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Déménager à Kyoto pour la deuxième fois: le point de vue d'un gestionnaire de café sur les potentiels et les valeurs d'un lieu

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Déménager à Kyoto pour la deuxième fois: le point de vue d'un gestionnaire de café sur les potentiels et les valeurs d'un lieu

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Le projet de migration KYOTO est un site Web conçu pour soutenir ceux qui souhaitent réaliser leur rêve de vivre à Kyoto. Nous fournissons des informations sur les communautés, les emplois et le logement indispensables aux personnes qui souhaitent «migrer» ici.

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Haruna Kaneko est le gérant du café du café GOOD TIME COFFEE. Mme Kaneko est originaire de la préfecture de Niigata, mais elle a passé ses années universitaires à Kyoto. Après avoir obtenu son diplôme, elle a trouvé un emploi et est revenue à Niigata, mais elle a depuis changé de travail et est revenue à Kyoto. Alors que la lumière du matin pénétrait dans le magasin avant son heure d'ouverture, elle a parlé de son travail actuel et de sa vie à Kyoto.

Kyoto, l'endroit idéal

- Mme Kaneko, qu'est-ce qui vous a donné envie d'aller dans une université à Kyoto ?

Je suis entré dans le département de conception de produits de l'Université Kyoto d'art et de design (actuellement Kyoto Université des arts). J'avais toujours aimé les designs de produits pratiques et ornementaux que nous utilisons dans la vie quotidienne, alors je voulais étudier comment concevoir et fabriquer des objets à l'université. J'ai aussi pensé que j'aimerais essayer de vivre en dehors de Niigata si je vais vivre seul. La raison pour laquelle j'ai choisi la région du Kansai (la région des six préfectures, dont Kyoto) est que j'avais une impression très générale que la région a des habitants «sans prétention et chaleureux». Parmi eux, j'ai trouvé que « Kyoto » était particulièrement cool et je l'ai vu comme l'endroit idéal. Lorsque j'ai réussi l'examen d'entrée, toute ma famille et mes amis étaient ravis, ils ont dit: «Je veux aller visiter (Kyoto)!» (rire)
 

- Après avoir commencé à vivre à Kyoto, comment l'avez-vous trouvée?

Tout d'abord, être dans un environnement où les conversations qui me viennent à l'oreille sont dans le dialecte Kansai (le dialecte est plus prononcé que le japonais standard et a des conjugaisons uniques) a été pour moi une expérience sensationnelle (rires). Cela m'a fait sentir que je vis vraiment dans «ce» Kyoto que j'ai souvent vu à la télé ou dans les mangas. J'ai senti un sentiment de joie jaillir en moi. Peu d'étudiants allaient à Kyoto depuis Niigata, donc je n'avais aucune connaissance au début, et cela me rendait seul, mais j'ai eu la chance de me faire bientôt de nouveaux amis.
 
 

- Qu'avez-vous appris grâce à vos études dans votre université?

J'étais enthousiaste à l'idée d'étudier le design et j'ai également pu élargir ma perspective sur le développement des communautés et du paysage urbain grâce à un professeur qui était en charge du séminaire auquel j'appartenais. J'avais toujours aimé les rues commerçantes locales et j'étais triste de voir les magasins fermer progressivement, alors j'espérais trouver un emploi qui pourrait contribuer à revitaliser les communautés locales.

Ce qui m'est venu à l'esprit en premier, c'est de contribuer à ma ville natale. C'est pourquoi j'ai pris la décision initiale de trouver un emploi et de retourner dans ma communauté locale. Cependant, la région d'où je viens, Joetsu City, n'avait pas d'emplois disponibles dans le domaine du design, alors j'ai trouvé un emploi à Niigata City, à environ 100 km de ma ville natale. J'étais également motivé pour acquérir suffisamment d'expérience pour démarrer mon propre travail dans ma ville natale à l'avenir.

Il est temps de bouger à nouveau. Une fois que j'ai su que c'était ce qu'il fallait faire, je me suis senti à l'aise.

- Y a-t-il eu des idées que vous avez obtenues en retournant à Niigata et en y travaillant?

Eh bien, je ne veux pas paraître trop fier, mais j'ai vraiment pensé: «Wow, chemin à parcourir –Niigata!» et je me suis senti heureux de voir ce qui se passait. J'ai été vraiment touché par le fait qu'il y avait tant de gens formidables, y compris dans l'entreprise dans laquelle je travaillais, passionnés par la revitalisation de la communauté locale. C'est quelque chose dont je n'étais pas au courant lorsque j'étais lycéen.

En même temps, cependant, j'ai aussi commencé à ressentir vaguement que «Niigata pourrait se passer de moi» et que ce n'est peut-être pas «ici» dont j'ai besoin. À l'époque, bien que toujours à un stade embryonnaire, je développais ma perspective sur la façon d'interagir avec la communauté locale, et j'avais envie d'appliquer les connaissances que j'avais obtenues à d'autres villes.

Juste au moment où mon contrat était sur le point de se terminer, GOOD TIME COFFEE m'a invité en me disant: «Revenez à Kyoto et travaillez avec nous.» La société qui gère le café, TAKUMA DESIGN, est l'endroit où j'ai travaillé en tant que stagiaire lorsque j'étais étudiant. J'ai commencé à réfléchir sérieusement à la voie à suivre.

- Qu'est-ce qui vous a décidé à quitter Niigata et à retourner à Kyoto ?

Ce n'est pas qu'il y avait un seul facteur décisif. C'était difficile de prendre une décision car être de retour à Niigata était ce que j'avais souhaité, et j'aimais l'entreprise pour laquelle je travaillais à l'époque. J'ai noté tous les avantages et inconvénients de rester à Niigata et de retourner à Kyoto. Et puis… je me suis demandé ce qui semblait le plus excitant et, bien qu'ils fussent presque à égalité, Kyoto gagné. Une fois que j'ai décidé - je n'avais aucune anxiété.

C'est en octobre 2017 que je suis revenu à Kyoto. Par hasard, ma nouvelle collègue était sur le point de prendre un congé de maternité, alors j'ai été mise en charge de mon lieu de travail en tant que gérante du café.
 

En espérant que plus de gens connaîtront cette ville et sa chaleureuse communauté

- Comment vous sentiez-vous en travaillant à Kyoto, après avoir longtemps été absent?

J'habitais à Sakyo-ku (quartier nord-est de la ville), mais ce magasin se trouve à Shimogyo-ku (quartier centre-sud de la ville). L'ambiance du quartier est assez différente, et mon meilleur ami de mes études universitaires avait quitté Kyoto après avoir trouvé un emploi dans une autre préfecture, alors j'avais l'impression que je devais tout recommencer. Mais ensuite, les vieilles dames du quartier ont commencé à venir discuter, et j'ai peu à peu des clients réguliers qui viennent presque tous les jours. Chaque jour, je me sens heureux d'entendre mes clients dire «je me sens mieux» ou «je me sens rafraîchi» et de voir leur moral remonter dans notre boutique et notre café.
 

- Le magasin a donc été reconnu par les habitants comme «le café du quartier?»

GOOD TIME COFFEE est situé dans la rue commerçante Shimabara. Nous avons participé à divers événements jusqu'à présent, servant un nouveau menu pour un festival de bière nocturne d'été ou servant du café glacé lors d'un événement sportif communautaire, par exemple. Je fais aussi le tour des boutiques de la rue commerçante ou je sors manger les jours de congé, découvrant à chaque fois quelque chose de nouveau. Connaître petit à petit le quartier et ses habitants me donne un sentiment d'épanouissement.
 

- Vos histoires ont suscité mon intérêt pour la rue commerçante Shimabara!

La plupart des ingrédients que nous utilisons pour nos sandwichs chauds proviennent de magasins situés dans la rue commerçante ou à proximité. Ce n'est cependant pas le résultat d'un compromis. Heureusement, nous avons des magasins dans le quartier qui peuvent nous fournir des ingrédients vraiment délicieux, nous permettant de fournir des aliments qui ne peuvent être appréciés qu'ici.

Chaque fois que je commande l'œuf dashimaki (un type d'omelette cuit avec du bouillon, populaire à Kyoto) pour les sandwichs chauds, le commerçant le livre ici sur son vélo, dans un okamochi (une boîte en bois avec une poignée au centre , un objet à l'ancienne). J'imagine que c'était comme ça depuis l'ancien temps. Être ici me permet d'imaginer des temps bien avant ma naissance.
 

- Enfin, dites-moi quel est votre programme maintenant.

Je suis fier d'être né et d'avoir grandi et d'avoir l'expérience de travailler à Niigata. Mais pour l'instant, plutôt que de retourner dans ma ville natale, je pense qu'il est important pour moi de tendre la main et de promouvoir les potentiels que je vois dans cette communauté.

Le rôle du design est d'organiser les informations comme moyen de les diffuser. Je pense que GOOD TIME COFFEE est un lieu qui peut devenir un moyen de diffuser les appels de cette ville et de sa chaleureuse communauté. S'impliquer dans la communauté fait également partie de l'agenda de TAKUMA DESIGN, mais plus que quiconque, je crois fermement aux possibilités de ce lieu.

Kyoto est une ville où vous pouvez trouver une histoire profonde emballée dans chaque ruelle étroite. Tout en chérissant l'ancien, j'espère créer des lieux où de nouvelles rencontres et de nouvelles valeurs émergent.
 
CAFÉ BON TEMPS
Un café dans une Kyoto vieille de plus de cent ans.
La boutique a célébré son cinquième anniversaire le 3 octobre 2020 et sa deuxième boutique a ouvert à Higashiyama le 3 novembre.
 https://goodtime.coffee/

Créations qui ont contribué à cet article:
Texte écrit & photos prises par
Keitaro Oguro

7 novembre 2020

 

 

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