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[Yamorido] Une brasserie de Kyoto amenant la bière artisanale japonaise à un autre niveau

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[Yamorido] Une brasserie de Kyoto amenant la bière artisanale japonaise à un autre niveau

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Sharing Kyoto​​ ​présente les choses les plus populaires à faire, les restaurants, les magasins et les événements à Kyoto, et met également en lumière les choses branchées qui se produisent en ce moment.

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Yamorido est une brasserie inaugurée en juin 2019 avec son équipement de brasserie dans une maison de ville d'époque Meiji rénovée dans la rue historique de Ryoma-dori à Kyoto.
Prenant le relais des précédents locataires Yasumoto Tea Stall, Yamorido a créé une nouvelle forme de micro-brasserie qui fusionne le thé japonais et la bière artisanale.
 
Les dix tireuses à bière derrière le bar du premier étage proposent quatre variétés de bières maison et cinq bières invitées.
Comme Yamorido estime que la fraîcheur est cruciale pour les saveurs de la bière, leurs bières invitées sont souvent originaires de Kyoto, de Nara et d'autres parties de la région du Kansai. De plus, comme ils croient que la bière ne devrait pas aller trop loin, leurs propres bières ne se vendent qu'à des endroits dans la préfecture de Kyoto.
 
Utilisant du malt anglais et allemand, du houblon nord-américain et de l'eau de Kyoto, les bières de Yamorido sont à la fois fraîches et parfumées.
De plus, comme cela a été mentionné ci-dessus, Yamorido crée aussi merveilleusement des fusions de thé et de bière japonaises à Kyoto​ !
 
Le menu de la nourriture chez Yamorido diffère selon l'heure (matin, déjeuner ou dîner), et en plus d'être aussi un café génial, ils servent la friandise parfaite pour la journée chaude / après le dîner, la glace au matcha. De plus, comme si cet endroit ne pouvait pas encore s'améliorer, ils servent de la bière du matin au soir. Oui, cette brasserie qui ouvre à 7 heures du matin sert de la bière de l'ouverture à la fermeture.
Les options alimentaires comprennent des plats végétariens et vegan et proposent une grande quantité de légumes de saison de Kyoto.
 
La prochaine fois que vous serez à Kyoto, arrêtez-vous devant la boîte à thé et la tireuse à bière en argent de chez Yamorido et savourez le goût d'une bière originale et fraîche de Kyoto !

1, Recommandation

Bière artisanale / ¥ 480 / 200ml, ¥ 680 / 400ml (taxes incluses)

Yamorido maintient une gamme constante de quatre bières maison distinctes prêtes à servir.
Lorsqu'une bière s'épuise, ils en font simplement une nouvelle, donc à chaque fois que vous y allez, vous êtes presque assuré de trouver quelque chose de différent ou de nouveau.
 
La bière à gauche sur la photo ci-dessus est la bière représentative de Yamorido, Destino (American Pale Ale).
 
Les arômes incomparables de citron et d'aneth pénètrent dans vos sinus et donnent à cette bière sa saveur impressionnante et distincte.
De plus, l'arôme bien équilibré et l'amertume du houblon rendent cette bière parfaite à la fois pour vider le verre d'un seul trait dans une chaude journée d'été ou siroter avec vos collations préférées.
 
La bière à droite est une nouvelle bière appelée Smoke N 'Mirrors (photo prise en septembre 2019).
Smoke N 'Mirrors est une bitter anglaise qui utilise du thé local bancha de Kyoto.
Cette bière était la première fois que Yamorido s'attaquait à un style de bière britannique, mais malgré tout, l'arôme parfumé du bancha ainsi que le niveau parfait de houblon en font une bière irrésistiblement bonne.
Avec ses saveurs assez robustes et corsées, cette bière est certainement celle avec laquelle vous voudrez prendre votre temps.

2, Recommandation

Chagayuzen (bouillie de thé) / 670 ¥ (taxes incluses)

Le Chagayuzen de Yamorido fait partie de leur menu du matin de 7 h à 10 h.
Ce menu petit-déjeuner comprend de la bouillie au thé (riz cuit dans du thé), une portion de plats d'accompagnement traditionnels de Kyoto appelés obanzai, de la soupe miso, des œufs à la coque et des cornichons japonais.
La bouillie au thé est faite avec du riz brun cuit dans le bancha de Kyoto de Yasumoto Tea Stall et dégage les doux arômes du thé tout en étant super saine pour vous.
Cette bouillie vous donne l'impression de faire un nettoyage en quelque sorte, donc si vous avez bu un peu trop la nuit précédente ou si vous êtes soucieux de votre santé, nous vous recommandons vivement de l'essayer.

3, Essayez!

Thé Vert Nitro / ¥ 350 / 200ml (taxes incluses)

Le Nitro Green Tea est une boisson sans alcool à base de matcha du Yasumoto Tea Stall.
À Kyoto, le mot « thé vert » fait référence au matcha contenant du sucre; cependant, Yamorido y a ajouté sa propre touche de brasserie en l'injectant de l'azote pendant qu'il sort de la tireuse. Cet ajout d'azote donne au thé vert une onctuosité et aide à arrondir les saveurs.
Le matcha est utilisé assez abondamment dans cette boisson, mais vous verrez qu'au lieu d'être amer, il est en fait assez sucré.
Ce Nitro Green Tea se sent presque comme un jus, donc si vous cherchez seulement à utiliser Yamorido comme café ou avec des enfants, alors c'est un excellent choix.

4, Essayez!

Une assiette de légumes variés / ¥ 800 (taxes incluses)

Cette assiette végétarienne est disponible sur le menu de collation de 14 h à 22 h. Fabriquée avec des légumes de Kyoto entièrement cultivés localement, cette assiette super saine est remplie de tout, des légumes de saison tels que l'aubergine et le chou violet aux algues comestibles comme le hijiki et le wakame. Plutôt que les plats d'accompagnement obanzai de Kyoto qui ont un goût distinctement de bouillon dashi, ces légumes rappellent plus le namul coréen ou une autre marinade.
Avec des saveurs si fortes, cette assiette se marie très bien avec la bière, donc si vous cherchez à réduire les calories tout en appréciant une boisson ou deux, alors c'est un excellent choix.

Comment commander

Yamorido vendant également de la bière en bouteille, vous pouvez boire leur bière n'importe où; cependant, comme elles doivent être réfrigérées, les bières sont un peu difficiles à emporter à l'étranger. Bien que, si vous êtes sûr de pouvoir les terminer pendant votre séjour, pourquoi ne pas saisir les saveurs qui piquent votre intérêt?

Conseils de commande

Comme 10 variétés de bière sont proposées chez Yamorido, nous vous recommandons de commander le verre à vin frais de 200 ml et d'en essayer plusieurs.
 
Sur la gauche de l'entrée se trouve une zone où se vend le thé de Yasumoto Tea Stall. En plus du sencha et du bancha, il y a une base bavaroise au matcha qu'il suffit de mélanger au lait dans une casserole chaude puis refroidie pour être cuite.
 
Vous pourriez trouver la propriétaire de Yasumoto Tea Stall dans cette zone, mais comme elle n'est là que lorsqu'elle en a envie, vous pouvez vous estimer bien chanceux si vous la croisez.
 

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108 Nakaaburakakecho, Fushimi Ward, Kyoto, 612-8056
Tél
+81-75-603-3080
instructions
6 minutes à pied de la gare de Keihan Chushojima et 5 minutes à pied de la gare de Fushimi Momoyama.

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