Este artículo presenta Nishijin Beer, una cervecería ubicada en Horikawa e Imadegawa. Nishijin Beer fue fundada en 2017 por la organización sin fines de lucro "HEROES". Puedes comprar su cerveza artesanal original embotellada o disfrutar de una pinta en la sala de degustación de la cervecería, que se convierte en bar todos los viernes.*
Una pequeña cervecería en la ciudad.
FOTO: Cerveza Nishijin
Nishijin Beer (ubicada en el antiguo barrio de Nishijin, famoso por sus textiles) es una microcervecería ubicada en una sala de Nishijin Sangyo Kaikan, en el mismo terreno que el Centro Textil de Nishijin. Está gestionada por la organización sin fines de lucro HEROES y se fundó en 2017 para apoyar el empleo de personas con trastornos del desarrollo y del espectro autista. Aquí se puede comprar y disfrutar de una excelente cerveza artesanal con un toque de Kioto.
En cuanto a los establecimientos que emplean a personas con discapacidad, una cervecería es atípica; las panaderías y las cafeterías son más comunes. Sin embargo, el trabajo en una cervecería implica el etiquetado y tareas repetitivas que las personas con trastornos del desarrollo y autismo pueden realizar con facilidad. Esa fue la razón por la que HEROES decidió fundar una cervecería. Por supuesto, la otra razón fue su afición por la cerveza.
Cerveza Nishijin instaló un puesto de cerveza en un evento de verano. El que está al frente es el Sr. Hayashida, y el que lleva una camiseta negra atrás, a la izquierda, es el Sr. Nakaoji. Los otros dos son becarios que colaboraron en esa ocasión. FOTO: Cerveza Nishijin
Como gerentes de la cervecería, Takashi Hayashida y Shuhei Nakaoji (él estaba ocupado con la preparación de la cerveza ese día, por lo que no pude entrevistarlo) crean recetas de cerveza.
La cervecería es operada principalmente por estos dos y dos usuarios del servicio que se incorporaron durante este ejercicio fiscal.
Nishijin Beer elabora más de quince tipos diferentes de cerveza al año. Estos incluyen los productos estrella, así como algunas cervezas de temporada. Cada botella tiene una capacidad de 200 litros, y cuando una se agota, se prepara otra. Así que, a veces, esa cerveza que disfrutaste la última vez puede agotarse la próxima vez. ¡Pero eso también significa que siempre tienes la oportunidad de descubrir algo nuevo!
De izquierda a derecha: YUZU-MUGE; Cerveza de limón, para la Noche Blanca; Silky Weizen
Además de esta taberna, las cervezas se sirven en una veintena de restaurantes y bares de la ciudad. También puedes comprar cerveza embotellada en línea en la tienda online de Nishijin Beer y en Terawo Showten, o en tiendas como GOOD NATURE STATION en el centro de Kioto. Hay quien compra las cervezas como souvenirs y regalos de Kioto por los elegantes diseños de las etiquetas y los nombres originales que el personal ha ideado.
¡Disfruta de la cerveza directamente del barril en la sala de grifos los viernes!
FOTO: Cerveza Nishijin
La taberna abre todos los viernes y atrae a una amplia gama de clientes, desde locales hasta turistas que llegaron tras buscar en internet "cerveza artesanal en Kioto". Cada persona disfruta de este lugar a su manera, sin importar su nacionalidad, estatus social o discapacidad.
Lista de cervezas de hoy con nombres de cervezas ingeniosos y divertidos en japonés.
De cada uno de los cuatro grifos sale cerveza artesanal directamente del barril. ¡El precio es tan razonable que te tentará a probar diferentes variedades!
La sala de degustación solo sirve aperitivos sencillos, como snacks secos y comida enlatada. Sin embargo, se permite traer comida, así que no dudes en traer tus snacks favoritos para acompañar la cerveza.
Comenzó a partir de una publicación en las redes sociales sobre probar la fermentación.
El Sr. Hayashida nació en Oita, Kyushu, y se crio en la prefectura de Kioto. También vivió en otras partes de Japón durante su tiempo trabajando para una empresa. Aunque afirma considerar Kyushu como su hogar, Kioto es el lugar donde lleva más tiempo viviendo y actualmente reside en Yamashina-ku (un barrio al este de Kioto).
Anteriormente trabajó en una institución financiera durante diez años. Aunque su carrera avanzaba con paso firme, dice que aún tenía dudas, pensando: "¿De verdad quiero que mi vida sea así?". Su visión de la vida y la muerte cambió cuando falleció su abuela en 2016. Inspirado por el libro "Kusaru Keizai", planeó mudarse a Tottori, pero por diversas razones tuvo que renunciar a ese plan. Al final, no tenía planes concretos sobre qué hacer al momento de su renuncia en 2017.
Antes de su renuncia, el Sr. Hayashida se había interesado por los alimentos fermentados gracias a la lectura del manga Moyashimon, por lo que elaboraba por su cuenta productos como malta de arroz marinada en sal y miso. Publicó en redes sociales: «Estoy a punto de dejar mi trabajo, pero aún no he decidido qué hacer. Quiero intentar dedicarme a la fermentación». Sorprendentemente, recibió una respuesta de un socio de los fundadores de Nishijin Beer, quien le preguntó si estaba interesado en su proyecto. Así, el Sr. Hayashida se unió al proyecto, un poco después que los fundadores. Desde entonces, se ha dedicado a su trabajo como responsable de la elaboración de cerveza.
Apoyo al empleo de personas con autismo
La sala de grifos con muchos clientes FOTO: Nishijin Beer
Cuando le pregunté al Sr. Hayashida sobre su trabajo desde que empezó en Nishijin Beer, respondió: «Mi trabajo anterior me gratificaba. Pero ahora puedo crear productos y buscar la calidad por mi cuenta. También puedo recibir críticas más directas sobre mi trabajo. Siento que esto es lo que se llama artesanía».
El Sr. Hayashida también dice que le gusta que su trabajo le permita visitar diferentes lugares y ver a todo tipo de personas probar la cerveza Nishijin. También disfruta de cómo su trabajo llega a personas de todas las nacionalidades, clases sociales y edades.
Mi interés por la fermentación me ha traído hasta aquí, pero, siendo sincero, no estoy seguro de hacia dónde me dirijo. Espero encontrar una meta concreta, dice.
Al final de la entrevista, le pregunté sobre sus pensamientos sobre el futuro de la cervecería y expresó su pasión por la cerveza.
Espero que la gente siga disfrutando de nuestra cerveza como hasta ahora, como una fuente de disfrute diario. Pero, al mismo tiempo, quiero elevar el valor de la marca como "cerveza de Kioto". Quiero seguir mejorando la calidad, elaborando mejor cerveza.
Dice que el volumen de envíos ha más que duplicado el del año anterior y que está contento porque las ventas superaron las expectativas. Pero las instalaciones aún son pequeñas y, a este ritmo, la producción no podrá satisfacer la demanda, explica. Ahora están considerando reubicarse. "Si nos reubicamos, habrá más espacio y más trabajo, así que podremos emplear a más personas. Queremos crear más oportunidades de empleo para personas con autismo".
Estas son noticias alentadoras para las personas con autismo que buscan empleo. Esperemos que Nishijin Beer siga creciendo y se convierta en una cervecería importante para quienes necesitan un lugar como este.
Cerveza Nishijin
Dirección: dentro de HEROES (Nishijin Sangyo Kaikan #115) en 414 Tatemonzen-cho, Kamigyo-ku, ciudad de Kioto
TELÉFONO: +81-80-2514-3441
HP: http://nishijin-beer.com/
Facebook:https://www.facebook.com/nishijinaleproject/
Creativos que contribuyeron a este artículo:
Fotografías y texto de:
Debuko Deluxe
21 de diciembre de 2019
