미나즈키 - 교토의 달콤한 6월 풍습

9대째 당주이자 회사 사장인 이시하라 요시키요 씨를 인터뷰했습니다. 미나즈키 현대인들은 불운을 쫓는 것을 단순한 미신으로 여기는 경향이 있습니다. "하지만 의학이 덜 발달했던 시절에는 그것을 매우 진지하게 받아들여 일종의 치료제로 먹었을 것입니다."라고 이시하라는 말합니다.

어떻게 미나즈키 6월에 먹는 게 맞는 걸까요? 이 전통은 궁중 풍습에서 유래되었다고 합니다. 냉장 시설이 없던 시절, 산악 지역에 얼음 창고라는 건물을 지어 겨울부터 여름까지 자연적으로 얼어붙은 얼음을 보관했습니다.

당연히 높은 지위의 사람들만이 이 귀한 얼음을 먹을 수 있는 특권을 누릴 수 있었습니다. 6월 1일에는 궁중 귀족들이 "얼음"이라는 의식에 참여했습니다. 히무로노 세치에그들은 더위를 피하기 위해 얼음집에서 얼음을 먹곤 했습니다. 그런 사치품을 누릴 수 없었던 일반 사람들은 미나즈키 모방하여.

정확히 올해의 절반인 6월 말에는 나고시의 하래 - 지난 6개월 동안의 불순물을 씻어내는 의미의 신도 의식이 전국적으로 행해집니다.

기원에 대해서는 다양한 이론이 있다 미나즈키그러나 일반적으로 이 관습은 다음의 조합에서 유래되었다고 생각됩니다. 나고시의 하래 정화 의식과 히무로노 세치에 궁정의례.

에어컨이나 냉장고와 같은 현대적 편의시설이 없던 시절에는 더운 여름에 전염병이 창궐하여 사람의 생명이 위험에 처하는 경우가 많았습니다. 기술적인 해결책과 현대 의학이 없던 시절에는 과자를 먹으며 신에게 축복을 기원하는 것이 오늘날 우리가 생각하는 것보다 훨씬 더 진지하게 이러한 문제를 해결하는 방법이었죠.

기원에 대한 또 다른 이론 미나즈키교토 문화에서 행운의 부적으로서의 위치는 잘 알려진 관습에 있습니다. 세츠분 – 콩으로 악령을 쫓는 새해 전통으로, 원래 의식에 팥을 사용했습니다. 팥의 특징인 붉은색은 악령을 쫓는다고 여겨졌습니다. 그러나 팥의 높은 가격으로 인해 무로마치 시대(1336-1573) 무렵부터 콩으로 대체되었습니다. 콩은 오늘날에도 여전히 사용됩니다. 세츠분 오늘은 의식이에요.

그 기원은 다음과 같습니다. 히무로노 세치에 얼음 의식과 고대 의학, 식사와의 관련성 미나즈키 여러 면에서 상징적이다.

위의 그림은 7대째 가문의 가장이자 이시하라의 할아버지인 토메지로가 그린 그림입니다. 제과 상인들은 고객에게 샘플로 제공하기 위해 판매하는 과자를 그림으로 그려서 책으로 만들곤 했습니다.

1978년 다와라야 요시토미가 설립한 교토 과자 박물관에는 에도 시대(1603-1868)의 과자 그림책을 비롯한 다양한 자료가 전시되어 있습니다. 위 그림은 이 책의 사본을 바탕으로 1970년 "다와라야 선정 과자 컬렉션"에 편찬되었습니다. 이 그림에는 이시하라의 할아버지께서 하신 여러 가지 말씀이 담겨 있습니다. 맨 왼쪽 그림은 그가 과자를 만들던 모습을 보여줍니다. 미나즈키 "팥은 아름다운 풍경을 만들 수 있다"라는 댓글과 함께. 이는 팥이 단순히 맛만 즐기는 두꺼운 층이 아니라는, 다른 미적 감각을 보여줍니다. 팥은 시각적으로도 즐거움을 주고, 꽂는 위치에 따라 풍경의 이미지를 떠올리게 합니다. 시간이 흐르면서 취향도 변했고, 토메지로는 이에 적응하여 미나즈키 오늘날 우리가 알고 있는 균일한 두께의 팥이 들어 있는 모습입니다.

또한 이시하라 씨가 사업을 이어받은 이후 미나즈키 먹기 편하도록 약간 더 작게 만들었습니다.

특히 다도의 세계에서는 미나즈키 는 6월에 흔히 먹는 디저트입니다. 하지만 의식에서 주인공은 과자가 아니라 차입니다. 따라서 미나즈키 지원 역할에 더 잘 맞도록 약간 변경되었습니다.

이시하라 씨는 지금은 사업 운영에 집중하고 있지만, 젊은 시절에는 제과 기술을 연마하기 위해 공장에서 열심히 일했다고 말합니다. "날씨가 더워지기 시작하면서 우리에게 계절이 다가오고 있다는 신호가 왔습니다. 미나즈키"우리는 이 특별한 행사를 위해 많은 노력을 기울였습니다."라고 그는 회상했다. 미나즈키 교토 사람과 그것을 만드는 사람들에게 특별한 의미를 지닌 과자 중 하나입니다.

타와라야 요시토미 예약 접수 시작 미나즈키 5월 초부터 판매하며 6월 내내 판매합니다. 미나즈키 교토 과자 박물관 1층, 가라스마 지점 북쪽에 있는 다실에서 6월 말에 제공됩니다(입장료와 녹차 포함 700엔(단체는 100엔 할인)).

교토 과자 박물관은 가게의 전통 도구와 기술뿐만 아니라 다양한 분야의 전문가들의 도움을 받아 일본 과자의 모든 측면에 대해 수집한 자료를 소개합니다. 따라서 방문객들은 이곳에서 일본 과자 제조 문화의 역사와 깊이에 대해 배울 수 있습니다.

전시실에는 일본 과자의 진화를 보여주는 자료와 시대별 과자를 재현한 모형이 전시되어 있습니다. 15명 이상의 단체 예약을 통해 교토 과자를 직접 만들어 볼 수도 있습니다.

교토 전통 과자의 맛과 더불어 교토 과자의 역사와 매력을 직접 느껴보시길 바랍니다. 미나즈키.

교토의 전통 과자, 교가시를 즐기다

나고시노하라에(여름 정화 의식)

세츠분 축제