[素夢子]京都第一家韓國茶館的故事

觀光與體驗活動

咖啡_抹茶

13092019年

[素夢子]京都第一家韓國茶館的故事

推薦網站

▼Sharing Kyoto以介紹京都最受歡迎的景點，餐廳，商店和活動為主，同時關注當下流行的時尚事物提供最新資訊。

素夢子韓國茶館在烏丸通旁散發著一股莊重氣息的老樓房裡。不管它是用厚重的泥牆建成的也好，或者三層樓的外牆都用華麗的青銅窗裝飾的也好，無論如何它與店主的品格是調和一致的：店主同時也是創立於1700年代的著名和服寬帶製造商譽田屋源兵衛（Kondaya Genbe）的代表。這棟樓的一樓經過重新整修設計，而茶館就在這裡。

我推開兩扇壯觀的門走進店內，由於從外面看不見裡面，因此我對可能在裡面看到的東西很感興趣。咖啡廳非常寬敞。一開門在我眼前的是用韓國包袱布（pojagi）拼製縫成的一大塊薄布簾，從天花板垂下，把用餐區的地板和客人脫鞋的地方隔開，客人就坐在地板上，在低矮的木桌上用餐。低矮的木桌區旁邊，有一個朝向調理區的寬敞吧檯，吧檯裡的地板採低漥設計，工作人員可以站著作業，且與坐在座墊上的客人高度相同，可以面對面交談。員工背後的一面牆排滿了放著茶具的櫃子，看起來有點像框架，在結構上增添了情境感。店內有一條狹窄的走道通向一處光線輕柔又有隱密性的私人小飯廳和小庭院。店內隨處可見陳列著精美的陶瓷作品，大多是韓國日常使用的餐具，還附有說明的白紙條，此外還有一些藥草和用中國燈籠花的乾燥花製成的精緻燈籠。整個店內氣氛平靜，色調樸素，裝潢擺設採用許多天然材料，從稻草磚牆到澀柿染的坐墊，更為咖啡廳添了幾分高貴的質感與氣息。

一位身材嬌小的女士優雅地走進房間並向我打招呼：她是素夢子的店主Yeonkyung Yamaguchi也是譽田屋源兵衛（Kondaya Genbe）的第十代傳人山口源兵衛（Yamaguchi Genbei）的妻子。我與山口夫人坐在一起，一邊享用韓國人參和大棗泡的茶，很舒服地一邊聆聽她細細訴說京都第一家韓國茶館背後的故事，這是京都市唯一的韓國茶館，多年來一直是《京都季刊》的最愛。。

您能告訴我一些關於你自己的事以及您當初為什麼到日本來嗎？

我第一次來日本是以東京北白川一所兩年制短期大學的第一屆的交換學生的身分來的。後來我到京都的一家紡織廠實習，主要擔任繪製和服寬帶的圖案。因為是外國人，我主要從事行政工作，但我猜想他們僱用我的原因，應該是我可以引入外國美學，以及我對“和服寬帶的圖案”沒有先入為主的固定概念。不過我確實不受任何理想或典型的顏色和圖案所牽制，我就是很直接地表現我個人的觀點。

您就是在那時候認識妳丈夫的嗎？

是的，我並沒有直接為他工作，也不是他的工作夥伴，但是紡織業的世界很小。當時我不知道他是一個如此有遠見的人-直到要結婚之前，我甚至不知道他就是譽田屋源兵衛（Kondaya Genbe）的第十代傳人！關於這一點，我是在我們結婚後過了很長一段時間，才意識到這是多麼大的榮幸以及這個角色所背負的使命感。

素夢子是怎麼開始的？

我大約15年前創立了素夢子。在這之前我一直都在工作，正好那時候孩子們已經長大了，加上離開家鄉太久了，一直對自己的國家有一種嚮往的感覺。小時候，我媽媽經常煮茶，或稀飯，那種對身體好的東西。而且我們身體不舒服的時候，她很少直接帶我們去醫院。她用一些簡單的民間療法來照顧我們，因此我也是這樣照顧我自己的孩子。我常想，如果我想要做點什麼事，經營茶館對我來說是最自然的。而且，當時京都的咖啡廳並不多，即使去了一家咖啡廳，我也總是覺得坐立難安，最後大口大口地趕快喝完咖啡然後趕緊回家。因此我想創造一個能讓人放鬆的地方。

因此您決定開在自己的家裡是嗎？

是的，有很長一段時間我們沒有使用過這棟大樓的一樓，是的，這裡曾是我們的辦公室。原本我沒有打算開這麼大的店，可是我問我丈夫是否可以在這裡開一間小咖啡館。我們先開始在整個座位區建造韓式地暖爐（ondol）。在韓國，我們認為如果腳暖了，那麼由內向外慢慢地全身都會暖起來。現在的日本，主要是用空調來取暖，讓我覺得暖和逐漸從我的日常生活中消失了。在建造了第一個韓式地暖爐（ondol）之後，我的哥哥他是建築師，他幫助我設計了其他的韓式地暖爐（ondol）。

請您告訴我素夢子的理念是什麼嗎？

我覺得現代人不再意識人類與生俱來的五感的存在了。我想創造一個用生活周遭的自然材料來刺激我們的感官的空間。一開始，我故意不放洗手間的標誌，也沒有做菜單。我希望人們利用自己的直覺來判斷事情-在問人以前先自己思考。我們坐在這裡用的這張桌子其實是日本以前的舊式倉庫的門。我請人給它釘上四枝腳做成桌子。我記得那是和我丈夫一起找到的，而且我看一眼就喜歡上它了。

您會說您受到你丈夫的影響嗎？

我們倆都喜歡尋找材料，好像挖掘寶藏一樣。我們怎們會喜歡相同的東西呢連我們自己都覺得真有趣。當然，作為一家歷史悠久的和服寬帶製造商的繼承人，很明顯地他有強烈的責任感。當素夢子剛開幕的時候，他要求我保證我絕對會忠於韓國傳統，並且絕不妥協。他告訴我，作為一個韓國人，我有責任保存和延續韓國文化。他還告訴我，如果我要做，就必須放手去做。

您從客人那裡得到什麼樣的反應嗎？

我們提供花草茶和有益體的菜餚，而且還收到許多注重身體健康的客人的反應。 15年前不像現在這樣。沒有人真正關心民間療法或有健康概念。我感覺人們是在兩三年前才開始意識到它的重要性。

您曾經收到過令人特別難忘的回應嗎？

我很樂意在自己的咖啡廳介紹韓國民間療法，也很高興聽到客人反應使用之後感覺有效果。但是，令我非常驚訝的是，有一次我丈夫的一位朋友到店裡來，而她用餐途中卻放著跟她一起來的朋友，自己一個人走過來，說她是韓國人。她說，素夢子的氣氛讓她覺得可以很輕鬆地說出自己是韓國人，甚至很有自信的說出來，儘管她來到京都（當時是保守主義盛行的城市）以後已經隱瞞很長一段時間了。我自己-也嫁到一個日本傳統家庭，也曾經多次感到孤獨，不僅如此，我的夫家還是一個在京都室町經營了有百年歷史的傳統企業。那種孤獨感促使我創立了素夢子，但直到那時我才意識到，對於那些在童年時期就離開家鄉到日本來的人而言，他們會感到有多麼孤獨。那一刻，我感到我確實需要秉持著與開店當時一樣的價值觀，繼續經營咖啡廳。

您對傳統有何看法？我們可期待從素夢子得到什麼？

韓國客人來了以後，他們都會對非常韓國的素夢子感到驚訝。但這不是推動韓國主義，只是呈現真實，從核心創造一些東西。對我來說，這是韓國的傳統，因為我是韓國人，但我認為重要的是不分國籍。這是感謝大自然並追求人的根本，我們都是相互牽連的。藉著素夢子，我想讓自己真正成為一名韓國人，忠於自己，但也希望帶給共同生活在地球上的人們溫暖。