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  1. [솜 무시] 교토 최초의 찻집 이야기

참조 및 수행

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[소무시] 쿄토 최초의 찻집 이야기

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[소무시] 쿄토 최초의 찻집 이야기

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교토 나누기교토에서 가장 인기있는 일, 레스토랑, 상점 및 이벤트를 특징으로하지만, 현재 유행하는 최신 유행의 일들에 주목합니다.

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카라스마에 있는 소무시 한식 찻집이 있는 건물에는 품위 있는 분위기가 있습니다. 아마도 그것은 지붕이 있는 두꺼운 진흙 벽이거나 3 층짜리 외관을 장식하는 화려한 청동 셔터입니다. 찻집은 1 층을 개조하여 만들어졌습니다.
내부가 보이지 않게 감춰진 채, 나는 안에서 찾을 수 있는 것에 흥미를 느끼면서 당당하게 이중문을 통해 발을 들여놓는다. 카페는 의외로 넓다. 내 앞 천장에 매달려 있는 크고 반투명인 포자기 패치워크 천은 낮은 나무 테이블에서 신발을 벗은 손님들이 식사를 하는 단이 있는 공간을 플로어드 지역에서 분리하는 역할을 한다. 바로 그 너머에는 준비공간과 마주보고 있는 넓은 카운터가 있는데 바로 그 공간은 바로 맞닿아 있는 방석에 서 있는 직원들과 마주치지 않는 손님들이 방석에 앉아 있을 정도로 깊숙히 파헤쳐진 공간이다. 스태프들 뒤편에는 액자처럼 작동하는 티어웨어 선반이 늘어선 벽이 세워져 있어 현장 분위기를 살린다. 좁은 문간은 조명이 낮은 친밀한 식당과 작은 뜰로 이어진다. 여기 저기에는 한국 제품들의 전형적인 흰색 슬립과 함께 판매 중인 말린 중국 연등 식물의 꽃으로 만들어진 몇몇 약초와 섬세한 불빛들이 전시되어 있다. 밀짚으로 덮인 벽에서부터 가키시부디한 쿠션에 이르기까지, 행사장 전체가 중성적인 흙빛 팔레트로 스며들어 풍부한 질감을 주고 향기를 발하고 있다.
소무시의 주인이자 야마구치 겐베이의 부인인 콘데이나 겐베이의 10대 주인인 연경 야마구치씨가 나를 맞이하기 위해 우아하게 방을 가로 지른다. 한국 인삼과 대추의 즐거운 환대의 분위기에 기대어, 나는 야마구치와 함께 앉아 쿄토에서 유일한 한국 찻집으로 남아 있으며, 수 년 동안 쿄토 저널의 애호가로 남아 있는 최초의 한국 찻집 뒤에 숨겨진 이야기를 듣는다.
당신 자신과 당신이 여기에 어떻게 왔는지 조금 말해 줄 수 있습니까?
 
나는 토쿄 키타시라카와에 있는 2년제 대학의 교환학생 1세대인 교환학생으로 일본을 방문했다. 나는 주로 오비 디자인을 그리기 위해 직물 제조업체에서 인턴으로 일하기 위해 쿄토에 왔다. 외국인으로서 주로 행정적인 일을 했지만, 외국의 미학을 들여올 수 있고, '바이오 디자인'이 어떤 모습이어야 하는지에 대한 고정관념이 없었기 때문에 애초에 나를 채용한 것 같다. 나는 이상적이거나 전형적인 색채와 패턴에 대해 실마리가 없어 그냥 개인적인 의견을 계속 진술했다.




당신이 남편을 만났을 때쯤입니까?
 
그렇다, 나는 그를 위해 직접 일하거나 그의 회사가 될 만한 일을 하고 있지 않았지만, 직물의 세계는 작은 것이다. 나는 그가 그렇게 심오한 인물인 줄 몰랐다. 그가 결혼하기 직전까지 콘다야 겐베이의 10대라는 것도 몰랐다. 생각해 보니, 결혼하고 나서도 한참 만에야 그 역할이 얼마나 큰 위신을 떨치고, 어떤 목적 의식을 지니고 있는지 깨달았다.
 
 
 
Somushi는 어떻게 시작되었습니까?
 
나는 약 15년 전에 소무시를 지었다. 나는 항상 일해 왔지만 그 무렵 아이들이 점점 성장해가고 있었고, 항상 고국을 그리며 그토록 오랫동안 떨어져 있는 것  같은 그리움을 품도 있었다. 내가 어렸을 때 어머니는 몸에 좋은 차, 쌀죽 칡 등을 자주 만들어 주셨다. 그녀는 우리가 몸이 좋지 않을 때 우리를 병원으로 바로 데려간 적이 거의 없었다. 그녀는 간단한 민간요법으로 우리를 돌봤고, 나는 내 자식들에게도 똑같이 하고 있다. 내가 뭔가를 하려면 찻집을 운영하는 것이 내게 가장 자연스러울 것이라고 생각했다. 또한 그 당시 쿄토 주변의 카페는 그리 많지 않았고, 설사 한 군데를 가더라도 나는 늘 초조해서 결국 커피를 꿀꺽 삼키고 재빨리 집으로 향하곤 했다. 사람들이 안심할 수 있는 장소를 만들고 싶었다.
 
 
 
그래서 당신은 당신의 집에서 이것을 하기로 결정했습니까?
 
글쎄요. 우리는 오랫동안 이 건물의, 우리 사무실 1층을 사용하고 있지 않았다. 이렇게 크게 만들 생각은 없었지만, 이곳에 작은 카페를 차릴 수 있는지 남편에게 물었다. 우리는 우선 한국식 바닥 아래에 있는 난로인 온돌을 만드는 것으로부터 시작하였습니다, 전체 좌석을 위해서. 한국에서는 발이 항상 따뜻해서 안쪽에서부터 조금씩 열을 가한다. 현대 일본에선 에어컨이 난방의 주원지로, 일상생활에서 온기가 빠져 있다는 느낌을 받았다. 첫 번째 온돌을 배치한 뒤 건축가인 형이 추가 디자인을 도와줬다.
 
 
 
소무시 (Somushi) 의 개념에 대해 말씀해 주시겠습니까?
 
나는 요즘 사람들이 그들의 오감을 의식하지 못하고 있다고 느낀다. 자연재료를 사방에 사용함으로써 감각을 자극할 수 있는 공간을 만들고 싶었다. 처음에는 화장실 간판을 일부러 붙이지도 않았고 메뉴판도 없었다. 나는 사람들이 그들의 본능을 사용하고 그들이 원하는 것을 즉시 묻기 전에 생각하기를 원했다. 우리가 앉아 있는 이 테이블은 사실 일본 창고의 문이었다. 다리를 얹어 식탁으로 만들었다. 나는 남편과 함께 그것을 찾았고 곧 그것을 좋아했던 것을 기억한다.
 
 
 
남편의 영향을 받았다고 말할 수 있습니까?
 
우리 둘 다 재료를 찾고, 보물을 캐는 것을 좋아한다. 우리가 같은 것을 좋아하는 것은 재미있는 일이다. 또, 오랜 오비 브랜드의 후계자로서, 확고한 의무감을 가지고 있는 것이 분명하다. 내가 처음 소무시(Somushi)를 시작했을 때, 그는 내가 한국 전통에 충실할 것이며, 나는 타협하지 않을 것이라고 약속하게 만든 사람이었다. 그는 나에게 한국인으로서 한국 문화를 소중히 간직하고 유지하는 것이 나의 의무라고 말했다. 그는 내가 그것을 할 거면, 나는 그것을 변형하지 않고 해야만 한다고 말했다..
 
 
 
고객으로부터 어떤 종류의 응답을 받습니까?
 
몸에 좋은 허브 차와 요리를 간단히 제공하면서 건강을 의식하는 손님들로부터 많은 긍정적인 피드백을 받는다. 15년 전에는 이렇지 않았다. 아무도 치료법이나 건강에 더 좋은 방법에는 관심이 없었다. 나는 사람들이 2-3년 전부터 그것의 중요성을 인식하기 시작한 것 같다.
 
 
 
특히 기억에 남는 답변이 있습니까?
 
카페를 통해 한국의 치료법을 소개하게 되어 기쁘고, 사람들이 그 효과를 높이 평가한다는 것은 언제나 좋은 일이다. 그런데 정말 나를 놀라게 했던 한 가지 반응은 남편의 친구 중 한 명이 카페에 와서 식사를 하고 있을 때 그녀는 자신이 한국인이라는 것을 말하고 모임에 나왔다. 그녀는 당시 보수에 흠뻑 젖어 있던 도시 쿄토에 와서 자신이 한국인이라는 것을 그렇게 오랫동안 숨겨왔음에도 불구하고 보수에 대한 자부심이 있는 쿄토의 소무시의 분위기에서 그런 말을 하는 것이 마음이 편하다고 말했다. 나 자신도 여러 번 외로움을 느꼈는데, 더군다마 쿄토의 무로마치에서 수세기 동안 사업을 하고 있는 사람도 있었다. 그 외로움 때문에 어쩔 수 없이 소무시를 만들게 되었지만, 유년기에 일찍 고향을 떠난 다른 사람들이 일본에 있는 것이 얼마나 외로울 수 있었는가를 그때서야 깨달았다. 그 순간은 내가 처음에 약속했던 것과 같은 가치관에 충실하면서 카페를 계속 운영해야 한다고 느꼈던 순간이었다.
 
 
 
전통에 대한 당신의 생각은 무엇이며, 소무시로는 무엇을 기대할 수 있습니까?
 
한국 손님들이 와서 한국 소무시가 어떤지 놀라워 한다. 그러나 그것은 한국인임을 밀어붙이는 것이 아니라, 실재에 관한 것이며, 핵심으로부터 무엇인가를 창조하는 것이다. 내가 한국인이기 때문에 한국 전통을 가지지만 중요한 것은 보편적인 것이라고 생각한다. 그것은 자연을 감상하고 우리가 모두 어떻게 연결되어 있는가를 근본을 살펴보는 것이다. 소무시를 통해 한국인으로서 자신에게 충실하면서도 지구상에 살고 있는 사람으로서 온기를 전달하고 싶다.
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Minechika Endo의 사진www.minechikaendo.com
주소
73, 오쿠라초 니시 이루, 카라스마 산조, 나카교쿠 쿄토시 604-8166
전화
+81-75-253-1456
웹 사이트
http://somushi.com/index.html

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