老年客人能夠輕鬆享受日式旅館的獨特品質。
為了成為一家用戶友好的旅館，團隊竭盡全力，他們還將之前的“Nagomi Yado Towa”名稱改為“旅館”，並將“旅館”一詞重新放回名稱中。
以本願寺地區獨有的佛教素食為靈感的純素餐點
旅館地理位置優越，鄰近京都站，前往京都水族館、京都鐵道博物館以及以日本古典文學作品《源氏物語》為主題的服飾博物館也十分便捷。擁有半個多世紀歷史的東和旅館，多年來接待了許多遊客，顛覆了人們對傳統旅館的固有印象。
除了主樓外，他們還積極開展一些開創性舉措，例如翻新該地區的町屋聯排別墅，並將其作為獨立建築出租。此次翻新的目的是在別墅內增設一間茶室。茶室前的匾額寫著“清華庵”，由茶道流派的校長千宗師親筆書寫。
太田也是一位長期從事茶道實踐的人，她利用新冠疫情期間的時間為想要學習茶道的員工創造機會。
回想起來，太田說：「把茶道融入到我們這裡的服務中，需要耗費大量的人力。如果我們在這裡舉辦茶道儀式，就意味著我們還要單獨準備茶懷石（儀式前提供的簡餐）和其他耗時的菜餚。如果我一個人做這些事情，那就太不合理了，所以我非常感謝員工和主廚的理解與合作。」
現任旅館經理遠山先生因為熱愛旅館而搬到了這裡，並在那裡開始練習茶道。據說，在註重「一對一」接待的旅館裡，透過茶道練習所學到的禮儀和知識，對提升待客之道的品質大有裨益。
照片提供：東和旅館
此外，在新冠疫情期間，他們也開始提供與住宿分開的午餐和晚餐，尤其是他們的「素食」在旅遊網站上獲得了高度評價。
「我們是為了響應海外顧客的要求才開始提供素食的，但一開始規模並沒有這麼大。」太田笑著說。
這家旅館位於京都東西兩側本願寺之間的區域，其設計靈感源自當地濃鬱的「齋」和「精進料理」文化，這兩種料理是佛教法事結束後享用的素食。由於其提供的餐點不像佛教素食那樣嚴肅，因此深受純素食者和初次接觸京都飲食文化的年輕人的歡迎。
提高客戶滿意度和員工積極性
除了這些翻新工程外，東和旅館在過去十多年裡還被註冊為“零剩餘食品推廣店”，以及災害期間返鄉人員支援站和臨時避難所。他們甚至製作了周邊餐廳的地圖，分發給入住的客人，旨在促進和振興當地消費。
Ota 認為，積極參與此類活動不僅可以提高顧客滿意度、為社會做出貢獻，還有助於激勵員工。
如果有更多的員工與旅館擁有同樣的責任感和態度，並說“這就是我想在這裡工作的原因”，服務品質必然會提高，而這種提升最終會以優質的款待形式回饋給遊客。這種良性循環的形成或許正是旅館在太田努力實現的京都旅遊業中可以發揮的作用之一。
東和旅館除了提供可以品嚐京都美食的餐飲方案和「與舞妓共度京都舞蹈與美食之夜」等住宿方案外，還計劃有效利用茶室，不僅供員工練習，還為遊客提供茶道體驗、舉辦茶會，並舉辦每月一次的晚餐後活動，讓過夜的客人聚集在一起，受到熱情款待。
「我們希望不僅讓過夜的客人參與這些活動，也讓京都當地居民和年輕人參與其中，」太田表達了她對未來的殷切希望。
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