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Kyoto Craftmanship - Alimentos -

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Kyoto Craftmanship - Alimentos -

Las industrias tradicionales de Kyoto se refieren a las industrias planificadas y producidas principalmente dentro del distrito de Kyoto City que fabrican productos que están estrechamente relacionados con la cultura y los estilos de vida japoneses tradicionales mediante el uso de técnicas y métodos tradicionales.

 

Seishu (sake)

Kyoto ha sido bendecida con agua subterránea de alta calidad que es adecuada para hacer sake, y se dice que la elaboración del sake en Kyoto comenzó cuando se construyó Heian-kyo. En particular, cuando comenzaron a introducirse grandes cantidades de arroz a través del puerto de Fushimi construido en el período Edo, las áreas de producción comenzaron a formarse alrededor de Fushimi, y cuando las vías del ferrocarril llegaron al área en el período Meiji, el sake de Kyoto fue transportado a través de Japón y se hizo famoso en todo el país.

Kyo-gashi (dulces)

Kyoto los dulces se pueden dividir en términos generales en las categorías de dulces frescos, dulces semi horneados y dulces secos, pero también se pueden dividir en las categorías más estrechas de dulces formales utilizados ceremonialmente, dulces de temporada, dulces frescos y dulces secos utilizado en la ceremonia del té, y presentes dulces utilizados como recuerdos por turistas y locales, dependiendo de su uso y origen.

Kyo-tsukemono (verduras en escabeche)

Hace 800 años, Kenreimon'in Taira no Tokuko, la esposa del emperador Takakura, famoso por el cuento de Heike, se retiró al templo Jakko-in en Ohara. Se dice que en ese momento los aldeanos locales le ofrecieron consuelo verduras de verano en escabeche con perilla. Existen muchos tipos de Kyo-tsukemono, pero las verduras producidas en Kyoto se usan lo más posible y se preparan de la manera tradicional.

Kyo-ryori (cocina)

Los orígenes de la cocina Kyoto se remontan a la cocina yusoku-ryori transmitida en la familia imperial, honzen-ryori, centrada en clanes samurai, shojin-ryori, que nació de las comidas de sacerdotes en templos budistas, y kaiseki-ryori, que se desarrolló junto con la ceremonia del té. Estos tipos de cocina crecieron juntos y durante un período de 1200 años se fusionaron para formar la cocina Kyoto de hoy. Se define como la cocina en la que uno prueba la temporada con los cinco sentidos (la belleza visual, el aroma, el sabor, la sensación en la piel y el corazón).