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  1. 部落格
  2. 享受京都的傳統點心-京菓子

部落格

美食家 工藝品

享受京都的傳統點心-京菓子

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美食家 工藝品

享受京都的傳統點心-京菓子

什麼是京菓子?

京菓子,如字面意思為“京都的點心”。傳聞可以透過眼睛、耳朵,以及舌頭來細細品味。首先,您可以欣賞這些京菓子上繪製的象徵日本四季的美麗圖案,這些形狀和顏色能激發靈感。在和菓子當中,京菓子的歷史相當悠久,每個京菓子都被賦予一個象徵性的優雅名稱。京菓子的名稱、形狀和顏色當中,都蘊含了日本的歷史以及文化。

京菓子的歷史

8世紀遣唐使從中國帶回的唐菓子(中國點心)是現今和菓子(日本點心)的起源。從8世紀末到12世紀,為了供應宮廷祭祀,製作和菓子的職人們紛紛崛起,這就是京菓子的起源。為皇室貴族準備的和菓子發展為「有職菓子」,並隨著茶道普及而廣為流行。用優美的形狀以及顏色呈現季節的風物詩,是一個能感受到京都特有的優雅高尚風格,又可以吃的手工藝術品。  
 
 

京菓子的種類

生菓子

生菓子是與「干菓子」相對之下的總稱,指有包餡的和菓子。有用糯米等原料製成的菓子、蒸製而成的菓子、饅頭菓子、羊羹等種類。京菓子隨著茶道的發展廣為流行,在茶會上主要使用生菓子搭配濃茶。據說味道相當高雅,許多有優雅名稱的和菓子,也是由和菓子職人或經營者命名。

干菓子

「干菓子」是與「生菓子」相對之下的總稱。干菓子的典型代表有將砂糖固定成型製成的有平糖、用糖裹住穀物製成米菓、放入木製模型中製成的「打物」等。在茶會上,通常用來搭配薄茶。

如何吃京菓子

在茶會上,當和菓子及茶端上來時,與兩側的客人行禮。如果端上來的是放在盤子裡的和菓子,請拿出一張懷紙自行取用。但有時也會分別呈上和菓子給每位客人。茶會中使用的和菓子,主人會與製作和菓子的職人討論,為茶會準備合適的和菓子。不光只是品嚐味道,並透過菓名、形狀、顏色去感受時令以及主人用心款待的心意。