니시진 맥주 – 장애인에게 기회를 만드는 교토 맥주

사진: 니시진 맥주

니시진 맥주(직물로 유명한 니시진 구시가지에 위치)는 니시진 직물 센터와 같은 부지에 있는 니시진 산업회관 건물에 위치한 소규모 양조장입니다. NPO법인 히어로즈(HEROES)가 운영하며, 2017년 발달 장애 및 자폐 스펙트럼 장애(ADD) 장애인의 취업 지원을 위해 설립되었습니다. 교토의 정취를 느낄 수 있는 훌륭한 수제 맥주를 맛보고 구매하실 수 있습니다.
장애인을 고용하는 시설에 있어서 양조장은 흔치 않습니다. 빵집이나 카페가 더 흔하죠. 그럼에도 불구하고 양조장 업무는 라벨링과 반복적인 작업을 포함하며, 발달 장애나 자폐증이 있는 사람들도 잘 수행할 수 있습니다. 바로 그것이 HEROES가 양조장을 설립하기로 결정한 이유입니다. 물론, 또 다른 이유는 그들이 맥주를 좋아했기 때문입니다.

니시진 맥주가 여름 행사에 맥주 부스를 설치했습니다. 앞줄에 계신 분이 하야시다 씨이고, 왼쪽 뒤편에 검은색 티셔츠를 입은 분이 나카오지 씨입니다. 나머지 두 분은 행사를 도와주던 인턴입니다. 사진: 니시진 맥주

양조장의 관리자인 하야시다 타카시와 나카오지 슈헤이(그는 그날 양조 준비로 바빠서 인터뷰를 할 수 없었다)는 각자 맥주 레시피를 만든다.
양조장은 이 두 사람과 이 회계연도에 합류한 두 명의 서비스 이용자에 의해 주로 운영됩니다.

니시진 맥주는 매년 15종 이상의 다양한 맥주를 양조합니다. 주력 제품뿐만 아니라 계절별 맥주도 준비되어 있습니다. 각 맥주의 용량은 200리터이며, 하나가 소진되면 다른 맥주가 준비됩니다. 그래서 지난번에 즐겼던 "그 맥주"가 다음번에는 품절될 수도 있습니다. 하지만 그만큼 매번 새로운 맥주를 발견할 기회도 있다는 뜻이기도 합니다!

왼쪽부터: 유자-무게(YUZU-MUGE); 레몬 에일(White Night); 실키 바이젠(Silky Weizen)

이 탭룸 외에도 교토 전역의 약 20곳의 레스토랑과 바에서 맥주를 판매하고 있습니다. 니시진 맥주 온라인 숍과 테라보 쇼텐, 또는 교토 시내의 굿 네이처 스테이션을 포함한 여러 매장에서 병맥주를 온라인으로 구매하실 수도 있습니다. 세련된 라벨 디자인과 직원들이 고안한 세련된 이름 덕분에 교토 기념품이나 선물로 맥주를 구매하는 사람들도 있습니다.

사진: 니시진 맥주

매주 금요일마다 문을 여는 이 탭룸은 현지인부터 "교토 수제 맥주"를 검색해 찾아온 관광객까지 다양한 고객층을 보유하고 있습니다. 국적, 사회적 지위, 장애 여부와 관계없이 누구나 자신만의 방식으로 이곳을 즐길 수 있습니다.

오늘의 탭 리스트는 일본어로 재치 있고 재밌는 맥주 이름을 소개합니다.

네 개의 탭에서는 통에서 직접 뽑아낸 수제 맥주가 콸콸 쏟아집니다. 가격도 적당해서 다양한 종류의 맥주를 맛보고 싶은 유혹을 느낄 수 있습니다!
탭룸에서는 간단한 스낵이나 통조림 등 간단한 핑거푸드만 판매합니다. 하지만 음식 반입이 가능하니, 맥주와 함께 드실 간식을 가져오시면 됩니다.

하야시다 씨는 규슈 오이타에서 태어나 교토부에서 자랐습니다. 회사에 근무하는 동안 일본 여러 지역에서도 거주했습니다. 규슈를 고향으로 생각한다고 하지만, 교토에서 가장 오래 거주했으며, 현재는 교토 동쪽에 있는 야마시나구에 거주하고 있습니다.
그는 이전에 금융기관에서 10년간 근무했습니다. 꾸준히 경력을 쌓아가고 있었지만, "이게 정말 내가 원하는 삶일까?"라는 의문이 여전히 남았다고 합니다. 2016년 할머니가 돌아가시면서 그의 삶과 죽음에 대한 관점이 바뀌었습니다. 『구사루 경제』라는 책에서 영감을 받아 돗토리로 이주할 계획을 세웠지만, 여러 가지 이유로 포기해야 했습니다. 결국 2017년 사임 당시에는 앞으로 무엇을 할지에 대한 구체적인 계획이 없었습니다.

하야시다 씨는 사임 전 만화 『모야시몬』을 읽고 발효 식품에 관심을 갖게 되어 소금 누룩이나 된장 등을 직접 만들어 왔습니다. 그는 소셜 미디어에 "직장을 그만두려고 하는데 아직 무엇을 할지 정하지 못했습니다. 발효와 관련된 일을 해보고 싶습니다."라는 글을 올렸습니다. 놀랍게도 니시진 맥주 창립 멤버의 관계자로부터 프로젝트에 관심이 있냐는 연락을 받았습니다! 그래서 하야시다 씨는 창립 멤버들보다 조금 늦게 프로젝트에 참여하게 되었습니다. 그 이후로 그는 양조를 담당하는 업무에 전념하고 있습니다.

손님이 많은 탭룸 사진: 니시진 맥주

하야시다 씨에게 니시진 맥주 입사 이후의 업무에 대해 물었을 때, 그는 이렇게 답했습니다. "이전 직장에서는 보람을 느꼈어요. 하지만 이제는 스스로 제품을 만들고 품질을 추구할 수 있게 되었고, 제 작업에 대한 더 직접적인 평가도 받을 수 있게 되었습니다. 이것이 바로 장인정신이라고 생각합니다."

하야시다 씨는 또한 자신의 직업 덕분에 다양한 곳을 다니며 다양한 사람들이 니시진 맥주를 맛보는 모습을 볼 수 있다는 점이 좋다고 말합니다. 또한 자신의 일이 국적, 사회적 지위, 연령을 초월하여 사람들에게 다가가는 것을 즐긴다고 합니다.

"발효에 대한 관심이 저를 지금의 자리로 이끌었지만, 솔직히 어디로 향하고 있는지는 잘 모르겠습니다. 구체적인 목표를 찾을 수 있기를 바랍니다."라고 그는 말합니다.

인터뷰가 끝날 무렵, 저는 그에게 양조장의 미래에 대한 생각을 물었고, 그는 맥주에 대한 열정을 표현했습니다.
"지금처럼 저희 맥주를 일상의 즐거움으로 계속 즐겨주셨으면 좋겠습니다. 하지만 동시에 '교토의 맥주'라는 브랜드 가치를 높이고 싶습니다. 품질을 계속 향상시켜 더 좋은 맥주를 만들고 싶습니다."

그는 출하량이 전년 대비 두 배 이상 늘었고, 매출이 기대치를 뛰어넘어 매우 만족스럽다고 말했습니다. 하지만 시설 규모가 아직 작아서 지금 속도로는 생산량이 수요를 따라잡지 못할 것이라고 그는 덧붙였습니다. 현재 이전을 고려하고 있다고 합니다. "이전하면 공간도 넓어지고 일할 곳도 늘어나서 더 많은 사람들을 고용할 수 있을 겁니다. 자폐증 환자들을 위한 더 많은 일자리를 창출하고 싶습니다."

자폐증으로 취업을 희망하는 분들에게는 희망적인 소식입니다. 니시진 맥주가 더욱 성장하여 자폐증 환자들을 위한 대형 양조장으로 거듭나기를 바랍니다. 니시진 맥주는 자폐증 환자들을 위한 공간이 절실히 필요합니다.

니시진 맥주
주소: 교토시 가미교구 다테몬젠초 414 HEROES(니시진산업회관 #115) 내
전화: +81-80-2514-3441
HP: http://nishijin-beer.com/
페이스북:https://www.facebook.com/nishijinaleproject/

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사진 및 글 제공:
데부코 디럭스
2019년 12월 21일