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当地美食

终极放纵探险(第2部分:美食)

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终极放纵探险(第2部分:美食)

京都是世界上米其林星级餐厅数量最多的城市之一,在这里,悠久而丰富的烹饪传统已达到其他地方很少能提炼的水平。除了保证新鲜度和风味外,当地烹饪的支柱还包括寻找时令食材并使用高品质的当地食材。从僻静的山间静修处到位于京都中心的私密饭厅,就餐体验随口味而变化,但对细节的关注和对工艺的执着始终如一且坚定不移。这是三个出色的场所,使京都成为真正令人难忘的用餐目的地。

这是个人的,传统的和季节性的

这座城市中一些最受人尊敬的餐馆是小事,几代人都流传下来,其食谱和技术在此过程中得到了完善和完善。在京都的米其林星星级餐厅Miyamasou中,每天早上在周围森林中觅食的野菜,花卉和蔬菜都可以在精美的精致盘子中找到。该餐厅位于一个拥有百年历史的小型日式旅馆或传统的家庭经营旅馆中。
厨师久中中久(Hisato Nakahigashi)于10岁开始与父亲一起觅食野草,然后在东京和巴黎接受了培训。他是Miyamasou的第四代所有者,Miyamasou最初是为旅行者前往附近的大日山Bujoji寺朝圣而建立的。如今,厨师长久藤久久以Tsumigusa的食谱为基础,烹制各种菜肴,这些菜肴是刚采摘的菜肴,曾经在春季供贵族使用,使用的食材包括笋和河鱼。 Miyamasou的一切都很个性化,甚至筷子都是用栗木切成的内部制作而成。
 
游客仍然需要像古老的朝圣者一样旅行,沿着一条孤独的小路上山,穿过雪松森林到达Miyamasou,它坐落在urg的小溪旁。但是,所有经历过Miyamasou的人都一致赞叹其精湛的美食,出色的个性化服务以及罕见的过时隐居质量。

新鲜,富有诗意

这家沿着京都大气的哲学家之路的比茹餐厅,充满樱桃气息,在春天变成了梦幻般的粉红色粉红色森林,这并非偶然。石头铺成的小路沿着一条蜿蜒的运河,两旁都是酒吧和餐馆,两旁都有故意低调的店面。僧侣拥有白色的墙壁和浅色的木质门,至少在外面看起来特别严肃。但是,一旦进入室内,宾客就会享受到城市中最难忘,最亲密的用餐体验之一。
“每天早上,我都会参观大原山上的农场,并参观京都周围的市场,以收集和收集新鲜食材,”老板兼厨师今井义弘在餐厅的网站上写道。 “在风中呼吸,我吸收了地球的能量,然后将它们传送到厨房,餐具和我们的餐厅。与来自远方的地面和海洋的奉献物。考虑到农民的体贴和耐心。”
 
曾在世界上最好的餐饮场所接受过培训的吉广(Yoshihiro)对烹饪有一定的崇敬之情,准备了七道菜的品尝菜单:首先是汤,然后是熟食,沙拉,烤蔬菜,烤鱼或肉(此刻烧焦的鹿肉)。第六道菜是菜单要点:披萨,上面放有许多新鲜觅食的野蘑菇,花卉或蔬菜,并在木炉中煮熟。

周围环境和美景是盛宴的一部分

在京都北部山谷,有一个名为Kibune的小村庄,美丽的Hiroya日式旅馆在此提供豪华的住宿和季节性的用餐体验。夏季,客人可以享受阳光,并在kawadoko或在河上建造的夏季甲板上品尝当地的时令美食-包括称为ayu或香鱼的鱼。在Hiroya,甲板悬挂在Kibune河上,然后沿着山谷向下流进Kamo河,该河将城市的旧城区一分为二。然而,凉爽的微风平均回化了太阳的温暖,气温比内城区京都8摄氏度,而阳光则被郁郁葱葱的绿色树叶过滤。
秋天来了,气温下降了,用餐环境也发生了变化。现在,客人可以在带烤面包的河边房间内品尝时令食材,那里薄薄的日式屏风可以欣赏到如今变化无常的森林景观的壮丽景色,鲜亮的红色,橙色和芥末色令人眼前一亮。

特色餐厅

有着百年历史的日式旅馆曾经是朝圣者前往附近的山寺的小路。现在,它的餐厅由著名的第四代所有者和厨师中东久人经营,已获得米其林两星级的认可。
地址:京京都左京区花濑原町町大山375号,邮政编码601-1102
 
这家小餐厅沿着风景秀丽的哲学家之道(Philosopher's Path)进行庆祝,以每天烹制的新鲜食材烹饪时令美食,并以火直接烹饪。七道菜的品尝菜单以燃木烤箱披萨为特色之一。
地址:606-8404,京都京区地下城下南田町147
 
该餐厅提供两种季节性的用餐体验–夏季的kawadoko设置和秋季的室内用餐,可通过屏幕欣赏到秋天树叶的壮丽景色。
地址:京京都左京区仓间市纪文町56

关于日本豪华旅游联盟

日本豪华旅游联盟(JLTA)成立于2016年,由几个日本地区组成,每个地区都提供豪华旅行的独特和启发性的体验。该联盟的成员包括:京都,日本主要的历史文化名胜之一;札幌市,以细粉状雪而闻名。迷人的武士文化延续至今的石川县;和和歌山县,高野山的故乡,以及被称为“熊田古都”的精神足迹。该集团的目标是合作,以提供始终如一的高质量旅行体验,并促进日本成为全球豪华旅行者的理想目的地。终极放纵探险系列是日本豪华旅行联盟项目的豪华旅行专家成员精心策划的项目。
 
咨询请联系京都都市观光协会
 
电话+ 81-75-213-0070电子邮件kyototravel@kyokanko.or.jp