使用本网站,即表示您同意使用cookie。
看我们的隐私政策了解更多信息。本网站使用机器翻译,因此译文可能有误差。请留意翻译后的内容可能与英文的原文有所不同,敬请见谅。

  1. 首页
  2. 纯素食拉面盛行之前就已经存在的世界上第一个纯素食拉面

观光与体验活动

当地美食

纯素食拉面盛行之前就已经存在的世界上第一个纯素食拉面

观光与体验活动

当地美食

纯素食拉面盛行之前就已经存在的世界上第一个纯素食拉面

相关网站

Zenbird Media是提供从日本到全世界的最新新闻和永续发展相关资讯的线上杂志。

相关网站

Zenbird Media是提供从日本到全世界的最新新闻和永续发展相关资讯的线上杂志。

拉面店「豆禅」在离京都有名的 下鸭神社步行约十分钟的周边;采用温暖人心的装潢设计的拉面店就隐身于小巧可爱、绿意盎然的入口尽头。世界上第一个素食拉面正等待着顾客的到来。


一碗具有更深的含义,让您深思熟虑的美味豆禅拉面。
在京都最繁忙的时期之一,豆禅的经营者米川实非常亲切地接受了我们的采访。我们发现,“世界上第一个纯素食拉面”并不是吸引人们光顾这家永续性餐厅的唯一原因。豆禅还有更多促进永续性发展的魅力。

世界上第一个素食拉面,也是世界和平拉面

如果您追溯素食拉面的起源,那么您将找到前往豆禅的方式。尽管当今纯素食或素食拉面在京都并不常见,但纯素食生活趋势正在促使其他餐厅从豆禅得到一些启发。此外,豆禅拉面的基础是豆浆,这对拉面常客来说是非常特别的汤底。对米川来说,这是日本纯素食食物的顶峰。

16年前,他在父母的豆腐店工作,是一间代表京都传统美食的汤豆腐店。即使如此,他也想做对环境友善的料理,他开始尝试各种配料,并努力地研究口味。最后,他用豆浆和拉面的组合深得人心。
一碗具有更深的含义,让您深思熟虑的美味豆禅拉面。
米川表示“即使豆浆拉面是唯一赢得顾客喜爱的餐点,但已心满意足,不需要太复杂的菜单。”确实,尽管有客制化选项(例如无麸质面条),但简单的菜单就不须犹豫。这与许多大城市的拉面餐厅不同,在拉面餐厅,顾客经常会在菜单上的10种不同拉面当中犹豫不决,甚至在没尝到食物前就对菜单感到大惊小怪,这是在豆禅不会发生的情况。同时,这也表示菜单会一直提供,不做不必要的迎合改变。米川坚信为顾客提供优质服务,而不是以“利润第一”作为优先考量。为了创造纯素食和不含麸质的餐点,米川研发了一种对环境友善且对顾客身体有益的餐点,就是他认为的“世界和平拉面”。米川说“拉面的材料都是用素食做的,因此不涉及有生命的动物。顾客还可以获得使他们安全健康的餐点;而对我来说,这是迈向和平世界的一大步。 ”
早上的忙碌,是豆禅在准备早上的开店。

豆禅是京都社区营造的核心

令人惊讶的是,豆禅不仅只是一家拉面餐厅,米川也一直在为关心的社区提供举办活动的空间。尽管餐厅的空间不大,但只要改变摆放方式,仍可轻松转换座位空间和活动空间。一开始,豆禅为了展现禅的灵性,在饭后为顾客演奏了尺八表演。尺八是一种与禅乐相关的竹笛。 “但是有一天,当我与一位顾客聊天时,我们讨论到举办活动地点的话题。我想我的餐厅可以在营业时间以外提供利用,所以开始提供共享豆禅的空间。”到目前为止,豆禅举办了各式各样的活动,其中包括音乐表演,讲故事,读书会,烹饪活动和健康课程;不知不觉中,米川让豆禅变成为附近社区的聚集重心。这对于许多艺术和文化团体而言非常重要,因为京都需要举办活动的空间, 豆禅正在为这些蓬勃发展的团体提供他所拥有的闲置空间。

善有善报

随着豆禅举办了更多活动,更多的人开始注意到豆禅的存在。在那之后也吸引很多顾客来访。但客人并不是只是来光顾,

而是豆禅对素食主义者健康饮食的信念吸引了志同道合的人们……以及生意!如果您好奇豆禅如何让拉面变绿,实际上是使用了小绿球藻,它对身体有许多健康益处,这就是为什么它在豆禅很受欢迎的原因。这是一个客制化菜单,您可以在点餐时选择。这是在一家正在研究小球藻益处的日本公司与豆禅进行合作时研发出来的菜单,这也是一个机会向顾客提供更健康的素食拉面。
美味的绿色拉面是透过合作为顾客带来小球藻健康益处的成果。
在豆禅后方风景如画充满禅意的小庭院也有小故事! 实际上豆禅也有在沙发冲浪网站上刊登分享餐厅空间,再次展现米川无私的分享。其中有一位德国女客人提议在豆禅设计一个充满禅意的小庭院,只要提供一个可以发挥创造力的空间,不需要报酬。米川很愿意提供豆禅的空间,给她一个发挥的机会。

这只是在这16年当中,豆禅的精神在这家拉面餐厅吸引了许多顾客的众多例子当中的两例。一切始于一种信念,即不从地球上带走任何东西,并向来访豆禅的顾客致以善意。
素食流行的这几年,在充满禅意的庭院里见证一切的小和尚,可以想像祂脸上带着多少快乐和微笑。

豆禅的下一步:京都之外的永续发展

世界上第一个纯素食豆浆拉面的发明不仅具有永续发展性,且有益于市场行销,但只有这点没有办法持续引人注目。豆禅向我们展示的是如何通过共享资源展现“世界和平”及“ 禅”的核心信念,吸引人们去了解其品牌。

当询问米川对豆禅的下一步有何想法时,他分享了他“共享餐厅”的梦想。他认为,为了使餐厅和咖啡厅实现下一个发展,比起保护资讯反而是必须共享资讯。这些资讯可能包括最佳步骤和配方原理。实际上,我们注意到日本正在发展共享厨房的趋势。在这里,厨师们可以交换厨房来交流想法,而业余爱好者则可以通过开店一整天的时间来发掘自己的才能。我们是否正在见证京都新型共享经济的诞生?
豆禅的经营者,米川实
此外,米川目前有一个外国人学徒;尽管有些厨师倾向于保护自己的品牌,但米川还是愿意让他的徒弟用他的拉面来推广纯素食的生活方式,即使将店开到国外。

也许有一天,我们将能够在台湾和德国等国享用豆禅拉面。到时如果您有预计要去京都,请将豆禅拉面加入您的行程当中。就像亲自看着西斯廷教堂的天花板一样,没有在这间温馨的本店亲自品尝过,您不会知道世界和平拉面的真正味道。

网站
https://www.mamezen.com/cn/

查看更多友情网站

Zenbird Media是提供从日本到全世界的最新新闻和永续发展相关资讯的线上杂志。