京都市推廣的京都市旅遊行動準則事業之中，獲表揚為「推廣京都觀光永續發展優秀業者」的下京區「都和旅館」，為了對造訪京都的人們和年輕人、當地人傳揚日本文化，追求旅館能做的事，提供各式各樣的服務。

雖然新冠疫情讓顧客驟減，旅館大受打擊，不過她將之視為重新審視事業的機會，決定將很早以前就開始構想的以「茶之湯」為主軸的款待付諸實踐，在別邸內新設了茶室。

 


拍攝：大道雪代

「年輕人和修學旅行的學生也會蒞臨本館，一問之下，我發現有很多人的家裡是沒有和室的，也常看到他們在榻榻米的空間手足無措的樣子。由於本館的訪日外國旅客也很多，我覺得既然他們都來日式旅館住宿了，告訴他們一些『和之心』，也是我們的職責。
一說到茶之湯，很多人會覺得門檻很高，但其實『和之心』是互相體貼的溫柔，希望大家能輕鬆地體驗。」
太田女士說道。

她認為，濃縮了美術和工藝、建築、歷史等日本文化的茶之湯最為合適，希望能將根植於茶道世界的賓主款待，活用於旅客服務。

此外，對於造訪的人們來說，很令人高興的就是這裡趁著改裝翻新，充實了無障礙設備。這裡是「京都全球觀光NAVI」的認定事業所，一直以來都有提供訂房時的傳真和筆談等服務，這次更進一步，設置了4間可用燈光閃爍來通知工作人員來訪等的聽障者支援客房，亦設有無障礙洗手間。這裡也是觀光廳創設的「心靈無障礙」認定設施。 雖然這都是在飯店已經一般化的無障礙設備，不過在日式旅館卻尚未普及，「我希望能讓障礙人士和高齡人士自在地享受旅館獨有的優點。」這就是太田女士決定改裝的原因。

據說太田女士在追求旅館能提供的服務之間，將「旅館」二字放回了以前的旅館名稱「和宿　都和」。

現在擔任經理的富山先生，也是因為喜歡旅館而轉職到這裡，並從此開始學習茶道。他說，在學習之中學會的舉止和知識，都在重視一對一款待的旅館派上了用場，提升了款待的品質。


照片提供：都和旅館

此外，在新冠疫情下，除了住宿之外，這裡也開始了晚餐和午餐等只供餐的營業形式。特別值得一提的是這家旅館的「純素料理」，在旅遊網站也獲得了很高的評價。

「我們是為了滿足海外顧客的要求，並不是做好十全十美的準備才開始的。」太田女士露出笑容。

這裡位在東、西本願寺中間的位置，這一帶保留著在法事之後吃「齋」和「精進料理」的濃厚文化，據太田女士表示，純素料理就是由此發想的。由於不像精進料理那麼嚴肅，可以放鬆享用，因此不只純素食者，連在第一次品嚐京都料理的年輕人之間，也都廣獲好評。

不只本次的改裝翻新，從大約10年前開始，這裡就實施了「京都零剩食推廣店鋪」登錄，以及災害時返家支援、暫時住宿設施登錄等，還為了促進和活化當地消費，自行製作了介紹附近推薦餐飲店和店鋪等的地圖，發給住客。

太田女士認為，積極參加這些措施，不只是讓顧客滿意和貢獻當地的一環，還能提升員工的動力。

只要在員工之中，有更多人贊同這裡的社會性措施和態度，「想在這裡工作」，服務品質必然會提升，最終就能變成優質的款待，回饋給造訪這裡的顧客。創造出這樣的良性循環，或許才是太田女士追求的「旅館」在京都觀光之中發揮的功用之一。

除了能輕鬆享用京都料理的餐飲方案和「與舞妓同樂的京舞與京料理之夜」等住宿方案等之外，今後還會有效活用茶室，不僅止於員工們的練習，更計畫了茶道體驗和茶室出租、主辦茶會，以及每月設定1天，在晚餐後掛上茶釜款待住客等事業。

「不只住客，我也希望能對京都當地人和年輕人等廣泛的人們開放。」這段話令人對都和旅館今後的措施，充滿期待。

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◇【京都市旅遊行動準則】優良事例集 (僅限英語)