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  2. 以“早餐店”的形式追求食物的本質。

觀光與體驗活動

美食家 早晨與夜間生活

以「早餐店」的形式追求料理的本質。

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一日之計在於晨,細細品嚐隱藏其中的樂趣。

一天的開始,使用各種時令蔬菜熬湯,添上新鮮的米飯,然後細心地泡一壺茶後開始用餐。-這個曾經在每個家庭中常見的日式早餐場景正逐漸從繁忙的現代生活中消失。
 
我們想重新探討早餐的重要性,找回以前認真有意義的生活方式。這種精神使我們創立了朝食喜心。
 
這個名字源於禪宗的教義:“以愉悅的心情用餐。”
吃是為了生存,在生活中一天三餐是不可少的。沒有飲食沒有做料理,我們就無法繼續生活。 生活中不是總有有趣的事發生,有時我們也是被磨練得非常痛苦,也可能遇到麻煩的事。
 
但正是由於這些原因,我們抱持著快樂的心對待食物。我們希望我們的客人以及準備和提供餐點的員工繼續保持快樂的心,並記住人們有時會忘記的祝福和快樂。 “ 喜心”結合了日文的“ 喜悅”和“ 心”,代表“用快樂的心追求食物不可思議般的本質”,期許我們的每個顧客都帶著快樂的用餐體驗回家是我們朝食喜心的心願。
 
在朝食喜心有什麼樣的體驗在等著您呢?
一日之計在於晨。當您體驗到隱藏於早餐中的力量時,那份喜悅可能會讓您感到驚喜。
“ 喜心”一詞源自禪宗的教義,即“做飯吃東西這些都是受過訓練的,生活的本質即是如此,抱持著喜悅的心去行動。”
如果您可以度過一個美好的早晨,那麼您將擁有有意義的一天。您不僅會因享受到美食而感到滿足,還會帶著溫馨的感受回家。

早餐店的意義是盡全力提供最好的早餐美食。

朝食喜心由Viajes,Inc.創建,該公司由出生於鎌倉的雙胞胎姐妹池田Megumi和Sayuri ,以及他們的朋友奧谷舞子(Maiko Okutani)一起創立。第一間店位在佇立於京都祇園一角的飯店一樓。創立該店是為了滿足“開創京都精神的餐廳”的要求。
 
現今在京都,由於海外遊客需求的快速增加,已經建造了許多飯店和日式旅館。但是提供早餐的餐廳與此相反,現在仍然相對不多。旅客在一個輕鬆的環境中享用美味京都風味早餐的需求大幅增加。
 
因此,我們提出了一個作為美好的一天的開始,讓遊客可以享用日式和京都風格早餐的地方。這就是開始京都朝食喜心的構想。
 
這家“早餐店”新穎的風格讓食物的本質和構想變得更加鮮活。
這些簡單的餐點使我們更接近日本飲食文化的基礎。

食物的基本是早餐。一碗米飯和一碗湯追求食物的本質。

中東篤志負責監督品管朝食喜心的餐點。他負責提倡一個項目“一飯一湯”作為日本料理的精髓,該項目始於京都名店Sojiki Nakahigashi。 朝食喜心提供簡單的餐點,使客人能體驗食物的本質。
 
基本的組合是用土鍋細心蒸煮的新鮮白飯,和用大量京都蔬菜製成的味噌湯。然後,用位於京都南御所老字號豆腐皮工房半升製作的豆腐皮做成適合當季風格的配菜。最後,加入一些乾的鯡魚或醃漬物,以老傳統風格精心製作的早餐。
 
此外,還使用了鎌倉名店Utsuwa祥見(Utsuwa Shoken)和其他精選藝術家製作的餐具,在每個方面都增加了一定的真實性和故事性。我們的座右銘是“投入當地飲食文化並讓其他人體驗。”
從米剛煮好成米飯時,將米飯的美味完全呈現。另外,客人也可以享受米飯到略焦時的變化。
一個一個在土鍋裡仔細地蒸煮是我們堅持的原則。

在最佳環境中享用每日必需的最高品質的早餐。

朝食喜心注重透過烹飪方法,並製作出使客人能品嚐到食材風味的菜餚。有時間能悠閒地享用餐點也是一個關鍵因素。
 
可以品嚐到作為主菜的米飯濃郁、簡單樸實的滋味;另外,客人可以試著品嚐從米到剛煮好的白飯到略焦程度過程中白飯的各種變化。從滋賀縣製陶工坊一志郎窯訂做的土鍋,非常適合作為朝食喜心追求煮出米飯最好狀態的鍋子。這些土鍋首先放在客人的面前,然後在米飯完全煮熟時,將甘甜又濕潤的白飯呈現給客人。
 
米逐漸地膨脹,然後變得粒粒結實,最後轉變成帶有淡淡焦香的米飯,當中變化的過程可口不斷變化令人著迷。白飯雖然只是一餐裡面的一部分,但它卻給人一種享用全餐的滿意感。絕對值得在這裡嘗試一下。
 
白飯會配合客人抵達時間烹煮,當客人到達餐廳時,將從一開始的米到完全蒸熟又甜又濕潤可口的白飯呈現給客人。在蒸煮的過程上投入大量的精力和時間。
我們建議您先預訂早餐。不用等太久就能為您提供最棒的白飯。

享用傳統的日式早餐讓您找回過往舒適安定的感覺。

來訪朝食喜心的客人在要離開時總是看起來很滿意地說“我是有史以來第一次慢慢享用精心準備的早餐!”,和“看來今天將是美好的一天!。”之類的話。這不僅只是源於慢慢享用經過精心挑選的食材做的早餐所帶來的滿足感,還源於朝食喜心的熱情款待以及店裡的溫暖氛圍。
 
在這裡花大約一個半小時,享受像套餐般的早餐。您會在這裡發現到許多細節和驚喜,而這些都是在我們忙碌的現代生活裡無法體驗的。
 
例如,我們有時會看到平時沒有吃早餐習慣的客人來訪,而三天後卻變成每日常客。有些人甚至告訴我們“我一生中從未如此悠閒地吃早餐或是慢慢地品嚐”;“我曾經也是慢慢地吃早餐,但是小時候常常被催促或是長大後太忙了,完全忘記了這種感覺。”等諸如此類的感想。也有人說:“當我再次嘗試花時間慢慢享受早餐時,我注意到我已經成為想要慢慢品嚐事物的人。這時,”朝食喜心"對許多人的生活方式產生了真正的影響。
 
當我們聽到這些客人的回饋時,朝食喜心的工作人員也能真實感受到這家店的意義。因此,今天同樣地我們將繼續提供豐富的早餐和有意義的時間。
朝食喜心會提醒您早餐是表示一天的開始,是非常重要的一餐。
與親切的店員聊天也會給您帶來從容不迫的滿足感。也可以向他們詢問京都和鐮倉的觀光情報!!
我們以令人滿意的餐點以及從容不迫的用餐時間而受到日本和海外遊客的一致好評。京都祇園店的客人當中,約有五分之一是前往該地觀光的海外遊客。
在鎌倉佐助地區的第二家店,除了早餐,您還可以享受我們的酒吧(僅在周末晚上)。

我們在鎌倉開了第二家店,將朝食喜心早餐所追求的美食帶到了一個新的地方。

從京都祇園店開始的朝食喜心,2018年4月在池田姊妹的故鄉鐮倉開了第二間店,名為朝食喜心鐮倉。這家店使用了當地的蔬菜和近海捕獲的海鮮,周末還有舉辦"酒吧時間"的活動,和京都祇園店有不同的魅力。
 
我們真正希望引起注意的是只在周末晚上舉行的“ 喜心酒吧”。它提供了比早餐更自由的風格,並有機會嘗試單點菜單。
 
在酒吧當地的人與旅客之間的互動是一種獨特的樂趣。正如池田(Sayuri Ikeda)所說:“我們的廚師們準備了很多他們想要展現的料理,和想讓客人享用的料理; 他們想讓鐮倉向西班牙的聖塞巴斯提安一樣,聚集喜歡煮菜的人和喜歡美食的人,促進資訊共享和人際互動。菜單也會隨著季節變換,提供給顧客可說是「一生一次」的精采驚喜“。
 
鐮倉店是從有40年歷史的鰻魚餐廳翻新改建而成的,它保留與日式房屋相似的擺設;四周群山環抱,綠樹成蔭,給人以賓至如歸的氛圍。
 
京都和鐮倉店各自在當地扎根,在這些地方,您可以重新發現美食的樂趣。您是否也想來體驗朝食喜心的氛圍和從容不迫的節奏?
鎌倉佐助分店充分利用地理位置,使用當地捕獲的著名海鮮,例如日式海鮮番茄湯。鎌倉式的菜單也非常受到注目。
這是我們鎌倉佐助的分店,因遠離繁華的中心地區,您可以在愜意的空間裡度過悠閒的時光。
了解早餐就是了解食物的基本原理。期待您發揮溫故知新的精神從過去發現新事物!

商店介紹

 
<鎌倉佐助分店>
地址:神奈川縣鎌倉市佐助1-12-9 地圖
電話:+ 81-467-23-6339
營業時間:8:00–15:30(週五/週六/週日設有喜心酒吧)
早餐和早午餐:8:00–15:30(最後點餐:14:00)
酒吧(週五/週六/週日):18:00–22:30(最後點餐時間:22:00)
公休日:星期四(特殊活動日除外)
 
地址
京都都市東山區小松町555
電話
+81-75-525-8500
網站
https://www.kishin.world/
營業時間
7:30–14:50(最後點餐時間:13:30)
公休日
星期四

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