Haruna Kaneko es la gerente de la cafetería GOOD TIME COFFEE. La Sra. Kaneko es originaria de la prefectura de Niigata, pero pasó sus años universitarios en Kioto. Después de graduarse, consiguió un trabajo y se mudó de nuevo a Niigata, pero desde entonces cambió de trabajo y volvió a Kioto. Mientras la luz de la mañana entraba a raudales en la tienda antes de la hora de apertura, habló sobre su trabajo actual y su vida en Kioto. 

Entré en el departamento de Diseño de Producto de Universidad de Arte y Diseño de Kioto (actualmente Universidad de las Artes de Kioto). Siempre me han gustado los diseños de artículos prácticos y ornamentales que usamos en la vida diaria, así que quería estudiar cómo diseñar y fabricar cosas en la universidad. También pensé que me gustaría intentar vivir fuera de Niigata si voy a vivir sola. La razón por la que elegí la región de Kansai (la región de seis prefecturas, incluida Kioto) es que tenía una impresión muy general de que la zona tiene habitantes "sin pretensiones y cálidos". Entre ellos, pensé que "Kioto" sonaba especialmente genial, y lo vi como el lugar ideal. Cuando aprobé el examen de ingreso, toda mi familia y amigos estaban encantados, dijeron: "¡Quiero ir a visitar (Kioto)!" (la risa) 

Ei primer lugar, estar en un entorno donde las conversaciones que me llegan a los oídos están en el dialecto de Kansai (el dialecto está más entonado que el japonés estándar y tiene conjugaciones únicas) fue una experiencia sensacional para mí (risas). Me hizo sentir que realmente estoy viviendo en “ese” Kioto que veía a menudo en la televisión o en el manga. Sentí una sensación de alegría brotando dentro de mí. Pocos estudiantes iban a Kioto desde Niigata, así que al principio no tenía conocidos, y eso me hizo sentir sola, pero afortunadamente pude hacer pronto nuevos amigos. 

Me entusiasmó estudiar diseño y también pude ampliar mi perspectiva sobre el desarrollo de las comunidades y el paisaje urbano a través de un profesor que estaba a cargo del seminario al que pertenecía. Siempre me habían gustado las calles comerciales locales y me entristecía ver que las tiendas cerraban gradualmente, así que esperaba encontrar un trabajo que pudiera contribuir a revitalizar las comunidades locales.

Lo primero que me vino a la mente fue contribuir a mi ciudad natal. Por eso tomé la decisión inicial de encontrar un trabajo y regresar a mi comunidad local. Sin embargo, el área de donde vengo, Joetsu City, no tenía ningún trabajo disponible en el campo del diseño, así que encontré un trabajo en la ciudad de Niigata, que está a unos 100 km de mi ciudad natal. También me motivó obtener suficiente experiencia para comenzar mi propio trabajo en mi ciudad natal en el futuro. 

Bueno, no quiero sonar demasiado orgullosa, pero realmente pensé: "¡Guau, así se hace - Niigata!" y me sentí contenta de ver lo que estaba pasando. Me conmovió mucho el hecho de que hubiera tantas personas maravillosas, incluso en la empresa en la que trabajaba, apasionadas por revitalizar la comunidad local. Eso es algo de lo que no estaba consciente cuando era estudiante de preparatoria.

Al mismo tiempo, sin embargo, también comencé a sentir vagamente que “Niigata podría arreglárselas sin mí” y que puede que no sea “aquí” donde me necesitan. En ese momento, aunque todavía en una etapa incipiente, estaba desarrollando mi perspectiva sobre cómo interactuar con la comunidad local, y sentí que quería aplicar los conocimientos que obtuve en otras ciudades.

Justo cuando mi contrato estaba a punto de finalizar, GOOD TIME COFFEE me invitó y me dijo: "Vuelve a Kioto y trabaja con nosotros". La empresa que administra el café, TAKUMA DESIGN, fue donde trabajé como pasante cuando era estudiante. Empecé a pensar seriamente en qué camino seguir. 

No es que haya un solo factor decisivo. Fue difícil tomar la decisión porque estar de regreso en Niigata era lo que había deseado y me gustaba la empresa para la que trabajaba en ese momento. Escribí todos los pros y los contras de quedarme en Niigata y regresar a Kioto. Y luego… me pregunté qué me parecía más emocionante y, aunque estaban casi empatados, Kioto ganó. Una vez que lo decidí, no tenía ansiedad.

En octubre de 2017 volví a Kioto. Por casualidad, mi nueva compañera estaba a punto de tomar la baja por maternidad, así que me pusieron a cargo de mi lugar de trabajo como gerente del café. 

Solía vivir en Sakyo-ku (el barrio noreste de la ciudad), pero esta tienda está en Shimogyo-ku (barrio centro-sur de la ciudad). El ambiente del vecindario es bastante diferente, y mi mejor amigo de mi época universitaria se había mudado de Kioto después de encontrar un trabajo en otra prefectura, así que sentí que tenía que empezar de nuevo. Pero luego, las ancianas del barrio empezaron a venir a charlar, y poco a poco fui recibiendo clientes habituales que venían casi todos los días. Todos los días me siento feliz de escuchar a mis clientes decir: "Me siento mejor" o "Me siento renovado" y ver cómo se animan a través de nuestra tienda y café. 

GOOD TIME COFFEE se encuentra en la calle comercial Shimabara. Nos hemos unido a varios eventos hasta ahora, sirviendo un nuevo menú para un festival de cerveza de noche de verano o sirviendo café helado en un evento deportivo comunitario, por ejemplo. También voy por las tiendas de la calle comercial o salgo a comer en mis días libres, descubriendo algo nuevo cada vez. Conocer poco a poco el barrio y su gente me da una sensación de plenitud. 

La mayoría de los ingredientes que usamos para nuestros sándwiches calientes provienen de tiendas en o cerca de la calle comercial. Sin embargo, eso no es el resultado de un compromiso. Afortunadamente, tenemos tiendas en el vecindario que pueden proporcionarnos ingredientes realmente deliciosos, lo que nos permite brindar alimentos que solo se pueden disfrutar aquí.

Cada vez que pido el huevo dashimaki (un tipo de tortilla cocinada con caldo, popular en Kioto) para los sándwiches calientes, el encargado de la tienda lo entrega aquí en su bicicleta, en un okamochi (una caja de madera con un asa en el centro). , un artículo pasado de moda). Me imagino que así fue desde los viejos tiempos. Estar aquí me permite imaginar tiempos mucho antes de que yo naciera. 

Estoy orgullosa de haber nacido y crecido, y de tener la experiencia de trabajar en Niigata. Pero por ahora, en lugar de regresar a mi ciudad natal, siento que es importante para mí extender la mano y promover los potenciales que veo en esta comunidad.

El papel del diseño es organizar la información como medio para enviarla. Creo que GOOD TIME COFFEE es un lugar que puede convertirse en un medio para enviar el atractivo de este pueblo y su cálida comunidad. Involucrarse en la comunidad también es parte de la agenda de TAKUMA DESIGN, pero más que nadie, creo firmemente en las posibilidades de este lugar.

Kioto es una ciudad donde puede encontrar una historia profunda en cada callejón estrecho. Mientras atesoro lo antiguo, espero crear lugares donde surjan nuevos encuentros y valores. 

GOOD TIME COFFEE
Una cafetería en una casa Machiya renovada al estilo Kiyoto que tiene más de cien años.
La tienda celebró su quinto aniversario el 3 de octubre de 2020 y su segunda tienda abrió en Higashiyama el 3 de noviembre.
https://goodtime.coffee/

Creatividades que contribuyeron a este artículo:
Texto escrito ＆ fotos tomadas por
Keitaro Oguro

7 de noviembre, 2020