水尾

观光与体验

21二月2022

水尾

水尾位于京都代表风景区岚山和嵯峨野的北部，是保津川上游的一个村庄。该村的历史可以追溯到平安时代（794-1185），它是清和天皇（850-880）的最后安息之地。水尾是古代重要的交通枢纽，通往爱宕神社的登山之路之一，爱宕神社以供养可以防止火灾的神灵而闻名，去往爱宕山的山顶上在这里分歧。也是曾经的军事要塞ー”明智关”的所在地，据说1582年发动的著名的军事政变（本能寺之变）的战国大将明智光秀当时走的就是这条路。

这个历史悠久的村庄也被称为“柚子村”。水尾产的柚子个头大而且香气扑鼻。柚子不仅是高档日本餐厅的食材，还吸引了来自全国各地的客人前来这里品尝香喷喷的柚子鸡汤和洗柚子浴，香喷喷的柚子鸡汤叫做“鸡肉火锅”。

在水尾村生活了六十九年的京都水尾农产品代表的村上和彦先生将带我们踏上发现水尾魅力的旅程。

村上和彦的故事

从JR保津峡站开车穿过茂密的柏树林约15分钟，就会看到“柚子村”的牌子。秋季到冬季是柚子的收获季节，全村各处都可以看到硕果累累的柚子树。据说水尾是日本最开始种植柚子的地方。柚子树原产于中国，尚不清楚它们是如何被带到了水尾。有人说是花园天皇 (1297-1348) 的命令，也有人说是因为清和天皇 (850-880) 喜欢柚子特别的香气而鼓励当地人进行了种植。

江户时代（1603-1867年）这里还有许多稻田，曾经有近千名居民居住在这里。村上先生说：“由于江户时代水尾曾发生过两次大的火灾，有关于村里历史的很多记录都被烧毁了，村里发生过的事情也就不得而知了。”据他从父母那里听到的，“自古以来，水尾的林业和柚子种植业都很发达。男人们参与林业和柚子的种植，女性则以加工佛前草为工作卖给到爱宕山的参拜者作为护身符带回家“。村上先生的祖先也是这样的农户，世世代代都居住在这个山村里。

村上先生在于1952年出生，在他即将步入青年期时，这个村庄发生了很大的变化。1970年代林业开始走上了下坡路，原本打算继承家族产业的人都离开了水尾村到城里的公司上班，导致许多家庭产业都后继无人。村上先生是村里唯一一个从村里到城里坚持通勤上班的人。 “我是这一代村民中唯一一个从未离开过这里的人，现在六十七岁。从1971年开始我在城里的一家公司工作，四十多年来每天六点半从家出发坐火车去城里上班。“

那个时候，水尾村妇女会还发起了一项运动，通过利用当地家庭为游客提供柚子浴和鸡肉火锅，为村庄创造稳定的收入来源。（鸡肉火锅：一种用清汤为底烹制的日式鸡肉火锅）由于柚子树有刺，在采摘时难免会损伤到果皮使它不能作为商品出售，于是，人们用这些果实来为游客提供柚子浴，这样就不会浪费因外表缺陷而无法在市场上出售的柚子了。因此，他们决定提供柚子浴和鸡肉火锅。鸡肉火锅是村民们在庆祝新年和盂兰盆节时（夏季举行的一系列佛教祭祖仪式）而吃的特色料理。

这种欢迎游客到当地家庭做客，感受水尾朴实的魅力，深入了解村民生活的做法，取得了巨大的成功。得益于水尾村与京都、大阪和神户之间的交通便利，这里的人气迅速提升，在最繁忙的季节里，约有15户人家经营柚子浴和鸡肉火锅。

四十多年来，村上先生平日在公司上班，周末则帮助家族管理生意，一直到退休。 2014年、62岁的他成立了以柚子产品为核心项目的农业生产合作社。他凭着开朗的性格积极地开展营业活动，拓展了水尾柚子的销售渠道。他获得了大家的信赖，并在日本各地结交到了很多商业伙伴，于2019年成立了该协会。

村上和彦先生带领我们去了解“柚子村”的过去、现在和未来。

爱宕山的参拜之路

从村上先生家到柚子园的路上，村上先生停步指着对面的高山说：“那是爱宕山，”又说：“风景是不是很好？我喜欢这种景色。”

爱宕山位于京都市的西北部，山上有供奉着灶神的爱宕神社，京都人对这个神社怀有无比的虔诚之心。水尾村位于爱宕山西麓，有一条参拜之路贯穿其中，因此它与爱宕山参拜一直有着深厚的渊源。古时，每月来访的参拜者经过这里时都会买一根有三十片叶子的佛前草来祈福，每天将一片叶子扔进厨房的炉子里，祈求去火灾保平安。佛前草（日本莽草）是一种生长旺盛的常青树，传统上是用来作祭品的。那些出售佛前草枝叶的人就是水尾村的女性。

各种道路相交的十字路口

在汽车普及之前，村民们过去常常步行或拉车到车站的是一条只有一米宽的小路。 “我妈妈过去也常常步行到车站坐火车去城里的市场里去卖柚子“，村上先生说。这里有许多横穿马路的小路，例如人们从爱宕山东侧的清泷买大米的“买米路”等。现在，其中一些路经过维护检修，已成为徒步爱好者和骑行者可以舒适享受该地区自然资源的观光道路。

柚子栽培的历史

村上先生退休创办了公司之后，首先购买了废耕的农田和山林，以种植和扩大他的柚子园。村上先生的柚子是通过精心栽培的。据他介绍，“这里的柚子树长得很高，以前我们用13级的梯子采摘果实，现在我把树修剪得矮小了很多，目的是为了便于采摘。”他还说，“覆盖在果园地面上的草，称为鼠尾草。这种草的茎杆因种子的重量而弯曲入土成为了天然肥料。”所以他的果园里的柚子树看起来都很健康，枝叶茂盛，果实累累。

村上先生说，近年来，由于自然环境遭到破坏，鹿和野猪对农业的破坏十分严重。从无人管理的果园的灌木丛和果树皮的受害程度来看，这个破坏是非常明显的。然而，村上先生的果园却保持着茂密的枝叶，由此可见他对自己的柚子园是无比的精心照料。尽管如此，台风、大雪等自然灾害还是不可避免的。有一年，连续的自然灾害使农产品的产量减少了近一半以上。经过多年的艰苦努力，终于将收成恢复到了比较理想的水平。

现在果园和他的公司运营的都很好，看起来似乎一切都很顺利。但他说还有一个问题没有解决，就是关于水尾的未来发展问题。 “在这个村子里，六十多岁的我们是最年轻的一代。多年来，继续经营鸡肉火锅和柚子浴的家庭减少了一半，”他说。与日本山区的其他村庄一样，水尾村不可避免地面临着人口减少和老龄化的问题。他说，在风景如画的古民居和硕果累累的柚子园中，还有很多不得不被废弃的房屋和果园。另外，由于人口减少，参加神社活动和举行年度仪式的规模也被缩小，这样的传统是否可以继续保存？存在着很多不安定的因素。因此，村上先生的心愿是让柚子的生产走上正轨，最终创造出更多的就业机会，吸引更多的人来这里定居和参观，使柚子种植得以传承下去。

“柚子村”的未来

村上先生出生后的七十年间，河边的稻田和梅园都变成了杉树林，拥有125年历史的小学也不得不关闭，彻底改变了整个村庄的面貌。人口减少，野生动物对农业的破坏、自然灾害和气候变化等，仍是这个村需要面临的难题。现在，开始有一些新的举措正在实施。水尾正在参加京都府的“京柠檬项目”，旨在京都研究柠檬的种植。因为京都寒冷的气候使种植柠檬这个项目一直不被人看好。