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當地美食

京都飲食文化

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當地美食

京都飲食文化

京都是日本的首都,已有1200多年的歷史,是帝國法院的廚房。一流的貴族繼承了許多精緻的美食,包括京都獨有的特色菜,例如高雅的“ Kyo-kaiseki-ryori”,素食主義者“ Shojin-ryori”和“ Obanzai”。如今,京都仍然是傳統日本料理的所在地,那裡有許多壽司,天婦羅,蕎麥麵和拉麵的特色餐館。正是京都廚師的努力導致了“ Washoku”(或日本料理)在2013年被聯合國教科文組織認定為非物質遺產。京都在日本各地也因傳統日本甜點而聞名,其中有些在日本的茶道中使用(茶也來自京都)。不用說,在京都進餐是一種豐富而多樣的體驗!

京都都市在2013年通過了一項獨特的區域性法規,稱為“與日本料理共進烤麵包”。該法規的目的是通過在種植土司時使用本地生產的日本料理(清酒)促進京都的各種傳統產業,從而有助於日本文化的發展。

京懷石

這是一種藝術而親切的日本時令美食。實際上,可以說懷石料理是終極的日本料理。懷石料理使用當季的新鮮食材烹製,並能增強食材的原始風味。每道菜都經過簡單調味,並以精美的餐具精美呈現。通常,大自然中的物品,例如樹葉和花朵都伴隨著菜餚。懷石料理起源於素食,但是如今,現代懷石料理可能包括肉類和海鮮。懷石料理被認為是日本最大的烹飪精製。調味料由魚和蔬菜組成,並以其精緻的風味為特徵。

餘道夫

豆腐的製法是將豆漿凝結,然後將凝乳壓成塊。用豆漿製作豆腐類似於用牛奶加工奶酪。 Yu do-fu容易製作,卡路里和脂肪含量低,非常適合冬季晚餐。將豆腐切成小方塊,在桌上用小火放在大號陶瓷鍋中,將豆腐倒入鍋中煮一下,然後吃煮熟的豆腐蘸醬。注意不要燙傷舌頭。 Yu do-fu是京都的特色冬季菜餚之一。南禪寺附近有許多湯豆腐餐廳,以招牌“南禪寺豆腐”而聞名。如果您在冬天訪問南禪寺,我們建議您體驗“ Nanzenji Dofu”。

壽司

壽司是日本料理中最具特色的菜餚之一。它由輕度醋飯製成,並結合了新鮮的時令食材,從海鮮到蔬菜,蘑菇,雞蛋和肉,這些原料可能是生的,煮熟的,去皮的或醃製的。壽司最好用手吃。壽司是一種健康食品,隨著壽司餐廳數量的激增,它在世界範圍內正逐漸普及。壽司源於將鹹魚在米中發酵數月來保存鹹魚的習慣,這種傳統可以追溯到古代日本。過去,壽司很昂貴,而且平民無法承受。儘管壽司作為奢侈品的形象仍然存在,但kaiten(旋轉)壽司店和壽司製作機器人的出現意味著壽司的價格已經變得更加負擔得起。

天婦羅

天婦羅是一道傳統菜,包括海鮮和蔬菜,蘸上麵粉和冷水,然後油炸。它與壽司一起成為海外最受歡迎的日本料理。從價格合理的teishoku(午餐)商店到高級ryotei餐廳,在日本有無數的享受天婦羅的機會。在許多情況下,天婦羅是在您眼前準備好的。吃天婦羅的方法因地而異,但在大多數情況下,撒上鹽和蘸醬。

 

麵條

麵條在日本已經存在很長時間了。日本的關西地區以“烏冬面”(用麵粉和鹽水製成的麵條)而聞名,但是,“蕎麥麵”(用蕎麥粉製成的麵條)和“拉麵”(中國起源的日本麵條)也很受歡迎。 “烏冬面”中使用的美味淺金湯帶有淡淡的醬油味。同時,Nishin蕎麥麵起源於京都並以煮熟的Nishin(鯡魚)和湯的美味甜味結合而廣受歡迎。一定要花一些時間來品嚐京都的美味麵條。

Shojin-ryori

這是佛教徒主要食用的一種美食。在日本被稱為“ Shojin-ryori”,禁止包含肉,魚,洋蔥,韭蔥大蒜和其他根類蔬菜,因為收穫它們會導致蔬菜死亡。而是使用豆類和水果。這種嚴格的飲食習慣通常僅在特殊場合進行。 Shojin-ryori最初是由在中國學習的和尚帶到日本的。隨著時間的流逝,它已經適應了京都的成分和習俗。由於既健康又美味,因此,shojin-ryori的粉絲不斷增加。如果您決定去廟裡品嚐正宗料理,建議您提前預訂。

壽喜燒和Sha鍋

自19世紀以來,壽喜燒就一直存在,它是鐵鍋中切成薄片的牛肉以及調味醬油湯中的其他成分的一種,它是日本最受歡迎的牛肉菜之一。另一方面,鍋是一種相對較新的日本料理,其中,將壽喜燒中使用的相同成分添加到火鍋的高湯中。食材煮熟後,在食用前先浸入芝麻醬或橙子(醬油和柑桔汁)。兩種菜餚中的牛肉通常質量最高。

其他日本料理

在日本料理中,本節主要介紹可以品嚐“ Obanzai”和“ Bubuzuke”等傳統菜餚的餐廳。 “ Obanzai”是使用時令蔬菜製作的傳統京都作品,而“ Bubuzuke”則被稱為日本料理,其中包括將綠茶湯倒入米飯中的帶ke(泡菜)。兩者都是京都典型的日本料理,並且已經流行了很多年。另外,也不要錯過使用“鰻魚”(鰻魚)和“ suppon”(中國soft)和“ sumibi-yaki”(一種迷你燒烤)的美食。

外國美食

日本目睹了外國餐館的激增,代表了世界上幾乎每個國家。這裡有大量的法國,意大利和中國餐廳,而且許多一流的餐廳都提供不能說來自任何一個特定國家的美食。日本人當然喜歡日本料理,但是正越來越多地在他們的飯菜中採用世界上各種烹飪風格。

咖啡廳和糖果

本節主要介紹京都特產“和果子”和日本抹茶“抹茶”。作為套餐的一部分的甜點不錯,但不要錯過京都和果子和抹茶!在下面,您可以找到有關Wagashi咖啡廳的信息,該咖啡館在年輕人和喜歡喝咖啡的咖啡廳中很受歡迎。

日本清酒

清酒(也稱為日本酒)是一種日本酒精飲料,由發酵米,曲(通常翻譯成麥芽或由米製成的酵母)和水製成。它的外觀類似於白葡萄酒,顏色從幾乎透明到略帶黃色。醇含量通常為約10-20%。清酒既可以熱飲也可以冷飲。

地區酒種類繁多。京都的軟水長期以來一直是伏見地區啤酒廠的命脈,伏見地區是日本最古老,最著名的清酒生產中心之一。

京都市有一個獨特的區域規則,稱為“日本酒で乾杯-於2013年開始進行的“ Nihonshu舉杯”活動。該規則的目的是在京都推廣各種具有日本風味的清酒,並為日本文化做出貢獻。

請訪問日本的清酒之都之一京都,享受有關日本酒的知識!

配料

本節介紹了在日本京都料理中最常使用的材料,例如用於調味麵條的“ shichimi”,“ O-fu”,“ Yuba”等。 O-fu是一種由小麥麵筋製成的通用成分,可用於Sukiyaki(牛肉火鍋)等火鍋。 O-fu有兩種。 “ Nama-fu”是原始版本,“ Yaki-fu”是烘焙版本。您可以在Nama-fu享受海綿狀的味道,在Yaki-fu享受酥脆的味道。浴霸是京都著名的產品,被稱為昂貴而健康的原料。浴霸是在淺鍋中煮沸的豆漿形成的皮,可以通過多種方式享用。例如,它可以生吃或作為火鍋或懷石料理的原料。