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Artisanat de Kyoto- Aliments -

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Artisanat de Kyoto- Aliments -

Les industries traditionnelles de Kyoto réfèrent aux industries planifiées et produites principalement dans le quartier de la ville de Kyoto, qui fabriquent des produits étroitement liés à la culture et aux modes de vie traditionnels japonais grâce à l'utilisation de techniques et de méthodes traditionnelles.

 

Seishu (Saké)

Kyoto est dotée d'une eau souterraine de haute qualité qui est bien adaptée à la fabrication du saké, et le brassage du saké à Kyoto aurait commencé lorsque Heian-kyo a été construit. En particulier, lorsque de grandes quantités de riz ont commencé à être introduites par le port de Fushimi construit à l'époque d'Edo, des zones de production de saké ont commencé à se former autour de Fushimi, et lorsque des voies ferrées sont arrivées dans la région à la période Meiji, le saké de Kyoto été transporté à travers le Japon. et est devenu célèbre dans tout le pays.

Kyo-gashi (Bonbons)

Kyoto Les bonbons peuvent être largement divisés en catégories de bonbons frais, de bonbons semi-cuits et de bonbons secs, mais ils peuvent également être divisés en catégories plus étroites de bonbons formels utilisés cérémonieusement, bonbons de saison, bonbons frais et bonbons secs utilisé dans la cérémonie du thé, et présente des bonbons utilisés comme souvenirs par les touristes et les habitants, selon leur utilisation et leur origine.

Kyo-tsukemono (légumes marinés)

Il y a 800 ans, Kenreimon'in Taira no Tokuko, l'épouse de l'empereur Takakura, célèbre du conte de Heike, s'est retirée au temple Jakko-in à Ohara. On raconte qu'à cette époque, les villageois locaux lui ont offert des légumes d'été marinés avec de la perilla en guise de consolation. Il existe de nombreux types de Kyo-tsukemono, mais les légumes produits par Kyoto sont utilisés autant que possible et ils sont préparés de manière traditionnelle.

Kyo-ryori (Cuisine)

Les origines de la cuisine de Kyoto remontent à la cuisine yusoku-ryori transmise dans la famille impériale, honzen-ryori, centrée sur les clans de samouraïs, shojin-ryori, née des repas des prêtres dans les temples bouddhistes et kaiseki-ryori , qui s'est développée avec la cérémonie du thé. Ces types de cuisine ont grandi ensemble et sur une période de 1200 ans ont fusionné pour former la cuisine de Kyoto d'aujourd'hui. Elle est définie comme une cuisine dans laquelle on goûte la saison avec ses cinq sens (la beauté visuelle, l'arôme, la saveur, la sensation sur la peau et le cœur).