​​​​​​​​​​​第11弹要向大家介绍的是药膳家aco老师—中西晓子女士。aco老师出身于冈山，以上大学为契机，从冈山移居到京都。这次在aco老师提供药膳饮料的店铺ー“Community Store TO SEE”与她进行了访谈。文章中介绍她是如何从一开始喜欢的服装工作转业到药膳家，以及作为药膳家想要对大家传达的想法等。

因为我要上京都的大学，就离开老家冈山开始在京都生活。在大学专攻的是英语，但却一直犹豫是否要从事与语言相关的工作。

因为在上大学期间就想做有关于服装方面的工作，所以在京都的一家小古着店开始做有关服装的工作。在我学到了关于古着的知识之后，转职到了关西的一家新开业的大型精品店。在那里当销售员又积累了丰富的工作经验，之后被任命为店铺的管理人员。但是因为工作关系需要连续出差，身体就开始出现一些症状，最后不得不辞职……。原本想靠自己的能力来支柱商店、帮助同事，但我意识到如果我不能照顾好自己，就不能帮助到别人。
 

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​​很迷茫，不知道自己想做什么工作。在那时，我想起上小学时母亲用桃叶的入浴剂为我治轻微异位性皮炎。母亲在挑选食物或是日常用品的时候，都选择接近自然、绿色的东西。我一开始很排斥，一个人生活以后只吃垃圾食品。直到身体垮了以后，才知道母亲为我创造的生活环境是多么可贵。另一个契机是我的父亲一直被原因不明的身体状况不良所困扰。诊断结果为因精神压力而自律神经紊乱，怎杨都不见好转。我就思考为了帮助父亲和周围的人，我能做些什么呢?如果把想做的事情当为工作的话，会产生什么变化呢?其实是受到吉本香蕉写的《王国》一书的启发。书里的主人公的工作是处理药草，凭直觉我决定学习自然疗法和中医 ，决定做这份工作。

​​在学习的过程中，我了解到身体感到不适是有原因的。很多人会理所应当地吃药来缓解偏头痛，或者不充分缓解身体的疲劳，其实这些症状是有原因的。只有找出原因，才能解决每个人的不适之处。中医本来就不是以根治为目的，而是接受身体不适的症状并与之相处以达到平衡。我想把这种思考传达给因身体不适而痛苦的人，所以我心定决心开始了药膳工作坊。

​​​​​​​​​​现在在京都的“艺术旅舍kumagusuku”举办了附带住宿的体验活动“留宿reate”，还监修了福岛县“制作生活百吉果”的药膳百吉果菜谱。“Community Store TO SEE”提供含有药膳的自制饮料。在活动中提供饮料的前会让顾客在座椅上进行自我身体状况诊断，然后再选择适合自己的饮料。

我们通过检查自己的身体状况，可以了解到例如“我的身体容易变冷”等等症状，意识到这些后就能改变在日常生活中对身体的关注。​​​​​其实我们很难察觉到自己的身体的状况，所以为了将药膳融入更多人的生活中，我们准备销售药膳混合茶。就像以前没有时间犒劳自己身体的我这样的人，能够更轻松地接触药膳。

我之所以从事药膳工作是因为父亲的身体出现了不适症状。听父亲诉说了8年的不适症状，终于被诊断出其实是还没有确立治疗方法的疑难杂症。怎样才能缓解父亲的不适呢?我学习了药膳，这成为了我现在工作的基础。我不会忘记引导我走上药膳之路的父亲，也会珍惜身边的人。