Guía de Viajes de Kioto

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Cultura gastronómica

Kyokaiseki01

Kyokaiseki

Se trata de una cocina de temporada japonesa artística y refinada. De hecho, se puede decir que el kaiseki-ryori es lo máximo en cocina japonesa. El kaiseki-ryori utiliza los ingredientes frescos de temporada y se cocina de forma que se realce el sabor original de los ingredientes. Cada plato se sazona sencillamente y se presenta a la perfección en cubiertos exquisitos. A menudo se acompaña a los platos con elementos de la naturaleza, como hojas de árboles. El kaiseki era originariamente vegetariano, pero hoy en día, la comida kaiseki moderna puede incluir carnes y mariscos. El kaiseki es considerado como el mayor refinamiento culinario en Japón. La base de condimentos se compone de pescado y verduras, y se caracteriza por su sabor refinado.

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