스위트 룸(이그제큐티브 층) – 사진 제공: 호텔 니코 프린세스 교토
교토에서 가장 번화한 쇼핑가인 시조카라스마 근처에 위치한 호텔 닛코 프린세스 교토가 곧 20주년을 맞이합니다.
이 호텔은 관광 거점 역할을 할 뿐만 아니라, 기온 축제 지원 및 재난 대응, 그리고 독자적인 재활용 시스템 구축 등 지역 사회에 기여한 공로를 인정받아 교토시와 국가로부터 높은 평가를 받았습니다. 또한, "윤리적이고 지속 가능한 관광 사업 관행의 우수성을 위해 노력하는 회사” 아래의 “교토 시 관광 협회” 교토시에서 적극적으로 홍보하고 있습니다.
환대의 핵심에는 지역 사회와 그 주민들을 돌보는 정신이 있습니다.
호텔 닛코 프린세스 교토 총지배인 가와토 쇼조
호텔 닛코 프린세스 교토는 교토에서 가장 인기 있는 여러 관광 명소로의 편리한 접근성을 자랑합니다. 교토를 대표하는 기업 중 하나인 교세라 그룹이 교토에 건설한 이 호텔의 총지배인 카와토 쇼조는 "개관 당시부터 지역 사회와 사회에 기여하여 모두가 교토를 대표하는 호텔로서 호텔을 즐길 수 있도록 최선을 다해 왔습니다."라고 말했습니다.
호쇼야마 수레를 위한 '치마키'(대나무 잎으로 감싼 일본식 만두) 만들기 – 사진 제공: 호텔 니코 프린세스 교토
예를 들어, 기온 축제에서 호텔은 시메나와(악령을 쫓는 볏짚으로 만든 큰 밧줄)와 이미타케(신의 대나무)를 위한 배소를 제공합니다. 이는 야마호코 준코(야마호코 행렬)의 선두에 있는 나기나타보코(신의 어린아이)의 시메나와기리(신의 어린아이를 치고가 시메나와를 자르는 의식)를 준비하는 과정의 일부입니다. 호텔이 위치한 다카하시초에서는 오랫동안 이미타케 호산카이(이미타케 봉산회)가 운영되어 왔으며, 배소는 마을 곳곳을 돌며 운영되어 왔습니다. 호텔은 행사를 더욱 원활하게 진행하기 위해 연회장을 제공했다고 합니다.
"실제로 저희의 청소 활동 덕분에 축제에 참여하게 되었습니다."라고 카와토 씨는 말합니다. 직원들이 함께 지역 청소에 참여하면서 청소 범위를 호텔 부지뿐만 아니라 주변 지역과 도로까지 확대했고, 점차 주변 주민들과 가까워지면서 지역 사회에 더욱 깊이 통합되었습니다. 그 결과, 야마호코초 지역에서 열리는 행사에 초대를 받았습니다. 인근 야마호코초 지역의 호쇼야마 수레는 카와토 총지배인이 직접 이끌고 있으며, 치마키와 부적을 만들어 지역 주민들에게 도움을 주기도 합니다. 이는 신입 직원들이 교토의 문화와 지역 사회와의 관계에 대해 배우는 소중한 기회입니다.
호텔 주변을 청소하는 직원들 – 사진 제공: 호텔 니코 프린세스 교토
호텔은 고품질 서비스 제공의 핵심 요소로 직원 교육을 최우선으로 생각하며, 각 부서의 성공 및 실패 사례를 바탕으로 대화형 교육을 정기적이고 체계적으로 실시하고 있습니다. 또한, 직원들이 특이한 업무를 수행하는 '크로스 트레이닝'을 통해 멀티태스킹을 촉진하여 효율성과 생산성을 향상시키고 있습니다. 또한, 선배 직원이 신입 직원을 지원하는 '멘토 제도'를 도입하여 직원들의 다양한 자격증 취득을 장려하고 있으며, 카와토 총지배인은 직원들의 동기 부여를 위해 교토 관광문화 검정고시를 비롯한 각종 자격증 취득을 직접 지도하고 있습니다.
폭우가 내리는 밤은 호텔의 태도와 각 개인이 어떻게 행동해야 하는지를 강조합니다.
인적자원 개발 측면에서 교세라의 창업자인 고(故) 이나모리 가즈오는 "인간으로서 옳은 일은 무엇인가?"라는 문구를 지침으로 삼았으며, 가와토는 이 원칙의 정신을 잘 보여주는 지난 여름 일화를 공유했습니다.
신칸센 운행이 폭우로 중단된 날이었습니다. 수학여행으로 교토역에 발이 묶인 150명의 학생들에게 다음 날 숙박과 식사를 제공해 달라는 호텔 측의 전화가 걸려온 것은 이미 저녁 무렵이었습니다. 적자 운영이 예상되었지만, 담당 직원들은 즉시 요청을 수락하고 준비를 시작했지만, 다음 날 아침 식사를 준비할 수 없었습니다. 이 상황을 해결하기 위해 직원들은 쉴 새 없이 근처 편의점을 찾아다니며 모든 학생이 먹을 만큼의 주먹밥을 사왔고, 결국 다음 날 아침 식사를 위해 모든 학생이 먹을 만큼의 주먹밥을 준비할 수 있었습니다. 가와토 씨는 이렇게 회상합니다. "어려운 아이들을 돌볼 때, 이익은 생각하지 않고 현장에서 스스로 판단하여 행동할 수 있었던 것은, 옳은 일을 하겠다는 우리의 원칙이 있었기 때문이라고 생각합니다."
호텔 부지 내 수도꼭지 – 사진 제공: 호텔 니코 프린세스 교토
호텔 주변에는 양질의 지하 수맥이 있으며, 시모가모 신사와 교토 황궁의 샘물과 같은 수맥과 연결되어 있어 호텔에서는 자체 우물을 파고 물을 공급했습니다. 이 우물에서 끌어올린 천연 미네랄이 풍부한 연수는 객실, 레스토랑, 연회장을 포함한 호텔 전역에서 사용되고 있으며, 두 개의 수도꼭지는 무료로 개방되어 있어 지역 주민 누구나 밤낮으로 자유롭게 물을 마실 수 있습니다.
호텔의 우물은 교토시의 "재해 협력 우물"로 등록되어 있으며, 노토반도 지진과 같은 단수 발생 시 지역 주민들에게 "생명을 살리는 물"로서 물을 공급하는 역할을 담당합니다. 쇼핑이나 비즈니스 등 유동 인구가 끊이지 않는 마을에서는 재해 발생 시 귀가가 어려운 분들을 위한 대책 마련이 중요하기 때문에, 호텔에는 지하수 200톤을 동시에 저장할 수 있는 물탱크가 있습니다. 식수 외에도 쌀, 숯, 가스통, 여분 담요 등을 비축하여 유사시 지역 주민들을 지원하고 있습니다.
호텔에서 지속 가능한 "순환"을 촉진하기 위한 "식품 재활용 루프" 생성
음식물 쓰레기 분쇄기 – 사진 제공: 호텔 니코 프린세스 교토
현재 호텔에서 중점적으로 추진하고 있는 분야 중 하나는 지속가능개발목표(SDGs) 달성을 위한 노력입니다. 특히, 호텔은 사내 폐기물 처리를 적극적으로 추진하고 있으며, 2017년에는 최첨단 음식물 쓰레기 처리기를 도입하여 음식물 쓰레기를 73.6%(톤) 줄이는 데 성공했습니다. 랍스터 껍질 등 처리기에서 분해되지 않는 음식물 쓰레기는 바이오가스 발전 시설에 재활용하여 소각 제로를 달성하고 있습니다. 발전 시설에서 부산물로 생산되는 '퇴비'는 협력 농가의 유기농 쌀 재배에 활용되며, 이 쌀은 호텔 직원 식당에서 제공됩니다.
재활용 사업자와 농림수산업체가 협력하여 구축한 이 "식품 재활용 루프"는 교토시의 3대 환경 인증인 "2R 및 선별·재활용 활동 우수 사업소 인증", "2R 특별 우수 사업소 인증", "산업 폐기물 처리·3R 우수 사업소 인증"을 모두 획득했으며, 교토시 환경정책국의 "영구 인증"을 획득하여 교토의 수많은 숙박 시설 중 최초로 인증을 받았습니다. 2023년 6월에는 후생노동대신, 농림수산대신, 환경대신의 인증도 획득하여 많은 주목을 받았습니다.
부모와 자녀를 위한 교육 요리 수업 장면 – 사진 제공: 호텔 니코 프린세스 교토
호텔의 지속가능개발목표(SDGs) 관련 사업은 지역 사회로까지 확대되었습니다. 지역 초등학교에서 열린 "부모-자녀 미니 쿠킹 클래스"는 음식 손실 및 음식물 쓰레기 감소에 대해 배우고, 강사로 활동하는 호텔의 총괄 셰프로부터 전문적인 요리 기술을 배울 수 있는 기회를 제공했습니다. 레시피에는 호텔 공급업체 중 한 곳에서 제공받은 참기름 찌꺼기를 사용했으며, 디저트 재료는 공급망을 통합하고자 수업 참가자들에게 선물로 제공되었습니다.
오랑제트 – 호텔 니코 프린세스 교토 제공 사진
2024년 1월 테이크아웃 디저트 메뉴에 추가된 오랑제트는 버려질 오렌지 껍질을 지속 가능한 초콜릿과 결합하여 "업사이클링"하는 제품입니다. 레스토랑에서는 또한 쇠고기나 다른 육류보다 생산 과정에서 환경에 미치는 영향이 적어 환경 문제 개선에 효과적인 방법으로 알려진 콩고기를 사용한 요리를 제공하며, 호텔은 새로운 식단 옵션을 제공할 계획입니다.
호텔 개관 20주년을 계기로 100년 후에도 호텔과 고대 수도 교토가 사랑받을 수 있도록 무엇을 할 수 있을지 고민해 본다.
호텔은 2024년에 개관 20주년을 맞이합니다. 이를 앞두고 리노베이션 공사가 진행 중이며, 15층 이그제큐티브 플로어에는 인바운드 수요를 고려하여 장기 투숙에 적합한 객실을 마련했습니다. 객실은 완전히 리노베이션되었으며, 새로운 드레스룸과 넓은 욕실을 갖추고 있어 이전보다 더욱 편안하게 이용하실 수 있습니다.
호텔 니코 프린세스 교토 제공 사진
전 세계 관광객이 찾는 도시 교토에서, 호텔은 고객 여러분의 편안한 숙박을 위해 최선을 다하고 있습니다. 카와토 씨는 "호텔의 의무이자 존재 이유는 단순히 투숙객에게 숙소를 제공하는 것뿐만 아니라, 지역 사회와 어떻게 공존하고 번영할 수 있을지 고민하는 것입니다."라고 설명합니다. 그는 호텔 사업을 통해 지역 사회, 환경, 그리고 사회의 안전, 발전, 그리고 지속 가능성에 기여하여, 100년 후에도 전 세계 사람들이 호텔과 교토를 사랑할 수 있기를 바랍니다.
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