Diversidad de alimentación
Diversidad de alimentación
Bendecido con agua de alta calidad y suelo fértil, Kioto ha valorado la armonía con la naturaleza desde la antigüedad. Junto con la filosofía budista, se ha desarrollado una cultura alimentaria centrada en las verduras.
Los ingredientes y platos que se han transmitido de generación en generación se enumeran a continuación, y puede ver que los métodos de cocina se basan en el aprovechamiento en los sabores naturales de los ingredientes, y no se utilizan los ingredientes animales con mucha frecuencia.
Kioto, una ciudad de tradición, también alberga muchos restaurantes que ofrecen comidas, alimentos y experiencias basadas en plantas, así como muchos restaurantes con menús veganos y aptos para veganos.
Los ingredientes y platos que se han transmitido de generación en generación se enumeran a continuación, y puede ver que los métodos de cocina se basan en el aprovechamiento en los sabores naturales de los ingredientes, y no se utilizan los ingredientes animales con mucha frecuencia.
Kioto, una ciudad de tradición, también alberga muchos restaurantes que ofrecen comidas, alimentos y experiencias basadas en plantas, así como muchos restaurantes con menús veganos y aptos para veganos.
Características de los ingredientes y la cocina de Kioto.
Verduras de Kioto
Hay verduras tradicionales de Kioto que se cultivan en Kioto desde antes del período Meiji, como el rábano Shogoin, la cebolla verde Kujo, la berenjena Kamo y la bardana Horikawa.
Comida vegetariana
Es un plato originalmente preparado y consumido por los monjes. Es un tesoro de platos de verduras sin carne ni pescados y las verduras de Kioto eran necesarias por su valor nutricional.
Obanzai
Guarniciones cotidianas que se ha transmitido de generación en generación en los hogares de Kioto. El condimento se basa en caldo Dashi, y se utilizan verduras y otros ingredientes de temporadas sin desperdiciar nada.
Sushi
El sushi de caballa es famoso en Kioto, pero también hay sushi caliente al vapor que se come principalmente en invierno.
Verduras japonesas en escabeche
Hay Senmaizuke (rábanos en rodajas encurtidos), Suguki (encurtido de verduras parecida al nabo), Shiba-zuke (Encurtidos de hojas de perilla roja), etc. Tiene un sabor profundo de Umami que proviene de la fermentación.
Dulces de Kioto
Gracias al agua de alta calidad y al origen de los ingredientes, la repostería de Kioto se ha desarrollado de forma refinada y variada a través de los eventos tradicionales y ceremonias del té.
Condimento
Son Miso blanco, salsa de soja ligera, etc. El caldo Dashi, que se utiliza a menudo en Obanzai y en la cocina de Kioto utiliza ingredientes como Kombu (algas marinas) y KatsuoBushi (hojuelas de bonito).
*La salsa de soja generalmente no contiene productos animales, pero Dashi Shoyu (salsa de soja con Dashi) puede contener Dashi de bonito.
Hay verduras tradicionales de Kioto que se cultivan en Kioto desde antes del período Meiji, como el rábano Shogoin, la cebolla verde Kujo, la berenjena Kamo y la bardana Horikawa.
Comida vegetariana
Es un plato originalmente preparado y consumido por los monjes. Es un tesoro de platos de verduras sin carne ni pescados y las verduras de Kioto eran necesarias por su valor nutricional.
Obanzai
Guarniciones cotidianas que se ha transmitido de generación en generación en los hogares de Kioto. El condimento se basa en caldo Dashi, y se utilizan verduras y otros ingredientes de temporadas sin desperdiciar nada.
Sushi
El sushi de caballa es famoso en Kioto, pero también hay sushi caliente al vapor que se come principalmente en invierno.
Verduras japonesas en escabeche
Hay Senmaizuke (rábanos en rodajas encurtidos), Suguki (encurtido de verduras parecida al nabo), Shiba-zuke (Encurtidos de hojas de perilla roja), etc. Tiene un sabor profundo de Umami que proviene de la fermentación.
Dulces de Kioto
Gracias al agua de alta calidad y al origen de los ingredientes, la repostería de Kioto se ha desarrollado de forma refinada y variada a través de los eventos tradicionales y ceremonias del té.
Condimento
Son Miso blanco, salsa de soja ligera, etc. El caldo Dashi, que se utiliza a menudo en Obanzai y en la cocina de Kioto utiliza ingredientes como Kombu (algas marinas) y KatsuoBushi (hojuelas de bonito).
*La salsa de soja generalmente no contiene productos animales, pero Dashi Shoyu (salsa de soja con Dashi) puede contener Dashi de bonito.