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享受京都的传统甜点-京桥

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享受京都的传统甜点-京桥

京桥的历史

8世纪日本使节带回中国的Karagashi(中国甜点)是当今Wagashi(日本甜点)的起源。从8世纪末到12世纪,糖果商应运而生,他们准备将糖果制作成宫廷礼仪,这标志着京桥的开始。为皇室准备的糖果发展为“ Yusokugashi(贵族糖果)”,并随着Chanoyu(茶道)的流行而变得司空见惯。这些是可食用的工艺,具有京都独有的精致风格,以美丽的形状和色调表现出季节性的图案。
 
 

京桥的类型

Namagashi(新鲜糖果)

“ Namagashi”是主要由甜豆浆制成的新鲜糖果的统称。该术语用于将它们与东(干糖果)区分开。 Namagashi的甜点包括Mochigashi(米糕甜点),Mushigashi(蒸甜点),Manju(饺子式甜点),Yokan(半硬豆冻)等。 Kyogashi与Chanoyu(茶道)一起发展,而Namagashi糖果通常在更正式的茶会中与Koicha(浓浓抹茶绿茶)一起提供。据说它们的味道美丽而崇高,这些糖果种类繁多,糖果店和茶师也赋予其诗意的名字。

东(干果)

“ Higashi”是与“ Namagashi”相对的通用术语。 Higashi的典型示例是Aruheito(糖糖),Okoshi(糖果涂层的谷物脆片)和Rakugan糖果;属于Uchimono(在木模中干燥的甜点)的一种糖果。在茶会上,通常将它们与Usucha(稀薄的抹茶绿茶)一起使用,以减少非正式会议的时间。

如何吃京桥

在茶会上,当您品尝茶或甜点时,首先要与旁边的客人交换弓箭。如果将甜食放在一个什锦料理中,您将用一块开石纸作为盘子来自己食用。有时,糖果可以单独食用。下午茶聚会的主人通常会咨询糖果店,以确保根据场合量身定制糖果。请不仅享受风味,还请索取甜食的名称,并感受形状和颜色如何描绘季节和主人的信息。