從阪急京都線河原町站步行僅需一分鐘，便可抵達位於京都市中心高瀨川旁錦屋町通的François Kissashitsu（法式茶室）。這家歷史悠久的咖啡館以其宛如豪華遠洋郵輪般的內部裝潢而聞名。據說，它曾接待過許多文化名人，包括小說家太宰治（1909-1948）和畫家藤田嗣治（1886-1968）。時至今日，這家咖啡館依然保留著令人懷舊的時光氛圍，而這裡供應的美味布丁更是風靡一時。究竟是什麼讓它如此特別呢？
被認定為國家文化財產的地標咖啡館
創立於1934年的François Kissashitsu是京都最具代表性的傳統咖啡館之一。它的創始人是辰野正一，2003年，它成為日本第一家被國家政府指定為註冊有形文化財產的咖啡館。
這家咖啡館經常被列為「京都三大咖啡館」之一，在談論京都的咖啡文化時，它是一家不容忽視的商店。
內部裝潢富麗堂皇，線條流暢優美，雕刻精美，靈感源自義大利巴洛克風格。攝影：François Kissashitsu
豪華的內裝讓人聯想到遊輪大廳
步入其中，映入眼簾的是古典風格的空間，擺放著紅色天鵝絨座椅和精美畫作。室內設計可追溯至1941年的一次大規模翻修，並一直精心保存至今。
這個空間由辰野的朋友，當時在京都帝國大學就讀的意大利人亞歷山德羅·本奇本尼，以及包括畫家高木史郎在內的年輕藝術家們設計建造。他們從義大利巴洛克風格中汲取靈感，將咖啡館設想為豪華客輪的大廳。
建築和室內設計均出自年輕藝術家之手。攝影：François Kissashitsu
咖啡館中央的圓頂讓人聯想到遠洋客輪的大廳，而尖拱形彩色玻璃窗——同樣出自高木史郎之手——則格外引人注目。令人驚嘆的是，這間華麗的咖啡館內部幾乎完整地保留了其原始的模樣。
視覺效果驚豔的尖拱形彩色玻璃窗
致力於古典音樂的咖啡館
從一開始，辰野就立志要打造一座道地的「名曲塾」──專門播放古典音樂的咖啡館。為此，他安裝了一台電子留聲機，並收集了大量新的古典音樂唱片。
曲目主要以貝多芬、莫札特和舒伯特等作曲家的作品為主，選曲由他的朋友、聲樂家兼作曲家關忠明策劃。
陷進紅色天鵝絨椅子裡，放鬆身心
在那個大多數家庭都無法在家聽音樂的年代，這家咖啡館為顧客提供了一種難得的享受：他們可以隨心所欲地沉浸在音樂之中。如今，音樂雖然透過普通音響播放，但那種輕鬆沉思的氛圍依然保留了下來。
口感緊實的蛋奶布丁的優雅魅力
在這家歷史悠久的咖啡館的眾多吸引人之處中，有一道菜現在尤其引人注目：那就是它自製的、外形完美的奶油布丁。
這款布丁以布丁套餐（1550日圓）的形式供應，套餐包含咖啡或茶。雖然這款布丁一度停產，但在2021年與京都市京瓷美術館合作後，它重新上市，備受矚目。
「布丁套餐」（1,550日圓），有咖啡或茶
這款布丁口感紮實綿密（在日本，布丁通常像果凍一樣柔軟），蛋香濃鬱，焦糖醬略帶苦味，甜度適中。頂部點綴的自製乾橙片，酸甜平衡，為整體口感增添了一抹清爽的色彩。
這款咖啡選用來自五個國家的有機咖啡豆，並以兩種不同的烘焙程度進行拼配，以其醇厚的甜味、柔和的口感和濃鬱的香氣而著稱。標準款咖啡搭配鮮奶油——一種由鮮奶油和無糖煉乳輕柔混合而成的飲品——帶來順滑醇厚的口感。
咖啡淋上鮮奶油。攝影：François Kissashitsu
昭和時代的文化與自由綠洲
辰野最初就讀美術學校，立志成為畫家。後來，受前輩的影響，他對社會運動產生了興趣，並開設了這家咖啡館，作為分享思想和文化的場所。
從創立之初，這家咖啡館就自然而然地吸引了作家、畫家、陶藝家以及電影和戲劇界的各界人士。在戰時，言論自由受到嚴格限制，弗朗索瓦·基薩西蘇咖啡館成為了一處難得的避風港——真正的「文化與自由綠洲」——人們可以在這裡暢所欲言地談論和平、文學和藝術。
咖啡館後部，瀰漫著二十世紀早期至中期的舒適氛圍。攝影：François Kissashitsu
這家咖啡館擁有精緻的歐式外觀、悠揚的古典音樂和醇香的咖啡，在昭和時期（1923-1989年）深受年輕人的喜愛。如今，遊客可以一邊品嚐美味的布丁，一邊想像這裡曾經發生的故事——彷彿穿越回了過去。
François Kissa Shitsu 的標誌
弗朗索瓦·吉薩西蘇
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