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美食家 工藝品

享受京都的傳統甜點-京橋

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享受京都的傳統甜點-京橋

什麼是京橋甜點?

京橋,字面意思是“京都甜點”,據說“可以通過眼睛,耳朵和上顎來欣賞”。首先,您將品嚐這些小糖果中所描繪的日本各個季節的美麗圖案,這些形狀和顏色會激發眼睛的靈感。和果子(和果子)的悠久歷史位於京橋。每個Kyogashi都被賦予一個優雅的象徵性名稱,並且在這個名稱,形狀和顏色中都包含了日本的歷史和文化。

京橋的歷史

8世紀日本使節帶回中國的Karagashi(中國甜點)是當今Wagashi(日本甜點)的起源。從8世紀末到12世紀,糖果商應運而生,他們準備將糖果製作成宮廷禮儀,這標誌著京橋的開始。為皇室準備的糖果發展為“ Yusokugashi(貴族糖果)”,並隨著Chanoyu(茶道)的流行而變得司空見慣。這些是可食用的工藝,具有京都獨有的精緻風格,以美麗的形狀和色調表現出季節性的圖案。
 
 

京橋的類型

Namagashi(新鮮糖果)

“ Namagashi”是主要由甜豆漿製成的新鮮糖果的統稱。該術語用於將它們與東(幹糖果)區分開。 Namagashi的甜點包括Mochigashi(米糕甜點),Mushigashi(蒸的甜點),Manju(餃子甜點),Yokan(半硬豆凍)等。 Kyogashi與Chanoyu(茶道)一起發展,而Namagashi糖果通常在更正式的茶會中與Koicha(濃濃抹茶綠茶)一起提供。據說它們的味道美麗而崇高,這些糖果種類繁多,糖果店和茶師也賦予其詩意的名字。

東(乾果)

“ Higashi”是與“ Namagashi”相對的通用術語。 Higashi的典型示例是Aruheito(糖糖),Okoshi(糖果塗層的穀物脆片)和Rakugan糖果;屬於Uchimono(在木模中乾燥的甜點)的一種糖果。在茶會上,通常將它們與Usucha(稀薄的抹茶綠茶)一起使用,以減少非正式會議的時間。

如何吃京橋

在茶會上,當您品嚐茶或甜點時,首先要與旁邊的客人交換弓箭。如果將甜食放在一個什錦料理中,您將用一塊開石紙作為盤子來自己食用。有時,糖果可以單獨食用。下午茶聚會的主人通常會諮詢糖果店,以確保根據場合量身定製糖果。請不僅享受風味,還請索取甜食的名稱,並感受形狀和顏色如何描繪季節和主人的信息。