水月 - 京都六月的甜蜜习俗

我们采访了第九代掌门人、公司总裁石原义清先生。 水无月 驱除厄运的秘方在现代人看来往往只是迷信。“然而，在医学尚不发达的年代，人们肯定对它相当重视，甚至把它当成一种疗愈方式。”石原说道。

怎么会 水无月 六月具体吃什么？据说这个传统源自宫廷习俗。在没有冷藏的时代，人们在山区建造被称为冰屋的建筑，将冬天自然结冰的冰块储存到夏天。

当然，只有地位显赫的人才能享用珍贵的冰块。每年六月一日，宫廷贵族都会参加一个叫做 冰室之濑绘他们会吃冰屋里的冰来驱暑。那些没有机会享受这种奢侈的普通人， 水无月 模仿。

6 月底，整整过了一年的一半。 夏越祓 - 这是一种神道仪式，旨在清除过去六个月的污秽，全国各地都在举行。

关于 水无月但人们普遍认为，这种习俗起源于 夏越祓 净化仪式和 冰室之濑绘 宫廷礼仪。

在没有空调或冰箱等现代便利设施的年代，炎热的夏天是流行病爆发的多发季节，人的生命常常受到威胁。在没有技术手段和现代医学的情况下，以吃甜食的形式祈求神灵保佑，是一种比我们今天所想象的更为恳切的解决此类问题的方式。

关于起源的另一种理论 水无月在京都文化中作为幸运符的地位在于众所周知的 节分 ——新年用豆子驱鬼的传统，最初用于仪式的是红豆。人们认为，红豆特有的红色可以驱除恶灵。然而，由于红豆价格昂贵，在室町时代（1336-1573）左右，人们开始用大豆代替红豆。大豆至今仍在…… 节分 今天的仪式。

起源于 冰室之濑绘 冰仪式，以及它与古老医学、饮食的联系 水无月 在很多层面上都具有象征意义。

上面的插图是由石原的祖父、第七代家主登美次郎绘制的。糕点商人通常会将他们提供的糕点绘制成册，作为样品提供给顾客。

俵屋良富于1978年创立的京都糕点博物馆展出了各种此类资料，其中包括一本江户时代（1603-1868）的糕点图画集。上图是根据该图画集的副本，于1970年编纂的《俵屋良富精选集》。图画中收录了石原祖父的一些评论。最左边的图画展示了他过去制作糕点的方式。 水无月 有人评论说：“红豆可以做成美丽的风景。”这体现了一种不同的审美观，红豆不仅仅是厚厚地铺一层，仅凭味道享用。它们也应该赏心悦目，根据摆放的位置，还能让人联想到风景。随着时代的变迁，留次郎也随之适应，开始制作 水无月 形成了我们今天所熟知的均匀的红豆层。

此外，自从石原先生接手公司以来， 水无月 变得更小一些，以便吃起来更舒服。

尤其是在茶道的世界里， 水无月 是六月常见的甜点。然而，在仪式上，主角应该是茶，而不是甜点。因此， 水无月 稍作修改，以更好地适应其配角。

石原先生说，虽然他现在专注于经营生意，但年轻时，他曾在工厂里努力磨练糖果制作技艺。“天气开始变热，就预示着我们即将迎来糖果季。” 水无月“为了这个特殊的时刻，我们付出了很多努力，”他回忆道。 水无月 是对于京都人民和制作者来说具有特殊意义的甜点之一。

Tawaraya Yoshitomi 开始接受预订 水无月 从五月初开始销售，并在整个六月份销售。 水无月 于 6 月底在位于乌丸分店北面的京都糕点博物馆一楼的茶室供应（入场费和绿茶 700 日元（团体优惠 100 日元））。

京都点心博物馆不仅介绍了店铺的传统工具和技术，还在各领域专家的帮助下收集了有关日本点心各个方面的资料。因此，参观者可以从中了解日本点心制作文化的历史和深度。

展览室里有展示日本点心演变的资料以及不同时期点心的复制品。游客还可以预约 15 人以上的团体，亲手制作京都点心。

希望您不仅能品尝到传统的京都糕点，还能体验京都糕点的历史和魅力。 水无月.

品尝京都传统甜点“京桥”

Nagoshi no Harae（夏季净化仪式）

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