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교토의 전통 과자 쿄가시 즐기기

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교토의 전통 과자 쿄가시 즐기기

교가시 과자 란?

문자 그대로 "교토 과자"라고 불리는 교 가시는 "눈과 귀, 입맛으로 감상 할 수있다"고합니다. 눈에 영감을주는 모양과 색상의이 작은 과자에 묘사 된 일본 각 계절의 아름다운 모티브를 먼저 맛볼 수 있습니다. 와가시 (화과자)의 오랜 역사는 교가시에 있습니다. 각각의 교 가시는 우아하고 상징적 인 이름이 주어지며, 일본의 역사와 문화는이 이름과 모양과 색으로 받아 들여집니다.

쿄 가시의 역사

8 세기 일본 특사가 중국으로 가져온 카라가시 (중국 과자)는 오늘날의 와가시 (일본 과자)의 기원입니다. 8 세기 말에서 12 세기까지는 제과를 준비한 제 과자들이 법정 제사에 참석하여 쿄가시 (Kyogashi)의 시작을 알리는 제과가 등장했다. 제국 법원을 위해 준비된 과자는 "Yusokugashi (고귀한 과자)"로 발전했으며 Chanoyu (Tea Ceremony)가 대중화되면서 평범 해졌습니다. 교토 특유의 세련된 스타일의 식용 장인의 작품으로 계절의 주제를 아름다운 모양과 색조로 표현했습니다.
 
 

쿄시시의 종류

나가마시 (신선한 과자)

"나마가시"는 주로 달콤한 콩 페이스트로 만든 신선한 과자의 총칭입니다. 이 용어는 이것을 히가시 (건조한 과자)와 구별하기 위해 사용됩니다. Namagashi 과자에는 Mochigashi (쌀 케이크 과자), Mushigashi (찜 과자), Manju (덤핑 과자), Yokan (반 단단한 콩 젤리) 등이 있습니다. 차요 유 (차식)와 함께 개발 된 쿄가시 (Kyogashi)와 나마가시 (Namashishi) 과자는 일반적으로 차를 차려내는 공식적인 세션에서 코이 차 (Koicha)와 함께 제공됩니다. 맛은 아름답고 숭고한 것으로 알려져 있으며,이 과자는 제과와 차 주인이 제공 한 시적 이름뿐만 아니라 다양합니다.

히가시 (말린 과자)

"히가시"는 "나마가시"와 달리 사용되는 포괄적 인 용어입니다. 히가시의 전형적인 예는 아루 헤이 토 (설탕 사탕), 오코시 (캔디 코팅 된 시리얼 칩) 및 라쿠 간 과자; Uchimono (나무 곰팡이로 말린 과자)라는 과자 카테고리에 속합니다. 차를 모을 때, 이들은 보통 덜 공식적인 세션을 위해 Usucha (얇은 말차)와 함께 제공됩니다.

쿄시시 먹는 법

차를 모실 때 차나 과자가 제공 될 때, 먼저 양쪽 옆에있는 손님과 활을 교환하십시오. 과자가 하나의 Kashibachi 접시에 제공되는 경우 Kaishi 종이를 접시로 사용하여 직접 제공됩니다. 때때로, 과자는 개별적으로 제공 될 수있다. 차 모임의 호스트는 일반적으로 과자가 상황에 맞게 조정되도록 과자를 상담합니다. 풍미뿐만 아니라 단맛의 이름을 물어보고 모양과 색이 계절과 주인의 메시지를 어떻게 묘사하는지 느껴보십시오.