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本文將介紹位於堀川(Horikawa)和今出川的啤酒廠西陣啤酒。 西陣啤酒由一家名為“ HEROES”的NPO法人於2017年成立。您可以購買瓶裝的精釀啤酒享用,也可以每周五參加開放試酒間舉辦的品嚐新鮮精釀啤酒活動,感覺酒吧氣氛。*
*試酒間暫時關閉。 2021年4月更新
城市中的微型啤酒廠
照片:西陣啤酒
西陣啤酒(位於西陣的老街區,以西陣織而聞名)是一個微型釀酒廠,位於西陣產業貿易中心的西陣產業協會內。裡面有一個房間就是西陣啤酒的釀造廠。由NPO HEROES運營,於2017年成立,提供患有發育障礙和自閉症人士的就業機會。在這裡,您可以購買到優質的精釀啤酒,店內給人老京都
的感覺。
對僱用身心障礙者的機構而言,啤酒廠不是一個典型的工作環境。麵包店和咖啡館比較常見。但其實,啤酒廠的工作也有一些像貼標籤這樣單調的作業,適合患有發育障礙和自閉症的人。這就是NPO法人HEROES決定建立這個啤酒廠的原因。當然,另一個原因是因為他們本身很喜歡啤酒。
西陣啤酒在夏季活動中設置了一個啤酒攤位。前面的人是林田先生,在左後方穿著黑色T恤的人是大路先生。另外兩名學生是擔任臨時服務員的實習生。照片:西陣啤酒
林田貴志和大路修平(他那天忙於準備啤酒,所以我未能採訪到他)是啤酒廠的釀造負責人,共同擔任研發啤酒的釀造配方。
今年又加入兩位夥伴,一共有四位工作人員。
西陣啤酒每年釀造出15種以上的啤酒。包括常規產品以及一些季節性啤酒。每種啤酒的容量為200豪升,通常一種啤酒售完以後,才會釀造另一種啤酒。因此,有時您上次來時享用的“啤酒”可能在下一次來的時候就賣完了。但這也意味著您每次都有機會發現新口味!
從左到右:柚子無礙;檸檬味麥酒,《白夜》;Silky麥酒
除了試酒間這裡,全市約有20家餐廳和酒吧也提供西陣啤酒。您還可以在西陣啤酒的網路商店和Terawo Showten或在京都市四條的GOOD NATURE STATION等實體店購買瓶裝啤酒。也有人買來當京都旅遊的紀念禮品。酒瓶上的標籤,設計時尚大方,員工想出的啤酒名也非常有意思。
每週五在試酒間享用新鮮的精釀啤酒!
照片:西陣啤酒
試酒間於每個星期五開放,除了吸引很多本地人,還有很多用“京都精釀啤酒”的關鍵字在網上查了以後來的遊客。每個人都可以在這裡盡情享受,不拘形式,也不分國籍,社會地位和身心健康與否。
黑板上寫著有趣的精釀啤酒的名稱。
從四個釀造桶中流出的新鮮精釀啤酒,價格合理,可以盡情嘗試各種不同口味的啤酒!
試酒間僅供應簡單的下酒菜,例如零食和罐頭食品等。但是顧客可以自帶食物,所以您可以帶喜歡的配酒菜來喝啤酒。
開始在社交媒體上發表有關發酵的文章
林田先生出生於九州大分市,在京都府長大。因為工作的關係,在日本的其他很多地方生活過。雖然他說,他認為九州是自己的故鄉,但京都卻是他住最久的地方。他目前住在山科區(在京都市東部)。
他曾經在一家金融機構工作了十年。雖然職業生涯順利平穩,但他心中卻一直有一個疑問,他常常想:“這真的是我想要我的生活嗎?”當他的祖母於2016年去世後,他對生與死的看法有了很大的改變。受到《 Kusaru Keizai》這本書的啟發,他計劃搬到鳥取縣居住,但由於種種原因,他不得不放棄這個計劃。一直到2017年他要辭去工作的時候,都還沒想好下一步要怎麼走。
辭職之前,林田先生通過閱讀漫畫《 Moyashimon》,從此對發酵食品產生了興趣。他試著自己製作了鹽麴和味噌之類的東西。然後在社交媒體上發了一篇文章,說:“我即將辭職,但是我還沒有找到工作。我想嘗試做與發酵有關的工作。”結果沒想到,他收到了西陣啤酒創始成員的回應,詢問他是否對他們的工作感興趣?於是,林田先生就這樣加入了西陣啤酒的團隊。從那時起,他一直致力於釀製啤酒的工作。
輔助自閉症患者就業
高朋滿座的試酒間 照片:西陣啤酒
我問林田先生他加入西陣啤酒工作以後,有什麼感想?他回答說:
“以前的工作雖然也很有意義。但是現在,我覺得自己從事創造而且想不斷精益求精追求更好的質量。更高興的是還可以直接收到關於產品的評論感想。我覺得這應該就是所謂的創造精神。”
林田先生還說,他喜歡現在的工作,能夠去很多不同的地方,看到很多品嚐西陣啤酒的人。還可以接觸不同國籍,社會地位和年齡的人,跟很多人交流。
“因為對發酵工作的興趣讓我有了現在的工作,但是說實話,其實我還在尋找未來的方向。我希望能趕快找到具體的目標。”他說。
最後,我問他對啤酒廠的未來有什麼的想法,他表達了對啤酒的熱情。
他說“我希望人們能夠像現在這樣,一直喜歡飲用我們的啤酒,這是我們每天的快樂泉源。同時,我希望提升啤酒品牌的價值成為“京都啤酒”。我會繼續努力提高啤酒質量,釀造更好喝的啤酒。”
他還說,今年的銷售量比去年多了一倍以上,因為遠超出他所預期的銷售量,所以他非常的開心。但是工廠規模太小,照這樣的速度,產量將無法滿足顧客的需求。因此,他們現在正在考慮搬遷。他說“如果我們搬到更大的廠房,將會有更多的空間和更多的工作機會,就能僱用更多的人,為自閉症患者創造更多的就業機會。”
對於在找工作的自閉症患者而言,這是一則令人興奮的消息。我們也希望西陣啤酒能夠進一步發展,成為更大規模的啤酒廠,幫助那些需要工作機會的身心障礙者。
西陣啤酒
京都市上京區豎門前町414 HEROES(西陣產業會館115號)
TEL:+81-80-2514-3441
*目前試酒間酒吧關閉中(2021年3月更新)。
提供資料:
攝影和撰文:
Debuko Deluxe
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