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Acercarse a la esencia de la comida con el estilo de un "restaurante para el desayuno".

Acercarse a la esencia de la comida con el estilo de un "restaurante para el desayuno".

Socio de contenido

ONESTORY se esfuerza por explorar varios destinos en Japón y presentar las sensibilidades aportadas por la historia del viaje.

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La comida que comienza tu día. Piensa en sus alegrías ocultas.

El comienzo del día. Prepare una sopa llena de verduras de temporada, saque arroz recién cocinado y prepare cuidadosamente un poco de té antes de cavar: esta escena del desayuno japonés que alguna vez se encontró en cada hogar está desapareciendo gradualmente de nuestras agitadas vidas modernas.
 
Queremos volver a examinar la importancia del desayuno, para recuperar esa sensación de desvanecimiento de vivir nuestras vidas con conciencia y significado. Este espíritu nos llevó a abrir Breakfast Kishin.
 
El nombre proviene de una enseñanza zen: "la maravilla de acercarse a las comidas con un espíritu alegre".
Comer es vivir y comer tres veces al día es indispensable para vivir. No podemos seguir viviendo sin comer y crear. Esto no siempre es divertido. A veces también luchamos como si estuviéramos entrenando, y podemos encontrar aspectos problemáticos.
 
Pero exactamente por estas razones, nos acercamos a la comida con un corazón alegre. Queremos que nuestros invitados y nuestro personal que preparan y sirvan nuestras comidas continúen teniendo corazones alegres y se aferren a las bendiciones y la alegría que las personas a veces tienden a olvidar. "Kishin" combina los caracteres japoneses para "alegría" y "corazón", y este nombre expresa "la maravilla de acercarse a la comida con un corazón alegre", lo que representa nuestro deseo de que cada uno de nuestros clientes tenga una experiencia gastronómica que puedan llevar a casa. con un corazón alegre Ese es nuestro deseo para el desayuno Kishin.
 
¿Y qué tipo de experiencia te espera en Breakfast Kishin?
Quizás te sorprenda la alegría que puedes sentir por el poder oculto en el desayuno, lo fundamental que comienza todos los días.
La palabra "Kishin" proviene de una enseñanza zen de que "Hacer comida y comer comida, todo eso es entrenamiento, son la esencia de las acciones 'vivientes', alegres y valiosas".
Si puede tener un buen día, tendrá un día significativo. No solo sentirá la satisfacción de una comida, sino que también regresará a casa con una sensación cálida.

La importancia de un restaurante de desayuno con hábil dedicación a la cocina de desayuno.

Breakfast Kishin fue creado por Viajes, Inc., una compañía fundada por las hermanas gemelas nacidas en Kamakura Megumi y Sayuri Ikeda y su amiga Maiko Okutani. La primera sucursal se encuentra en el primer piso de un hotel en una esquina del distrito Gion de Kyoto. Se estableció en respuesta a las solicitudes de "un restaurante que capture el espíritu de Kyoto ".
 
En Kyoto hoy, muchos hoteles y posadas de ryokan se han construido debido a la creciente demanda de turistas internacionales. Pero, en contraste con esto, los restaurantes que sirven desayunos son relativamente poco comunes. Se ha disparado la necesidad de los turistas visitantes de un lugar donde puedan comer un delicioso desayuno al estilo de Kyoto en un ambiente relajado.
 
Entonces, propusimos un lugar donde los visitantes pudieran disfrutar de un desayuno japonés y estilo Kyoto como un maravilloso comienzo del día. Así comenzó el desayuno Kishin Kyoto.
 
La esencia y la idea de la comida cobra vida con el estilo novedoso de este "restaurante de desayuno".
Estas comidas simples nos acercan a los fundamentos de la cultura alimentaria japonesa.

Los fundamentos de la comida están en el desayuno. Domina los fundamentos con un arroz y una sopa.

Atsushi Nakahigashi supervisa las comidas en el desayuno Kishin Kyoto. Está a cargo de un proyecto que aboga por "One Rice One Soup" como la esencia de la comida japonesa, que se inició en su famoso restaurante de Kyoto, Sojiki Nakahigashi. Desayuno Kishin ofrece platos sencillos que permiten a los comensales experimentar los fundamentos de la comida.
 
Estos fundamentos comienzan con arroz fresco perfectamente cocido al vapor en una olla de barro y sopa de miso hecha con una abundante cantidad de vegetales de Kyoto. La piel de tofu hecha en la antigua fábrica de piel de tofu Hansho en el distrito de Minamigosho de Kyoto se agrega como guarnición en un estilo que se adapta a la temporada. Finalmente, se agrega pescado de arenque seco o en escabeche, creando un desayuno adecuado hecho en un estilo tradicional antiguo.
 
Además, se utilizan platos elaborados por la famosa tienda Kamakura Utsuwa Shoken y otros artistas selectos, lo que agrega una cierta autenticidad e historia a cada aspecto. Nuestro lema es "poner el corazón en la cultura alimentaria local y dejar que otros la experimenten".
El arroz cocido a fuego lento Niebana destaca el arroz sabroso en su máxima expresión. Los invitados pueden disfrutar de todas las diferentes transformaciones del arroz hasta que finalmente se convierta en arroz chamuscado okoge.
Creemos en cocinar adecuadamente los platos individualmente en ollas de barro.

Desayune todos los días con la mejor calidad y en el mejor ambiente.

Breakfast Kishin valora el uso de métodos de cocción y la creación de platos que permiten a los comensales saborear los sabores de los ingredientes. Tener tiempo para disfrutar de la comida sin prisas es también un factor crucial.
 
El arroz que sirve como plato principal está lleno de sabor y es deliciosamente simple sin ningún arreglo elaborado. Los huéspedes pueden disfrutar de todas las formas de arroz desde el momento en que termina de cocinar hasta que se quema en okoge. Las ollas de barro hechas a medida del taller de cerámica de la prefectura de Shiga, Ichishirogama, son piezas notables perfectas para el arroz de primera clase que se demanda en el desayuno Kishin. Estas ollas de barro se colocan primero frente a los comensales, y luego se saca el arroz justo antes de que esté completamente cocido al vapor como arroz niebana, dulce, húmedo y sabroso.
 
El cambio de arroz es fascinante a medida que se expande gradualmente, luego se vuelve más resistente y finalmente se transforma en un sabroso arroz quemado de okoge. Este arroz blanco puro es solo una parte de la comida, pero ofrece una sensación de satisfacción similar a haber comido una comida completa. Definitivamente vale la pena el esfuerzo de llegar hasta aquí para probarlo.
 
El arroz se cocina para estar listo cuando los invitados llegan al restaurante con niebana, arroz dulce, húmedo y sabroso, servido justo antes de que el arroz esté completamente al vapor. Nos aseguramos de poner mucho esfuerzo y tiempo en nuestra cocina.
Recomendamos hacer una reserva para el desayuno. No tendrá que esperar, y podemos ofrecerle el plato principal de arroz en las mejores condiciones posibles.

Tener un buen desayuno japonés trae una sensación perdida de confort y calma.

Los huéspedes que visitan Breakfast Kishin siempre vuelven a casa muy satisfechos y dicen cosas como "¡Disfruté un desayuno adecuado lentamente por primera vez en mucho tiempo!" y "Parece que hoy será un buen día". Esto proviene no solo de la satisfacción de disfrutar de un desayuno pausado con ingredientes cuidadosamente elegidos, sino también de la hospitalidad de conversaciones inesperadas y la cálida atmósfera que ofrece Breakfast Kishin.
 
Pase aproximadamente una hora y media aquí y disfrute de un desayuno diseñado como una comida de curso. Notarás muchos detalles y sorpresas aquí que a menudo no se pueden experimentar en nuestros tiempos agitados y modernos.
 
Por ejemplo, a veces hemos visto visitas que generalmente no desayunan la mayoría de los días convertidos en clientes habituales tres días después. Algunos incluso nos dicen cosas como "Nunca en mi vida he comido este tipo de desayuno pausado o lo he saboreado lentamente" o "Solía desayunar lentamente, pero de niño me apuraron con '¡Come rápido!' y como adulto estaba demasiado ocupado, y había olvidado por completo ese sentimiento ". Algunos dicen que "cuando intenté pasar tiempo desayunando nuevamente, me di cuenta de que me había convertido en alguien que quería saborear las cosas lentamente". Breakfast Kishin ha marcado una verdadera diferencia en el estilo de vida de muchas personas.
 
El personal de Breakfast Kishin realmente comprende la importancia de nuestro restaurante cuando escuchamos los comentarios de nuestros huéspedes de esta manera. Así que hoy también, seguiremos ofreciendo desayunos ricos y tiempo significativo.
El desayuno es una comida crucial que marca el comienzo del día, y Breakfast Kishin te lo recordará.
Charlar con los amables miembros del personal también le dará una sensación de satisfacción pausada. ¡Y por favor déjenoslo también para los consejos de Kyoto y Kamakura!
Nos hemos ganado excelentes críticas de los huéspedes japoneses e internacionales por nuestra comida satisfactoria y su tiempo significativo. Alrededor de una quinta parte de nuestros huéspedes en la sucursal de Kyoto Gion son turistas internacionales que visitan el área.
Y en nuestra segunda sucursal en el distrito Sasuke de Kamakura, también puede disfrutar de nuestro bar (solo las noches de fin de semana) además de nuestro desayuno.

Hemos abierto nuestra segunda sucursal en Kamakura, llevando la comida que Breakfast Kishin busca a un nuevo sitio.

Breakfast Kishin comenzó por primera vez con nuestra sucursal Kyoto Gion, pero en abril de 2018, nuestra segunda sucursal llamada Breakfast Kishin Kamakura abrió en Kamakura, la ciudad natal de las hermanas Ikeda. Esta tienda incorpora vegetales y mariscos de origen local únicos en esta área frente al mar. Tiene atractivos nuevos y diferentes de la rama de Kyoto Gion, como el "tiempo de bar" que se celebra los fines de semana.
 
Lo que realmente nos gustaría llamar la atención es "Kishin Bar", que se celebra solo los fines de semana. Ofrece un estilo más libre que el desayuno y la oportunidad de probar nuestro menú a la carta.
 
Las interacciones entre la gente local y los viajeros son un tipo de diversión única en el bar. Como dice Sayuri Ikeda, “Nuestro personal de cocina prepara una variedad de platos que quieren mostrar y que otros disfruten. Queremos hacer de Kamakura un lugar como San Sebastián que reúna a personas que cocinan y que les gusta la comida y facilita el intercambio de información y las interacciones personales ". Los menús varían según la temporada y brindan a los huéspedes sorpresas deliciosas que se pueden decir que son "únicas en la vida".
 
El edificio donde sucede todo esto es una propiedad renovada de 40 años que anteriormente era un restaurante de anguilas. Tiene muebles como el de una casa de estilo japonés, y está rodeado de montañas inundadas de vegetación, lo que le da una atmósfera que los huéspedes querrían disfrutar plenamente.
 
Estos son lugares que le permiten redescubrir la alegría de la comida, firmemente arraigada en cada uno de sus lugares respectivos, Kyoto y Kamakura. ¿No vendrá usted también a experimentar la atmósfera y el ritmo pausado de Breakfast Kishin?
La sucursal de Kamakura Sasuke aprovecha al máximo su ubicación utilizando los famosos mariscos capturados en el área. El menú al estilo de Kamakura también merece su atención para las ofertas como la sopa de tomate con mariscos al estilo japonés.
Esta es nuestra rama de Kamakura Sasuke. Está ubicado lejos de las áreas centrales más agitadas, por lo que puede pasar su tiempo en un espacio relajante.
Conocer el desayuno es conocer los fundamentos de la comida. Te espera un espíritu de descubrir cosas nuevas de las lecciones del pasado.

Almacenar información

 
< Rama Kamakura Sasuke >
Dirección: 1-12-9 Sasuke, Kamakura City, Prefectura de Kanagawa MAPA
Tel .: + 81-467-23-6339
Horario de atención: 8: 00–15: 30 (con Kishin Bar el viernes / sábado / domingo)
Desayuno y brunch: 8: 00–15: 30 (último pedido: 14:00)
Bar (viernes / sábado / domingo): 18: 00–22: 30 (último pedido: 22:00)
Días libres: jueves (excepto los días de eventos especiales)
 
Dirección
555 Komatsucho, Higashiyama-ku, Ciudad de Kyoto
Tel
+81-75-525-8500
Sitio web
https://www.kishin.world/
Horas de trabajo
7: 30–14: 50 (último pedido: 13:30)
Días de descanso
Jueves

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