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Manji Café: GION COOKIES, MANJI SELECTION, una lata de galletas llena de "Kioto" llevada a la perfección

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DIGISTYLE KYOTO es una revista en línea que los escritores de amantes de Kioto brindan información interesante sobre Kioto, ¡con un toque diferente!

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Hola a todos, mi nombre es Kaori Ota y soy escritora.

Me encanta recorrer Kioto y probar sus deliciosos bocados. Sin embargo, hoy en día he tenido más oportunidades de tomar la hora del té en casa, disfrutar de los “cafés en casa” llevándome dulces de los cafés de los que tanto se habla o haciendo dulces yo misma.

¡Lo único que estoy segura será una adición alegre a su café privado es la lata de galletas!

Solo una lata de galletas, y mi euforia se mantiene durante días porque las galletas duran bien en la lata y puedo "meditar" sobre qué galleta comer cada día, sin mencionar la visión irresistiblemente fotogénica de las galletas empaquetadas juntas en una lata. caja. ¡Oh, la felicidad cuando la abro!

Sí, la lata de galletas está llena de felicidad.

En estos artículos, presentaré las latas de galletas de Kioto, junto con formas de disfrutarlas en casa.

Manji Café, un café que valora el legado cultural de Gion

Calle Hanamikoji-dori, Gion es un área con un ambiente pintoresco de la ciudad vieja.

En uno de los callejones se encuentra Manji Café, en una icónica y antigua casa machiya que había sido la casa de un comerciante de carbón desde 1861 y que generaciones de lugareños Gion

El café fue inaugurado en 2017 por la propietaria que deseaba conservar y transmitir la casa donde nacieron sus antepasados. Y, desde entonces, ha sido popular como un lugar para disfrutar de dulces caseros en el ambiente tranquilo que proviene de la historia de la casa.
El café mantiene un estilo tradicional japonés en el que se quita los zapatos en la sala de entrada, agregando una sensación acogedora como si estuviera invitado a una casa familiar. En la cafetería hay algunas luces antiguas y una linterna de piedra en un pequeño jardín. La propietaria quería "conservar las cosas que estaban aquí originalmente y seguir usándolas". Todos esos pequeños detalles hacen que este Café se sienta como el lugar perfecto para disfrutar de una relajante hora del té.
 
Las tazas de té utilizadas en el café también pertenecieron originalmente a esta casa. Fueron hechos usando el estilo de cerámica Kyo-yaki diseñada por Ogata Kenzan, quien vivió hace unos trescientos años. Las tazas representan flores que florecen en diferentes épocas del año, una combinación perfecta con el estado de ánimo del café.
Al lado de la entrada de la cafetería (donde todavía no tiene que quitarse los zapatos), hay algunos artículos a la venta en exhibición que incluyen dulces horneados que son perfectos como recuerdos de Kioto y como regalos.

"KYOTO GION COOKIES, MANJI SELECTION", una lata llena de bondades caseras y el encanto de la antigua capital

¡Las “GALLETAS KYOTO GION, selección MANJI” (¥ 2.808 - impuestos incluidos) se encuentran entre estas delicias!
 
Y es una lata llena de galletas caseras cuidadosamente elaboradas.
El paquete está adornado con las mismas ilustraciones que las de las tazas de té que mencioné anteriormente, lo que lleva el ambiente de buen gusto de la tienda donde quiera que vaya. La caja tiene el tamaño de una postal, perfecta para un recuerdo o un regalo.
 
Ahora llega el momento tan esperado: ¡Abramos la lata!
¡Mire estas galletas empaquetadas densa pero rítmicamente en esta pequeña caja! Vaya, este es un Kioto". Este dulce temblor en mi corazón cuando abro la caja, ¡es sin lugar a dudas una de las emociones de las latas de galletas!
 
Además, la disposición sin particiones de las cookies de todas las formas diferentes es en sí misma una maravilla. No colocaron las galletas de lado para llenar el espacio. En cambio, las cookies están todas hacia arriba. Es como si estuvieran diciendo "hola". Esto se suma a la cariño.
 
La combinación de colores también es elegante, principalmente en colores suaves.
 
Esta lata de galletas se ha vendido en Manji Café desde que abrió por primera vez. Nació de la fuerte dedicación de la propietaria para "convertirlo en un verdadero regalo de Kioto, algo que pudimos hacer porque nacimos y crecimos en Gion".
 
¡Es una lata de galletas llena de "esencia local" y "bondad casera"!
La lata de galletas tiene seis tipos de cookies:
 
Yuzu Sablés
 
Daitokuji-Natto y biscotti de naranja
 
Sablés de sésamo blanco y coco
 
Polvorones de té verde matcha
 
Galletas de chocolate y pimienta Sansho
 
Merengue
 
 
Los dos tipos de galletas que tienen glaseado en la parte superior de la fotografía están diseñados respectivamente según el emblema "Tsunagi dango (literalmente, 'la cadena de bolas de masa')" en las linternas de Gion Kobu, el emblema del pájaro chidori de Ponto-cho ( Ambos son nombres de los "cuartos de las geishas"). ¡Son tan "Kioto", tan lindos!
 
Sin embargo, las galletas no solo son lindas. Dicen que tomó aproximadamente un año desarrollar estas galletas, haciendo muchos prototipos mientras se aferraban a su pasión por los ingredientes muy "Kioto".
 
“Las galletas deberían ser deliciosas, pero estamos tratando de llevarlo más allá”, dice la propietaria. Le han apasionado especialmente los “Daitokuji-Natto & Orange Biscotti” y las “Sansho Pepper & Chocolate Cookies”.
Los “Daitokuji-Natto & Orange Biscotti” están hechos con Daitokuji-natto, un alimento no perecedero que se ha elaborado en el área de Daitokuji de Kioto durante siglos. El desarrollo de esta galleta fue un esfuerzo por incorporar Daitokuji-natto en un dulce occidental. Esto implicó mucho ensayo y error para decidir cómo introducir el rico y salado sabor del Daitokuji- natto en los biscotti. El resultado fue biscotti con un acento que combina el sabor del Daitokuji-natto con el de la naranja y las nueces.
Hay una anécdota sobre estas “galletas de chocolate y pimienta Sansho”, que casi nunca llegaron a los estantes. La razón fue porque la fragancia de la pimienta sansho se perdió cuando se hornearon las galletas. Sin embargo, encontraron una solución. ¡Esto fue para usar “granos de pimienta sansho marinados con salsa de soja”!
 
Cada vez que hacen estas galletas, dejan los granos de pimienta marinados con salsa de soja en agua para quitar la salsa de soja. Parece mucho trabajo. Y, sin embargo, los productos son estas galletas de chocolate de un sabor irresistiblemente complejo con más especias que dulzura.

Formas de disfrutar de su "café en casa" con las galletas de Manji Café: ¡Todos los tipos en un día, o un tipo durante todo el día!

Hay seis tipos diferentes de galletas y quiero disfrutar del sabor y la textura de cada una de ellas de la mejor manera posible.

Así que se me ocurrieron dos formas de disfrutar de la selección "COOKIES KYOTO GION, MANJI".

La primera forma es disfrutar de todos ellos, probando todos y cada uno de ellos.

Primero saque un plato grande, coloque las galletas en él y simplemente disfrute de la vista. Una vez en un plato, las galletas adquieren una cara diferente a la que tenían en la caja de hojalata.

Elegí té negro puro para beber con las galletas. El té Darjeeling es un té versátil porque su ligero sabor combina bien con los dulces japoneses y occidentales. Elegí una taza de té con un patrón de flores, recordando las encantadoras tazas de té en Manji Café. ¡Qué maravillosa hora del té!

Luego, ¡disfruté el “Daitokuji-natto & orange biscotti” sumergiéndolo en té con leche!

Esta es la manera de disfrutar del “Daitokuji-natto & orange biscotti” del que me habló el dueño de Manji Café. "Mi cliente lo sugirió", dijo.
Al ser un tipo de galleta tan firme y crujiente, se dice que los italianos a menudo comen biscotti sumergiéndolos en café o vino. Al sumergirlos en té con leche, pude disfrutar de la suavidad y la transición de textura con la riqueza de Daitokuji-natto y la fragancia de naranja aún intacta.
 
Algún día, también probaré la combinación del Yuzu Sablé y el té japonés.
 
Hasta ahora, he presentado una lata de galletas que pensé que era genial para experimentar Kioto en casa.
 
¡Espero que también pueda disfrutar de este "Kioto real" en su salón de té privado!
 
La lata de galletas se vende en la cafetería de Gion y también se puede pedir a través del sitio web oficial (a partir del 25 de enero de 2021, solo en japonés), por teléfono o por correo electrónico.
Café Manji
 
Dirección: 570-118 Gion-machi Minami-gawa, Higashiyama-ku, Kioto 605-0074
 
Teléfono: + 81-75-551-1111
 
Horario: 11: 00 - 19:00, cerrado: martes y miércoles
 
Acceso: 4 minutos a pie desde la Gion-shijo en la línea principal Keihan (salida 6)
 
 
 

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Comida que va desde la cocina tradicional japonesa hasta la fusión internacional con un toque de cocina al estilo de Kioto