西陣啤酒 – 為殘疾人創造機會的京都啤酒

4月

2021

本文將介紹位於堀川和今出川的釀酒廠「西陣啤酒」。西陣啤酒由非營利組織「HEROES」於2017年創立。您可以購買其原創的瓶裝精釀啤酒，也可以在釀酒廠每週五變身酒吧的“小酒館”享用一品脫。 *

城市裡的一家小啤酒廠

照片：西陣啤酒

西陣啤酒（位於以紡織品聞名的西陣古街區）是一家小型釀酒廠，位於西陣產業會館的一間房間內，與西陣紡織中心位於同一地點。它由非營利組織「HEROES」經營，成立於2017年，旨在支持發展障礙和自閉症譜系障礙人士的就業。在這裡，您可以購買並品嚐充滿京都風格的優質精釀啤酒。
就殘障人士就業的機構而言，啤酒廠並不常見；麵包店和咖啡館更為常見。然而，啤酒廠的工作涉及貼標籤和重複性工作，而患有發展障礙和自閉症的人可以很好地完成。這就是HEROES決定創辦啤酒廠的原因。當然，另一個原因是他們喜歡啤酒。

西陣啤酒在夏季活動中擺設了一個啤酒攤位。前面的是林田先生，後排左側穿著黑色T恤的是中尾先生。另外兩位是當時幫忙的實習生。圖：西陣啤酒

身為酒廠的經理，林田隆和中尾週平（那天他正忙於釀酒準備，所以沒能採訪他）各自創造了啤酒配方。
該啤酒廠主要由這兩人和本財年加入的兩名服務用戶經營。

西陣啤酒每年釀造超過15種不同的啤酒，包括主打產品和一些季節性啤酒。每批啤酒的容量為200公升，當一種啤酒售完時，就會換一種。所以，有時你上次享用的「那款啤酒」下次可能就賣光了。但這也意味著你每次都有機會發現新的啤酒！

由左至右：YUZU-MUGE；檸檬啤酒（白夜適用）；絲滑小麥啤酒

除了這家酒吧外，京都約20家餐廳和酒吧也供應這些啤酒。您也可以在西陣啤酒的線上商店和寺尾Showten，以及京都市中心的GOOD NATURE STATION等商店購買瓶裝啤酒。有些人也會購買這些啤酒作為京都的紀念品或禮物，因為它們的標籤設計時尚，店員的酒名也別具一格。

每週五，您都可以在酒吧享用直接從桶子倒出的啤酒！

照片：西陣啤酒

這家酒吧每週五營業，吸引了各種各樣的顧客，從當地人到在網上搜索“京都精釀啤酒”後前來的遊客。無論國籍、社會地位或是否殘疾，每個人都能以自己的方式享受這裡。

今天的啤酒單上有詼諧有趣的日文啤酒名稱。

四隻龍頭均供應直接從桶中流出的精釀啤酒。價格合理，讓人忍不住想嘗試不同的口味！
酒吧只提供乾貨和罐頭等簡單的小吃。不過顧客可以自備食物，所以可以隨意帶些自己喜歡的小吃來搭配啤酒。

事情始於社交媒體上關於嘗試發酵的帖子

林田先生出生於九州大分縣，在京都府長大。在公司工作期間，他也曾在日本其他地區居住過。雖然他自稱九州是自己的家，但他在京都居住的時間最長，目前居住在山科區（京都市東部的一個區）。
他曾在金融機構工作十年。雖然事業穩步發展，但他說自己仍然心存疑慮，思考著「這真的是我想要的人生嗎？」 2016年祖母去世後，他對生死的看法發生了改變。受《草經濟》一書的啟發，他曾計劃搬到鳥取縣，但由於種種原因不得不放棄。最終，在2017年辭職時，他對下一步的計畫仍然沒有任何具體的規劃。

在辭職前，林田先生透過閱讀漫畫《Moyashimon》對發酵食品產生了興趣，並親自製作了鹽漬曲子和味噌等。他在社群媒體上寫道：「我即將辭職，但還沒想好下一步該做什麼。我想嘗試一下與發酵相關的工作。」出乎意料的是，西陣啤酒的一位創始人的同事回覆了他，詢問他是否有興趣參與這個計畫！於是，林田先生比創辦人晚了一些加入。從那時起，他就一直專注於釀酒工作。