Bonjour à tous, je m'appelle Kaori Ota et je suis écrivain.

J'adore faire le tour de Kyoto, goûter ses délicieux morceaux. De nos jours, cependant, j'ai eu plus d'occasions d'avoir l'heure du thé à la maison, de profiter des « cafés à la maison » en emportant à la maison des sucreries des cafés dont on parle beaucoup, ou en faisant des sucreries par moi-même.

La seule chose qui, j'en suis sûre, sera un ajout joyeux à votre café privé est la boîte de biscuits!

Juste une boîte de biscuits, et mon euphorie est maintenue pendant des jours parce que les biscuits se gardent longtemps dans la boîte, et que je peux « méditer » sur quel biscuit manger chaque jour, sans parler de l'apparence irrésistiblement photogénique des biscuits emballés ensemble dans une boîte. Oh, le bonheur quand je l'ouvre!

Oui, la boîte de biscuits est pleine de bonheur.

Dans ces articles, je présenterai les boîtes de biscuits de Kyoto, ainsi que des façons de les déguster à la maison.

Sur la rue Hanamikoji-dori, Gion est un quartier avec une atmosphère pittoresque de la vieille ville.

Dans l'une des ruelles se trouve le Manji Café, dans une machiya, ancienne maison de ville emblématique, qui était la maison d'un marchand de charbon depuis 1861 et appelée « Manji-san » par des habitants de Gion de plusieurs générations.

Le café a été inauguré en 2017 par le propriétaire qui souhaitait conserver et transmettre la maison natale de ses ancêtres. Et, depuis lors, il est populaire comme endroit pour déguster des pâtisseries faites maison dans une atmosphère apaisante que dégage l'histoire de la maison.

Les tasses à thé utilisées dans le café appartenaient également à l'origine à cette maison. Elles ont été fabriquées avec un style de la céramique de Kyo-yaki conçue par Ogata Kenzan, qui a vécu il y a environ trois cents ans. Les tasses représentent des fleurs qui s'épanouissent à différents moments de l'année, en parfaite harmonie avec l'ambiance du café.

Sur le côté de l'entrée du café (où vous n'avez pas encore à enlever vos chaussures), on vend des produits, y compris des gâteaux cuits au four qui sont parfaits comme souvenirs de Kyoto et comme cadeaux.

Et c'est une boîte pleine de biscuits faits maison avec soin.

Les « Biscotti au Daitokuji-natto & Orange » sont faites avec le Daitokuji-natto, un aliment non périssable produit dans le quartier de Daitokuji de Kyoto depuis des siècles. Le développement de ce cookie était une tentative d'incorporer le Daitokuji-natto  dans des douceurs occidentales. Cela a impliqué beaucoup d'essais et d' erreurs pour décider comment la saveur salée et riche de Daitokuji- natto devrait être introduite dans les biscotti. Il en a résulté les biscotti avec un accent combinant le goût de Daitokuji-natto avec ceux d'orange et de noix.

Il existe six types de biscuits différents et je souhaite profiter au mieux de la saveur et de la texture de chacun d'eux.

J'ai donc proposé deux façons de profiter de « KYOTO GION COOKIES, MANJI Selection ».

Ceci est la façon de savourer des « Biscotti au Daitokuji-natto & Orange » dont le propriétaire de Manji Café m'a parlé. « Mon client l'a suggéré », dit-elle.