Guía de Viajes de Kioto

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Cultura gastronómica

Kioto, como capital de Japón durante más de 1.200 años, era la cocina de la Corte Imperial. Nobles de alto rango heredaron una multitud de platos refinados, incluyendo especialidades únicas de Kioto, tales como el elegante kyo-kaiseki-ryori, shojin-ryori para los vegetarianos y obanzai para comer a diario. Hoy en día, Kioto sigue siendo el hogar de la cocina tradicional japonesa y hay muchos restaurantes especializados en sushi, tempura, soba y ramen. Fueron los esfuerzos de los chefs de Kioto los que dieron lugar al washoku, o cocina japonesa, que ha sido reconocida como patrimonio inmaterial por la UNESCO en 2014. Además, Kioto es famosa en todo Japón por los dulces tradicionales japoneses, algunos de los cuales se utilizan en la ceremonia japonesa del té (el té también viene de Kioto). ¡No hace falta decir que comer en Kioto es una experiencia rica y polifacética! Hay una regla regional única en la ciudad de Kioto que se llama "Brinden con nihonshu" y fue aprobada en 2013. El objetivo de esta norma es promover diversas industrias tradicionales de Kioto mediante el uso de nihonshu (sake), de producción local, al hacer brindis y, de esa forma, contribuir a la cultura japonesa.

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Kyokaiseki

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