Shin Miyazawa, propietario de una tienda de ramen especialmente popular entre los visitantes veganos del extranjero, dijo que sintió que "las flores de cerezo se veían grises" cuando llegó la primera ola de COVID en la primavera de 2020. Sin embargo, lanzó el nuevo negocio de panadería KAMOGAWA BAKERY, que también es vegano y halal, en el mismo año. En este artículo, el empresario habla sobre sus motivaciones para crear la panadería, que también está en línea con la nueva agenda de Kioto para el turismo sostenible.

La experiencia de acomodar la diversidad gastronómica y cultural de los turistas entrantes conduce a un nuevo éxito
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