여행 아이디어

"아침식사 레스토랑"의 스타일로 음식의 본질에 접근합니다.

12월

2018

하루를 시작하는 한 끼. 그 속에 숨겨진 즐거움을 생각해 보세요.

하루의 시작. 제철 채소로 듬뿍 끓인 국을 끓이고, 갓 지은 밥을 퍼 올리고, 정성껏 차를 우려낸 후 식사를 시작하는 모습. 한때 어느 집에서나 볼 수 있었던 일본식 아침 식사 풍경이 우리의 바쁜 현대 생활 속에서 점점 사라지고 있습니다.

우리는 아침 식사의 중요성을 다시 살펴보고, 삶의 의미와 자각을 되찾고자 합니다. 이러한 정신이 아침 식사 기신을 열게 된 이유입니다.

이 이름은 선(禪)의 가르침인 "기쁨에 찬 마음으로 식사에 임하는 경이로움"에서 유래되었습니다.
먹는 것은 곧 사는 것이고, 하루 세 끼를 먹는 것은 삶에 필수적입니다. 먹고 창조하지 않고는 살아갈 수 없습니다. 이것이 항상 즐거운 일만은 아닙니다. 때로는 마치 훈련하는 것처럼 고군분투하기도 하고, 때로는 골치 아픈 일들을 겪기도 합니다.

바로 이러한 이유 때문에 저희는 기쁜 마음으로 음식을 대합니다. 저희는 손님과 음식을 준비하고 제공하는 직원들이 기쁜 마음으로, 그리고 사람들이 잊기 쉬운 축복과 기쁨을 간직하기를 바랍니다. "기신(Kishin)"은 일본어로 "기쁨"과 "마음"을 뜻하는 두 글자를 합친 이름으로, "기쁜 마음으로 음식을 대하는 경이로움"을 표현하며, 모든 고객께서 기쁜 마음으로 집으로 돌아갈 수 있는 식사를 하시기를 바라는 저희의 바람을 담고 있습니다. 이것이 바로 아침 식사 기신에 대한 저희의 바람입니다.

Breakfast Kishin에서는 어떤 경험이 여러분을 기다리고 있을까요?
매일 아침 식사에 숨겨진 힘에서 느낄 수 있는 기쁨에 놀라실지도 모릅니다. 아침 식사는 매일 아침 식사의 기본입니다.

기신(奇身)이란 말은 "음식을 만들고 먹는 것, 이 모두가 수행이며, 삶의 본질이며 즐겁고 가치 있는 행위이다"라는 선(禪)의 가르침에서 유래되었습니다.

좋은 아침을 맞이할 수 있다면, 의미 있는 하루를 보낼 수 있을 거예요. 단순히 식사의 만족감뿐만 아니라, 따뜻한 마음으로 집으로 돌아갈 수 있을 거예요.

아침 식사 요리에 대한 숙련된 헌신을 갖춘 아침 식사 레스토랑의 중요성.

브렉퍼스트 키신(Breakfast Kishin)은 가마쿠라 출신의 쌍둥이 자매 이케다 메구미와 사유리, 그리고 그들의 친구 오쿠타니 마이코가 설립한 회사인 비아지스(Viajes, Inc.)에서 만들었습니다. 첫 번째 지점은 교토 기온 거리 한구석에 있는 호텔 1층에 있습니다. "교토의 정신을 담은 레스토랑"이라는 요청에 따라 설립되었습니다.

오늘날 교토에는 외국인 관광객의 급증하는 수요로 인해 수많은 호텔과 료칸이 생겨났습니다. 하지만 이와 대조적으로 아침 식사를 제공하는 식당은 여전히 비교적 드뭅니다. 편안한 분위기에서 맛있는 교토식 아침 식사를 즐길 수 있는 곳을 찾는 관광객의 수요가 급증했습니다.

그래서 저희는 방문객들이 하루를 멋지게 시작할 수 있도록 일본식과 교토식 아침 식사를 즐길 수 있는 공간을 제안했습니다. 이렇게 해서 '브렉퍼스트 키신 교토'가 시작되었습니다.

이 "아침식사 레스토랑"의 독특한 스타일로 음식의 본질과 아이디어가 살아납니다.

이런 간단한 식사를 통해 우리는 일본 음식 문화의 기본에 더 가까이 다가갈 수 있습니다.

음식의 기본은 아침 식사에 있습니다. 밥 한 공기, 국 한 공기로 기본을 마스터하세요.

아츠시 나카히가시는 브렉퍼스트 기신 교토에서 식사를 총괄합니다. 그는 교토의 유명 레스토랑 소지키 나카히가시에서 시작된 "일식 일식(一食一食)"을 일식의 정수로 삼는 프로젝트를 담당하고 있습니다. 브렉퍼스트 기신은 음식의 본질을 경험할 수 있는 간단한 요리를 제공합니다.

이 기본 요리는 흙냄비에 갓 지은 신선한 밥과 교토 채소를 듬뿍 넣어 만든 된장국으로 시작합니다. 교토 미나미고쇼 지역에 있는 유서 깊은 두부 제조 공장 한쇼에서 만든 두부 껍질을 계절에 맞는 반찬으로 곁들입니다. 마지막으로 말린 청어나 절인 청어를 곁들여 전통 방식으로 정성껏 만든 아침 식사를 완성합니다.

또한, 가마쿠라의 유명 음식점 우츠와 쇼켄(Utsuwa Shoken)을 비롯한 엄선된 작가들이 만든 요리를 제공하여 모든 면에 진정성과 이야기를 더합니다. 저희의 모토는 "지역 식문화에 진심을 담아, 더 많은 사람들에게 경험하게 하라"입니다.

니에바나 볶음밥은 밥의 풍미를 가장 잘 살려냅니다. 볶음밥의 다채로운 변신을 경험하며, 마침내 오코게 누룽지가 완성됩니다.

우리는 흙 냄비에 음식을 하나하나 올바르게 요리하는 것을 믿습니다.

매일 최고의 품질과 최고의 환경에서 필요한 아침 식사를 즐겨보세요.

키신 조식은 재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 조리법과 요리를 중시합니다. 여유롭게 음식을 즐길 수 있는 시간 또한 중요한 요소입니다.

메인 요리로 제공되는 밥은 풍미가 가득하고, 특별한 손질 없이도 아주 심플합니다. 밥이 다 지어지는 순간부터 오코게로 익을 때까지 다양한 형태의 밥을 즐길 수 있습니다. 시가현 도자기 공방 이치시로가마에서 맞춤 주문한 토기는 아침 기신에서 요구하는 최고급 밥에 딱 맞는 훌륭한 제품입니다. 이 토기는 먼저 손님 앞에 놓이고, 밥은 니에바나(달콤하고 촉촉하며 풍미 있는 밥)로 완전히 쪄지기 직전에 나옵니다.

밥이 점점 부풀어 오르고, 단단해지다가 마침내 풍미 가득한 오코게 누룽지로 변하는 모습은 정말 매혹적입니다. 이 새하얀 쌀은 식사의 일부일 뿐이지만, 마치 정식 코스 요리를 먹은 듯한 만족감을 선사합니다. 이곳까지 와서 직접 드셔보시는 건 정말 가치 있는 경험입니다.

손님이 레스토랑에 도착하시면 바로 드실 수 있도록 밥을 지어 드립니다. 니에바나는 달콤하고 촉촉하며 풍미 있는 밥으로, 밥이 완전히 익기 직전에 제공됩니다. 저희는 밥을 짓는 데 많은 시간과 노력을 쏟습니다.

아침 식사는 미리 예약하시는 것을 권장합니다. 기다리실 필요 없이, 최상의 상태로 밥을 제공해 드리겠습니다.

옛날부터 전해 내려오는 일본식 아침 식사는 잊고 있던 편안함과 평온함을 되살려줍니다.

브렉퍼스트 키신을 찾는 손님들은 항상 "오랜만에 제대로 된 아침 식사를 천천히 즐겼어요!", "오늘은 좋은 하루가 될 것 같아요."와 같이 매우 만족스러워하며 집으로 돌아옵니다. 이는 엄선된 재료로 만든 여유로운 아침 식사의 만족감뿐만 아니라, 브렉퍼스트 키신이 선사하는 따뜻한 분위기와 예상치 못한 대화에서 비롯됩니다.

이곳에서 약 한 시간 반 동안 코스 요리처럼 구성된 아침 식사를 즐겨보세요. 정신없이 바쁜 현대 사회에서 흔히 경험할 수 없는 섬세함과 놀라움을 발견하실 수 있을 거예요.

예를 들어, 평소에는 거의 아침을 먹지 않던 손님들이 3일 후에는 단골이 되는 경우도 종종 있습니다. 어떤 분들은 "평생 이렇게 여유롭게 아침을 먹거나 천천히 음미해 본 적이 없어요."라고 말씀하시거나, "예전에는 아침을 천천히 먹었는데, 어렸을 때는 '빨리 먹어!'라는 말에 쫓기고 어른이 되어서는 너무 바빠서 그 느낌을 완전히 잊어버렸어요."라고 말씀하시는 분들도 있습니다. "다시 아침을 먹는 데 시간을 투자해 보니, 제가 천천히 음미하고 싶어 하는 사람이 되어 있었네요."라고 말씀하시는 분들도 있습니다. 아침 기신은 많은 사람들의 라이프스타일에 큰 변화를 가져왔습니다.

Breakfast Kishin 직원들은 고객 여러분의 이런 피드백을 들으며 저희 레스토랑의 중요성을 깊이 이해합니다. 그래서 오늘도 풍성한 조식과 의미 있는 시간을 제공해 드리겠습니다.

아침 식사는 하루의 시작을 알리는 중요한 식사이며, Breakfast Kishin은 이를 상기시켜줄 것입니다.

친절한 직원들과 함께하는 대화는 여유로운 만족감을 선사합니다. 교토와 가마쿠라 관광 팁도 저희에게 맡겨주세요!

저희는 만족스러운 음식과 의미 있는 시간을 보내신 일본 및 해외 고객들로부터 극찬을 받았습니다. 교토 기온점 고객 중 약 5분의 1은 이 지역을 방문하는 외국인 관광객입니다.

가마쿠라의 사스케 지구에 있는 두 번째 지점에서는 아침 식사 외에도 바(주말 밤에만)를 즐기실 수 있습니다.

우리는 가마쿠라에 두 번째 지점을 오픈하여, 기신이 추구하는 아침 식사 메뉴를 새로운 장소에서 선보입니다.

브렉퍼스트 기신(Breakfast Kishin)은 교토 기온점에서 시작되었지만, 2018년 4월, 이케다 자매의 고향인 가마쿠라에 두 번째 지점인 브렉퍼스트 기신 가마쿠라를 오픈했습니다. 바다를 마주한 이 지역 특유의 신선한 채소와 해산물을 활용한 브렉퍼스트 기신은 주말마다 진행되는 "바 타임" 등 교토 기온점과는 다른 새로운 매력을 선보입니다.

특히 저희가 특히 주목하고 싶은 곳은 주말 밤에만 열리는 "키신 바(Kishin Bar)"입니다. 아침 식사보다 자유로운 분위기에서 단품 메뉴를 맛볼 수 있는 기회를 제공합니다.

지역 주민과 여행객의 교류는 바에서 특별한 즐거움을 선사합니다. 사유리 이케다 씨는 "저희 요리팀은 다른 사람들에게 보여주고 싶은 다양한 요리를 준비합니다. 가마쿠라를 산세바스티안처럼 요리하는 사람들과 음식을 좋아하는 사람들이 모여 정보 공유와 개인적인 교류를 활성화하는 장소로 만들고 싶습니다."라고 말합니다. 메뉴는 계절에 따라 달라지며, 손님들에게 "평생 단 한 번"이라고 할 수 있는 즐거운 놀라움을 선사합니다.

이 모든 일이 벌어지는 건물은 40년 된 장어집을 개조한 곳입니다. 일본식 가옥과 같은 가구들이 갖춰져 있고, 푸른 산으로 둘러싸인 이곳은 손님들이 마음껏 즐기고 싶어 하는 분위기를 자아냅니다.

교토와 가마쿠라라는 두 도시에 뿌리를 두고 음식의 즐거움을 재발견할 수 있는 곳입니다. 여러분도 브렉퍼스트 기신의 분위기와 여유로운 분위기를 경험해 보시지 않겠습니까?