以“早餐店”的风格接近食物的本质。

十二月

2018

开启你一天的美食。想想它背后隐藏的快乐。

新的一天开始了。熬一碗时令蔬菜汤，盛上一碗刚刚煮好的米饭，精心泡上一杯茶，享用美味——这曾经家家户户都能享用的日式早餐场景，正在逐渐从我们忙碌的现代生活中消失。

我们想重新审视早餐的意义，重拾那种日渐消逝的、充满意义、充满意义的生活感。正是这种精神引领我们创立了“早餐纪心”。

这个名字源自禅宗教义：“以愉悦的心情享用美食的奇妙之处。”
吃饭是为了生存，一日三餐是生存不可或缺的。没有吃饭和创造，我们就无法继续生活。这并不总是充满乐趣的。有时，我们也会像在训练一样挣扎，遇到一些麻烦的事情。

但正因如此，我们以喜悦之心对待食物。我们希望宾客以及准备和提供餐点的员工都能保持喜悦之心，并珍藏那些人们有时会遗忘的祝福和喜悦。“喜心”结合了日语中“喜悦”和“心”两个词，这个名字表达了“以喜悦之心对待食物的奇妙”，代表着我们希望每位顾客都能拥有一份能够带着喜悦回家的用餐体验。这就是我们对早餐喜心的期望。

那么，早餐纪信又有什么样的体验在等着您呢？
也许你会惊讶地发现，早餐中蕴藏着力量，是开启每一天的基础。

“Kishin”一词源自禅宗教义：“做饭和吃饭都是训练，它们是‘生活’的本质，是快乐和有价值的行为。”

拥有一个美好的早晨，你的一天就会充满意义。你不仅能享受一顿饭的满足，还能带着温暖的心情回家。

一家专注于早餐料理的早餐店的意义。

早餐Kishin由Viajes株式会社创立，该公司由镰仓出生的双胞胎姐妹池田惠美和池田小百合以及她们的朋友奥谷舞子共同创立。第一家分店位于京都祗园一角的一家酒店一楼。这家店的成立是为了响应“打造一家体现京都精神的餐厅”这一需求。

如今，京都因国际游客需求的快速增长，涌现出许多酒店和旅馆。然而，与此形成鲜明对比的是，提供早餐的餐厅仍然相对少见。游客对在轻松舒适的环境中享用美味京都风味早餐的需求与日俱增。

因此，我们提议为游客提供一个可以享用日式京都风味早餐的地方，开启美好的一天。这就是“京都纪心早餐”的由来。

这家“早餐店”以新颖的风格，将食物的本质和理念展现得淋漓尽致。

这些简单的饭菜让我们更接近日本饮食文化的本质。

食物的根本在早餐，一饭一汤掌握根本。

中东厚史（Atsushi Nakahigashi）负责京都早餐纪心（Breakfast Kishin）的餐饮监督。他负责倡导“一饭一汤”作为日本料理精髓的项目，该项目始于他在京都的知名餐厅“总事记中东”。早餐纪心提供简单的菜肴，让食客体验食物的本质。

这些基本食材，首先要用砂锅蒸熟的新鲜米饭，然后加入大量京都蔬菜熬制的味噌汤。之后，将京都南御所老字号豆腐皮工坊“半胜”制作的豆腐皮，以应季的口味搭配，作为配菜。最后，再加入风干或腌制的鲱鱼，便完成了一顿以传统方式烹制的正宗早餐。

此外，我们选用镰仓名店“器皿商轩”及其他精选艺术家制作的菜肴，让每一道菜都充满地道的当地风情和故事性。我们的座右铭是“用心感受当地的饮食文化，让更多人体验”。

煮饭时，用“Niebana”将米饭的美味发挥到极致。之后，宾客可以欣赏米饭在煮熟后的各种变化，直到最终变成“Okoge”锅巴。

我们相信用陶罐单独烹制菜肴是可行的。

每天在最佳环境中享用最高品质的早餐。

早餐纪心注重烹饪方法，创造出让食客能够品尝到食材原味的菜肴，同时，享受悠闲用餐的时间也是至关重要的。

主菜米饭味道浓郁，简单却不失美味，无需任何繁琐的摆盘。从米饭煮熟的那一刻起，到最终焦香四溢的“大米”，宾客们可以尽情享受米饭的丰富多彩。从滋贺县陶艺工坊“市白釜”定制的陶罐，堪称“早餐纪心”所要求的顶级大米的完美之选。这些陶罐会先摆放在宾客面前，然后在米饭即将蒸熟成“三花”——香甜湿润、风味十足的米饭——之前，盛出。

米饭慢慢膨胀，逐渐变硬，最终变成香气扑鼻的锅巴，变化万千，令人着迷。这纯白的米饭虽然只是一餐的一部分，却能带来如同饱餐一顿的满足感。绝对值得您专程前来品尝。

米饭在客人抵达餐厅时，以香甜湿润、香气扑鼻的“三花”米饭为基底，在米饭完全蒸熟之前即可享用。我们确保在烹饪上投入大量的时间和精力。

我们建议您提前预订早餐。您无需等待，我们还能为您提供最美味的主菜——米饭。

享用一顿美味的传统日式早餐，可以让人找回失去的舒适和平静的感觉。

每次光临早餐喜心的客人，都会心满意足地回家，说着“好久没吃到一顿像样的早餐了！”“看来今天会是个好日子啊！”之类的话。这种满足感，不仅来自于用心挑选食材，悠闲地享用早餐的满足感，也来自于早餐喜心提供的意外对话和温馨的氛围。

在这里待上大约一个半小时，享用一顿像套餐一样的早餐。你会注意到这里许多在忙碌的现代生活中难以体验到的细节和惊喜。

比如，我们有时会看到一些平时几乎不吃早餐的客人，三天后就变成了每天吃早餐的常客。有人甚至会说：“我这辈子从来没有吃过这么悠闲、这么细细品味的早餐。”或者“我以前吃早餐很慢，但小时候总是被催促‘快点吃！’，长大后就忙得不行，完全忘了那种感觉。”还有人说：“当我再次尝试花时间吃早餐时，我发现自己变成了一个喜欢慢慢品味的人。”早餐纪心真的改变了很多人的生活方式。

听到客人的反馈，早餐姬心的工作人员们真的理解了我们餐厅的意义。所以今天我们也会继续提供丰富的早餐和有意义的时光。